Αγαπάτε το ριζότο; Είναι ένα από τα τρόφιμα που δεν χρειάζεται να τραβήξετε από τα ντουλάπια σας εάν αλλάξετε δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Εάν πάσχετε από κοιλιοκάκη, ίσως χρειαστεί να εγκαταλείψετε την κατανάλωση ζυμαρικών. Τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη είναι πλέον αρκετά συνηθισμένα σε παντοπωλεία, αλλά πρέπει να φροντίσετε να βρείτε μια έκδοση χωρίς γλουτένη, και ειδικά αυτή που σας αρέσει. Μπορεί να έχετε ριζότο καθισμένο στο ράφι σας. Παρόμοια με τα ζυμαρικά (αν και πολύ πιο κρεμώδη και λίγο πιο χρονοβόρα στην παρασκευή), το ριζότο είναι φυσικά χωρίς γλουτένη - και νόστιμο!
Εάν δεν έχετε φτιάξει ποτέ ριζότο στο σπίτι, προμηθευτείτε το - ίσως να μην χάσετε ούτε ένα κουτί ζυμαρικά!
Η γλουτένη μπορεί να βρεθεί σε πολλά διαφορετικά τρόφιμα και προϊόντα, από κέτσαπ μέχρι σάλτσα σόγιας έως καραμέλες και καρυκεύματα. Ενώ η SheKnows προσπαθεί να διασφαλίσει ότι αυτές οι συνταγές είναι χωρίς γλουτένη, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των συστατικών όλων των τροφίμων και των προϊόντων διατροφής που χρησιμοποιείτε για αυτές τις συνταγές για να βεβαιωθείτε ότι είναι επίσης χωρίς γλουτένη.
Ριζότο μανιταριών και πράσινου μπιζελιού
Εξυπηρετεί 4 άτομα
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια ριζότο
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 8 ουγγιές μανιτάρια κουμπιού
- 1 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- 2/3 φλιτζάνι λευκό κρασί (ή μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζωμό λαχανικών)
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές. Βάζουμε τη φωτιά σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το μισό βούτυρο και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 3 λεπτά).
- Προσθέστε το ριζότο και το σκόρδο μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας τα. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να απορροφηθεί το κρασί.
- Προσθέστε τρία φλιτζάνια ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε το μείγμα, ακάλυπτο, για περίπου 20 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συχνά το μείγμα ριζότο. Theσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο απόθεμα εάν το ριζότο αρχίσει να χάνει την υγρασία του.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τον αρακά, το υπόλοιπο βούτυρο και το μισό τυρί παρμεζάνα. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα μαζί. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Αφού μαλακώσουν ελαφρώς τα μανιτάρια και ο αρακάς (περίπου 2 λεπτά), σερβίρετε το ριζότο σε ξεχωριστά μπολ, πασπαλισμένο με το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα.
Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη
Πηγαίνετε χωρίς γλουτένη: Μπάρες πρωινού εν κινήσει
Συνταγές και συμβουλές μπάρμπεκιου χωρίς γλουτένη
Αλεύρι ψησίματος χωρίς γλουτένη και μπισκότα
Χωρίς γλουτένη: Roητό χούμους κόκκινου πιπεριού
Χωρίς γλουτένη: μπρόκολο, αυγό και ρύζι
