Μαγειρική στα καθημερινά αγγλικά: Τα ABCs της Μεγάλης Γεύσης στο σπίτι
Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με ένα βιβλίο μαγειρικής διασημοτήτων σεφ, ειδικά αυτό που μετατρέπει τα πιάτα διαμετρήματος εστιατορίου σε εύκολη κουζίνα στο σπίτι. Ο διάσημος σεφ Todd English, βραβευμένος διάσημος εστιάτορας και τηλεοπτική προσωπικότητα του PBS, μοιράζεται το σήμα κατατεθέν του αρωματικές φόρμουλες για τη χρήση φρέσκων, εποχιακών συστατικών και τις μεταφράζει σε απλά, μαγευτικά πιάτα για τον σεφ του σπιτιού σε Μαγειρική στα καθημερινά αγγλικά (Oxmoor House, Οκτώβριος 2011). Σε αυτό το πρωτοποριακό αλλά προσιτό βιβλίο μαγειρικής, ο Chef English μας δείχνει πώς να δημιουργήσουμε εντυπωσιακά νόστιμα γεύματα που παρουσιάζονται επίσης εκπληκτικά στο τραπέζι. Ένα εντυπωσιακά εντυπωσιακό βιβλίο μαγειρικής, Μαγειρική στα καθημερινά αγγλικά διαθέτει 150 υπέροχες εικονογραφημένες συνταγές, λίστες με παντοπωλεία συνταγών και τεχνικές φαγητού βήμα προς βήμα που σας μαθαίνουν πώς και γιατί κάθε πιάτο. Ετοιμαστείτε να βυθίσετε τα δόντια σας σε λαχταριστές συνταγές, όπως Miso Mashed Potatoes, Tequila Braised Short Ribs και Mozzarella Stuffed Meatballs with Blistered Cherry Tomatoes.
Molto Batali: Απλά οικογενειακά γεύματα από το σπίτι μου στο δικό σας
Σε Μόλτο Μπατάλι (Ecco, Οκτώβριος 2011), διάσημος σεφ Μάριο Μπατάλι, ο συγγραφέας με τις καλύτερες πωλήσεις Μόλτο Ιταλό και Μόλτο Γκούστο, μοιράζεται 120 από τις αγαπημένες του εποχιακές συνταγές σε μηνιαία μορφή που γιορτάζει το πνεύμα της συντροφικότητας στο τραπέζι του φαγητού όλο το χρόνο. Από τις πλούσιες καλοκαιρινές σαλάτες μέχρι τα χορταστικά χειμωνιάτικα ζυμαρικά, τα εποχιακά πιάτα σε αυτό το υπέροχο βιβλίο μαγειρικής ζωντανεύουν κάθε τραπέζι δείπνου, από ένα γεύμα της εβδομάδας μέχρι μια γιορτή διακοπών. Κάθε μήνα περιλαμβάνει ένα πλούσιο κυρίως πιάτο, τρία ζυμαρικά με ομορφιά, τέσσερις λαχταριστές λαχανικές πλευρές, μια ρουστίκ σούπα και ένα ευχάριστο επιδόρπιο. Απολαύστε χορταστικές σπιτικές συνταγές, όπως το Leg of Lamb in a Clementine Crust. Gemelli βαμμένο με κρασί με λουκάνικο "Κεφτεδάκια" και μελιτζάνα. Sauteed Rutabagas με τη Χιλή, τη μέντα και το σφενδάμι. Πράσινη Σούπα Σκόρδου? και Cheesecake Νεκταρίνι και Μαύρο Πιπέρι.
Ο οδηγός του κρασιού για τους λάτρεις του φαγητού
Ένα βιβλίο κρασιού που δεν μοιάζει με κανένα άλλο, Ο οδηγός του κρασιού για τους λάτρεις του φαγητού (Little, Brown, and Company, Νοέμβριος 2011) των Karen Page και Andrew Dornenburg δεν είναι ένα βιβλίο μαγειρικής από μόνο του, αλλά είναι σίγουρα μια απαραίτητη αναφορά για τους λάτρεις του φαγητού που θέλουν να βρουν το τέλειο vino για τους γεύματα. Διαμορφωμένο όπως τα δύο προηγούμενα μπεστ σέλερ των συγγραφέων, Η Αγία Γραφή και Τι να πίνετε με αυτό που τρώτε, αυτό το βιβλίο ζευγαρώματος φαγητού και κρασιού είναι ένας εγκυκλοπαιδικός οδηγός από το Α έως το Ζ, που προφίλ σε εκατοντάδες διαφορετικά κρασιά με τα βασικά χαρακτηριστικά τους-από το σώμα και ένταση στη διάκριση γεύσεων, και από προτεινόμενες θερμοκρασίες σερβιρίσματος και ιδανικά ζευγάρια τροφίμων σε προτεινόμενους παραγωγούς (συμπεριλαμβανομένων πολλών εμβληματικών παραδείγματα). Ως μπόνους, το βιβλίο παρέχει διαφωτιστικές ιδέες από δεκάδες καλύτερους σομελιέ της Αμερικής μέσω ενημερωτικών πλευρικών ράβδων, γραφημάτων και κουτιών, που συμπληρώνουν την υπέροχη τετράχρωμη φωτογραφία του βιβλίου. Κάθε λάτρης του φαγητού πρέπει να έχει αυτό το βιβλίο στην κουζίνα του.
