3. Απλή ελβετική συνταγή σοταρίσματος τομάτας
Βάζω στοίχημα όταν οι περισσότεροι σκέφτονται την κουζίνα και τις αναμνήσεις φαγητού της μαμάς, σκέφτονται το mac και το τυρί, τη σούπα ή κάτι εξίσου παρήγορο. Σίγουρα, η μαμά μου τα έφτιαξε όλα αυτά, αλλά δεν είναι αυτό που έρχεται πρώτα στο μυαλό. Σχεδόν όλες οι παιδικές μου αναμνήσεις από φαγητό μπορούν να εντοπιστούν στον μικρό καλοκαιρινό μας κήπο στην αυλή. Ο φρέσκος βασιλικός, το ελβετικό τσαρντ και οι άφθονες ποσότητες ντομάτας τον Αύγουστο είναι αυτά που με κάνουν να τη σκέφτομαι.
Περισσότερο: 3 απλές ελβετικές συνταγές chard
Αυτό το πιάτο είναι ένα τέλειο παράδειγμα για το τι θα τρώγαμε κάθε βράδυ το καλοκαίρι, όταν είχαμε περισσότερα φρέσκα λαχανικά κήπου από ό, τι θα μπορούσε να καταναλώσει οποιαδήποτε τετραμελής οικογένεια. Είναι ένα απλό ελβετικό πιάτο με σάλτσα και ντομάτα με φρέσκο βασιλικό. Συνδυάζεται σε λίγα λεπτά και δεν μπορώ να τα καταφέρω χωρίς να σκεφτώ τη μαμά μου με παλιά τζιν, να μαζεύει αγριόχορτα από τον κήπο, ενώ εγώ και ο αδερφός μου παίζαμε ποδόσφαιρο στην πίσω αυλή.
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1 μεγάλο μάτσο ελβετικό σέλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- Νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- Αλατοπίπερο
- 1 (15 ουγκιά) κονσέρβα ντομάτες (ή την αντίστοιχη ποσότητα φρέσκων ντοματών σε κύβους)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα τριμμένη
Κατευθύνσεις:
- Διαχωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους του ελβετικού σέλινου και κόψτε τους μίσχους σε κομμάτια 1 ίντσας.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε τα ασκαλώνια, το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε τους κορμούς ελβετικού τσάρδου και μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και τους χυμούς τους και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
- Προσθέστε τα ελβετικά φύλλα chard και αλατοπιπερώστε. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να πετάξετε τα φύλλα έτσι ώστε να ντυθούν με το χυμό από τις ντομάτες. Μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν τα φύλλα.
- Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού και τα ανακατεύουμε.
- Πιάστε το ελβετικό φιλέτο και από πάνω ρίξτε την τριμμένη παρμεζάνα.
