Tonight’s Dinner: Horseradish crusted σολομός - SheKnows

Ο σολομός είναι ένα από εκείνα τα υπέροχα ψάρια που μπορούν να μαγειρευτούν μισή ντουζίνα τρόπους από ψημένα, ψητά έως καπνιστά. Τι γίνεται όμως αν το καλύψετε σε κρούστα χρένου; Έχετε ένα υπέροχο δείπνο που γαργαλάει τους γευστικούς κάλυκες.

Σχετική ιστορία. Ο σολομός της Ταϊλάνδης Τζιλί-Γλασέ της Rachael Ray παίρνει τη γεύση του από αυτή την εκπληκτική προσθήκη

Κάθε τόσο όταν πηγαίνω σε ένα εστιατόριο, θα βρω ένα στοιχείο στο μενού που κεντρίζει το ενδιαφέρον μου. Συνήθως δεν είναι αυτό που παραγγέλνω γιατί υπάρχει κάτι άλλο που φαίνεται ακόμα καλύτερο, αλλά το αντικείμενο με έχει ιντριγκάρει τόσο πολύ, πρέπει να προσπαθήσω να το ξαναδημιουργήσω στο σπίτι. Αυτό συνέβη πρόσφατα όταν πήγα σε ένα μικρό δείπνο για πρωινό. Δεν είχαν κατεβάσει τις σπεσιαλιτέ του δείπνου ακόμη από το προηγούμενο βράδυ και αναγράφονταν κοντά στην κορυφή ήταν ένας σολομός με φλοιό χρένου.

Η οικογένειά μου και εγώ λατρεύουμε τον σολομό. Συχνά το ψήνουμε στη σχάρα ή το ψάχνουμε για δείπνο και ενώ έχω δει περισσότερες από μία εκδόσεις με κρούστα καρυδιών, δεν έχω φτιάξει ποτέ γιατί ο σύζυγός μου είναι αλλεργικός στους ξηρούς καρπούς. Έτσι, όταν είδα την εκδοχή με το φρέσκο ​​χρένο του εστιατορίου, ήξερα ότι έπρεπε να το δοκιμάσω. Η κρούστα είχε μια υπέροχη πικάντικη κρίση, ο σολομός ήταν ένα ωραίο, ελαφρύ συμπλήρωμα της πικάντικης ρίζας, και το καλύτερο από όλα, δεν βρέθηκε καρύδι, πράγμα που σημαίνει ότι ο σύζυγός μου θα μπορούσε επίσης να ευχαριστηθεί πιάτο. Αν ψάχνετε να ψιλοκόψετε τα ψάρια σας, αλλά είστε αλλεργικοί ή απλά δεν σας αρέσουν οι ξηροί καρποί, δοκιμάστε λίγο χρένο. Θα εκπλαγείτε από το πόσο καλό είναι.

Σολομός με φλοιό χρένου

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1 κιλό φιλέτο σολομού, κομμένο στα δύο
• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1/3 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
• 3 κουταλιές της σούπας χρένο

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
2. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού σε ένα ταψί 2 λίτρων, με το δέρμα προς τα κάτω. Ρίξτε κρασί πάνω από τον σολομό.
3. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τα ψίχουλα ψωμιού και το χρένο μέχρι να ενωθούν καλά.
4. Απλώστε μείγμα μαγιονέζας στις κορυφές των φιλέτων. Bήνουμε για δέκα λεπτά ή μέχρι ο σολομός να γίνει ανοιχτό ροζ και ξεφλουδίζει εύκολα. Μεταφέρετε τον σολομό στο κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 3-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κρούστα του. Σερβίρετε αμέσως.

Άλλες συνταγές σολομού από τη Sheknows

Μπλουίνι χαβιαριού και καπνιστού σολομού

Μπιφτέκια σολομού τηγανητά

Σολομός σόγιας Bourbon-ψητός