Περιπέτειες με σοκολάτα
Για τον σοβαρό γνώστη της σοκολάτας, πάρτε τον κύριο σοκολατοποιό Paul A. Το υπέροχο νέο βιβλίο μαγειρικής του Young Περιπέτειες με σοκολάτα (Kyle Books, Νοέμβριος 2011). Με το πρώτο του βιβλίο μαγειρικής, ο Γιανγκ μοιράζεται τη μαγεία του για τη σοκολάτα, τις ποικιλίες σοκολάτας, τη γεύση ζευγάρια και παρακμιακές συνταγές που συνδυάζουν καινοτόμα συστατικά, όπως ροζ κόκκους πιπεριού, σαφράν και μαρμελάδα. Εκτός από τα επιδόρπια σοκολάτας που αποδυναμώνουν το γόνατο, όπως ζεστή σοκολάτα και κέικ βασιλικού και σοκολάτα με θαλασσινή αλάτι και κέικ πεκάν, το Young εκπλήσσει εκπληκτικά μας με μοναδικές αλμυρές συνταγές όπως σάλτσα λευκής σοκολάτας για θαλασσινά, Paul's Venezuelan Chocolate Chile Chicken και σοκολατένια μπισκότα νερού για Τυρί. Αυτή τη γιορτινή περίοδο, ζητήστε από όλους τους φίλους και την οικογένειά σας για μια περιπέτεια με σοκολάτα καθώς σερβίρετε μερικές από τις πιο νόστιμες και μοναδικές δημιουργίες σοκολάτας στις γιορτινές σας συγκεντρώσεις.
The Whole Hog Cookbook: Chops, Loin, Shoulder, Bacon, and All That Good Stuff
Για τον σοβαρό τρώγοντα περιπέτειας που αγαπά το χοιρινό, The Whole Hog Cookbook (Rizzoli, Σεπτέμβριος 2011) από τον έμπειρο σεφ και τον πρωτοεμφανιζόμενο συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής, η Libbie Summers είναι μια χυμώδης ωδή στο χοιρινό κρέας, πλήρης με βιώσιμες συνταγές που χρησιμοποιούν ολόκληρο το γουρούνι από το ρύγχος μέχρι την ουρά. Το βιβλίο είναι μια σκληρά δεσμευμένη οπτική, γαστρονομική και λογοτεχνική απόλαυση. Οι συνταγές είναι γεμάτες με ορεκτικές εικόνες και ιδιόρρυθμες ιστορίες για τις εμπειρίες της ζωής του Summers, όπως το να μεγαλώνεις σε ένα μικρό αγρόκτημα και να ταξιδεύεις στον κόσμο ως σεφ. Τα παραμύθια, που ονομάστηκαν κατάλληλα «Παραμύθια με γουρούνι», προηγούνται κάθε κεφαλαίου του βιβλίου και το κάνουν χιουμοριστικό και σχετικό. Ακόμα και οι εισαγωγές συνταγών αποκαλύπτουν την έξυπνη και απλοϊκή προσέγγιση της Summers για να ζωντανέψουν τα στοιχεία του μενού. Οι συνταγές που αξίζουν γεύση περιλαμβάνουν Sweet Tea Brined Pork Shoulder, Pork Chops and Applesauce, Pork Belly Gyros, Pork Pies and Jerk Roasted Tenderloin.
Το Λουκάνικο Βιβλίο
Του Νικ Σάντλερ και του Τζόνι Άκτον Το βιβλίο μαγειρικής για λουκάνικα (Kyle Books, Νοέμβριος 2011) είναι το απόλυτο βιβλίο μαγειρικής για φανατικούς των λουκάνικων. Όχι μόνο ο Sandler και ο Acton δείχνουν στους μάγειρες του σπιτιού πώς να φτιάχνουν περισσότερες από 30 διαφορετικές ποικιλίες λουκάνικων, συμπεριλαμβανομένων φρέσκων, θεραπευμένα, ψημένα, καπνιστά και λουκάνικα αίματος, χρησιμοποιώντας ποιοτικά συστατικά, προσφέρουν επίσης 80 συνταγές χρησιμοποιώντας αυτά τα νόστιμα συνδέσεις. Εάν δεν έχετε σπιτικά λουκάνικα στο χέρι, οι συγγραφείς σας δίνουν επιλογές κρεοπωλείου. Ιδανικές για χορταστικά δείπνα χειμώνα, οι συνταγές λουκάνικων περιλαμβάνουν κασέτα λουκάνικου και φασολιών, τάρτα τυριού Chorizo & Goat, τυρί Worcestershire, λουκάνικο και Rookwurst και Kale. Ποιος δεν αγαπά το λουκάνικο; Αυτό είναι επίσης το τέλειο δώρο για όσους αναζητούν τρόφιμα άνεσης.
