Σαλάτα Bulgur με καλαμπόκι στη σχάρα, ντομάτες και Cilantro - SheKnows

Αυτή η χορταστική, υγιεινή σαλάτα μπουλγούρ είναι γευστικά γεμάτη πολύχρωμα λαχανικά και φρέσκα βότανα. Σερβίρετε ως χορταστικό, γιορτινό συνοδευτικό.
Αυτή η χορταστική, υγιεινή σαλάτα μπουλγούρ είναι γευστικά γεμάτη πολύχρωμα λαχανικά και φρέσκα βότανα. Σερβίρετε ως χορταστικό, γιορτινό συνοδευτικό.

Σχετική ιστορία. Vegan Πασχαλινό μενού

Σαλάτα Bulgur με καλαμπόκι στη σχάρα, ντομάτες και Cilantro

Σερβίρει 6

Συστατικά:

τ
• 1 φλιτζάνι ψιλό μπουλγούρι

τ

• 1-1/2 φλιτζάνια νερό

τ

• 2 φλιτζάνια σχάρας καλαμπόκι (ή φρέσκο/κατεψυγμένο καλαμπόκι)

τ

• 2 φλιτζάνια ντομάτες σταφυλιού, η κάθε μία στο μισό

τ

• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι

τ

• 1 jalapeno, ψιλοκομμένο

τ

• Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ

τ

• 4 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες (πράσινα και λευκά μέρη)

τ

• 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

τ

• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο

τ

• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

τ

• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο

τ

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Κατευθύνσεις:

τ
1. Toήνουμε το μπουλγούρο σε μια ξηρή μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μυρίσει.

τ

2. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη για 45 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό.

τ

3. Αφαιρέστε το μπουλγούρι και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να ενωθούν.

τ

4. Σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε και σερβίρετε κρύο.

Πιο νόστιμο vegan συνταγές διακοπών!