Μεταξένια σούπα σκουός βελανιδιού - SheKnows

Αυτή η απαλή σούπα θα σας κάνει να νιώσετε ωραία και φρυγανισμένα σε χρόνο μηδέν. Πάρτε ένα κουτάλι και πιείτε το!

Ζεστάνετε το δείπνο σας για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου με αυτή τη λαχταριστή, μεταξένια χειμωνιάτικη σούπα σκουός. Η ζέστη του κάρυ συμπληρώνει εντυπωσιακά τη φυσικά γλυκιά γεύση της κολοκύθας βελανιδιάς. Μας αρέσει να πίνουμε αυτή τη σούπα από μια κούπα δίπλα στο τζάκι.

Σχετική ιστορία. Ο Trader Joe's ξεκινά δύο νόστιμα Χορτοφάγος Βυθίζεται το 2021

Συνταγή σούπας μεταξένιου βελανιδιού με σκουός

Σερβίρει 2

Συστατικά:

• 1 κολοκύθα βελανίδι, κομμένο στη μέση, σπόροι σπασμένοι και πεταμένοι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ
• 1 έως 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Φρυγανισμένα σε φέτες αμύγδαλα
• Φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
2. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα ταψί, γεμίστε το πιάτο με 2 φλιτζάνια νερό και ψήστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 45 λεπτά.
3. Τοποθετήστε το πιάτο στον πάγκο και τοποθετήστε την κολοκύθα στο πάγκο μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Μην πετάτε το νερό.
4. Σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προθερμαίνουμε το λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει.
5. Ανακατέψτε το σκόρδο, το κάρυ και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μυρίσουν.
6. Ξύστε την κολοκύθα από το δέρμα της στην κατσαρόλα, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα ή πολτοποιητή πατάτας για να πολτοποιήσετε απαλά.
7. Προσθέτουμε νερό από το ταψί και ανακατεύουμε να ενωθούν. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ζωμό. Σιγοβράζουμε για 5 έως 6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
8. Εργαστείτε σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τη σούπα. Ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα και ρυθμίζουμε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε περισσότερο ζωμό για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή εάν είναι απαραίτητο.
9. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με αμύγδαλα και μαϊντανό.

Περισσότερες γευστικές συνταγές vegan σούπας

Vegan σούπα σπαράγγια
Vegan ζεστή και ξινή σούπα
Αργή κουζίνα vegan σούπα τορτίγια