Το ιταλικό τραπέζι
Μια συνέχεια για την κριτική του Ζυμαρικά Σφόγλια, Του Ρον Σουχανόσκι Το ιταλικό τραπέζι (Kyle Books, Νοέμβριος 2011) θα φέρει την οικογένεια γύρω από το τραπέζι του gourmet giftee σας. Διαφορετικό από άλλα βιβλία μαγειρικής που απαριθμούν απλώς συνταγές σε κάθε κεφάλαιο, το βιβλίο μαγειρικής με θέμα την οικογένεια του Suhanosky παρουσιάζει κεφάλαια που ο καθένας συγκεντρώνει πεινασμένους αναγνώστες γύρω από ένα συγκεκριμένο τραπέζι στο οποίο σερβίρεται ένα αξέχαστο γεύμα η ζωή του. Ετοιμαστείτε για συναρπαστικές, διασκεδαστικές συνταγές, όπως Classic Ribollita και Spicy Chickpea Soup with Lamb Polpettine και Creme Fraiche. Χοιρινό Σπιντένι στη σχάρα με φρέσκα δαμάσκηνα, λουκάνικο και δεντρολίβανο. Γογγύλι Gratin με θρυμματισμένο Amaretti. και το αγαπημένο παιδικό πιάτο του συγγραφέα, Creamed Corn with Mascarpone και Black Pepper Taralli. Αν ο αγαπημένος σας γκουρμέ αγαπά τα ιταλικά και λατρεύει τη διασκέδαση με την οικογένεια και τους φίλους σας, Το ιταλικό τραπέζι είναι το τέλειο δώρο διακοπών.
Nadia G’s Bitchin ’Kitchen: Cookin’ for Trouble
Έχετε έναν ροκ σταρ στο σπίτι του σεφ στη λίστα των δώρων σας; Cookin ’For Trouble (Ballantine, Οκτώβριος 2011) της Nadia G, οικοδέσποινας της εξαιρετικά δημοφιλούς κωμικής εκπομπής μαγειρικής στο Cooking Channel, Nadia G’s Bitchin ’Kitchen, γεμίζει με σχεδόν 300 υπέροχες φωτογραφίες, τεχνογνωσία σεφ και τεχνογνωσία του ροκ σταρ που είναι σίγουρο ότι θα γοητεύσει (και θα σπάσει) την τραπεζαρία του καθενός. Κάθε έξυπνο κεφάλαιο σκύλας, όλα τα οποία έχουν θέμα με τίτλους όπως "Back-of-the-Fridge Bachelorfest" ή "(δυσλειτουργικό) Family Pizza Night", περιλαμβάνει μια αστεία εισαγωγή και συνταγές. Η Nadia G ενθουσιάζεται επίσης με δημιουργικά μενού, όπως Hi-Speed Suppers, Girls ’Night In, Veg-Head Specials, Student Shkoff-fest και ένα ειδικό κεφάλαιο αφιερωμένο στην αγαπημένη ομάδα φαγητού όλων: Bacon! Συμπληρώστε με έναν πρόλογο από τον Guy Fieri, Cookin ’for Trouble είναι ένα ένθερμο βιβλίο μαγειρικής για τη «γενιά Net» και όποιον θέλει λίγο ενθουσιασμό στην κουζίνα.
The Dead Celebrity Cookbook: A Resurrection of Recipes from More than 145 Stars of Stage and Screen
Ένα άλλο εξωφρενικό βιβλίο μαγειρικής, The Dead Celebrity Cookbook (HCI, Οκτώβριος 2011) είναι ένα ιδιοφυές βιβλίο μαγειρικής του Frank DeCaro, πιο γνωστό για την επταετή θητεία του ως κριτικός ταινίας Η Καθημερινή Εκπομπή με τον Τζον Στιούαρτ. Ο DeCaro μας θυμίζει ότι πριν υπήρχαν διάσημοι σεφ, υπήρχαν διασημότητες που φανταζόταν τον εαυτό τους ως σεφ. Έχοντας αυτό κατά νου, συνέταξε αγαπημένες συνταγές από περισσότερες από 145 αγαπημένες σταρ του Χόλιγουντ που δεν είναι πια μαζί μας, τα γέμισε με ξεκαρδιστικό σχόλιο και τα συμπεριέλαβε σε ένα διασκεδαστικό και μοναδικά νόστιμο βιβλίο μαγειρικής. Ιδανικός χρόνος για τη φιλοξενία του δικού σας «Dead Celebrity Holiday Party» και με ένα νεκρό μενού celeb, τα χαρακτηριστικά του βιβλίου μαγειρικής του DeCaro υπέροχες συνταγές για την έναρξη συνομιλίας, όπως το αρνί στη σχάρα του Σινάτρα, η σαλάτα τόνου του Άντονι Πέρκινς, η κανόλι του Ροκ Χάντσον και περισσότερο. Αυτό είναι ένα βιβλίο μαγειρικής που θα απολαύσουν ακόμα και οι μισοκαρδικοί καφετζούδες σας.