Ανεξάρτητα από τη διατροφική σας φιλοσοφία, μια θαμπή διατροφή είναι, λοιπόν, βαρετή. Τα τρόφιμα που στερούνται γεύσης, υφής και απόλαυσης δύσκολα αξίζουν να φαγωθούν. Αν και μπορεί να γεμίσει το κενό, σπάνια κατευνάζει την ψυχολογική ανάγκη να απολαύσετε πραγματικά τα γεύματά σας.
Όταν κάθεστε για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό, αυτό που τρώτε πρέπει να είναι γεμάτο γεύση - υπέροχο φαγητό στο οποίο πραγματικά θέλετε να βυθίσετε τα δόντια σας. Το νόστιμο φαγητό μπορεί να ακούγεται τρομακτικό για τους
οι πιο αυστηροί σε δίαιτα ή στον αρχάριο σεφ, αλλά εάν έχετε βασικές δεξιότητες μαγειρικής, μπορείτε να επιτύχετε την ευδαιμονία του φαγητού χωρίς περιττές θερμίδες, λίπη ή υδατάνθρακες. Οι παρακάτω έξι ενισχυτές γεύσης
θα χωρέσει αβίαστα σε οποιοδήποτε πρόγραμμα διατροφής και θα ικανοποιήσει εύκολα την ανάγκη σας για φαγητό με δυναμίτη.
1. Ξεκινήστε με τα καλά πράγματα
Τα φρέσκα, υψηλής ποιότητας συστατικά είναι δεδομένα. Όταν ξεκινάτε με εγγενώς νόστιμα συστατικά, μπορείτε να ετοιμάσετε απλές συνταγές με απατηλά περίπλοκη γεύση. Αγορά τροφίμων κορυφαίας ποιότητας και
διατηρώντας το ντουλάπι και το ψυγείο σας φρεσκοεφοδιασμένο εγγυώνται πρακτικά τη γευστική επιτυχία οποιουδήποτε πιάτου. Τα προϊόντα με την καλύτερη γεύση είναι φυσικά ώριμα και φρεσκοκομμένα, δίνοντάς σας λόγο να συχνάζετε
αγορές αγροτών, αγοράζετε προϊόντα τοπικής καλλιέργειας, επιλέγετε βιολογικά και να είστε πιο επιλεκτικοί στο σούπερ μάρκετ. Για τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες όπως ψάρι, πουλερικά και κρέατα, αναζητήστε τις πιο λεπτές περικοπές με τα λιγότερα πρόσθετα και συντηρητικά. Το φαγητό υψηλής ποιότητας έρχεται μερικές φορές σε υψηλότερη τιμή, αλλά επίσης
προσφέρει μια απολαυστική απόδοση. Όσο περισσότερη γεύση έχει ένα συστατικό, τόσο λιγότερο θα το χρειαστείτε και, ακόμα καλύτερα, τόσο πιο χορταστικό θα είναι να φάτε. Αυτό σας δίνει χώρο για να συμπεριλάβετε μεγαλύτερη ποικιλία
τη διατροφή σας καθώς και τον οργανισμό σας με θρεπτικά συστατικά υψηλής ποιότητας.
2. Βότανα και μπαχαρικά
Η ποικιλία είναι πραγματικά το αρωματικό της ζωής. Η μεγάλη ποικιλία από φρέσκα και αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά είναι συγκλονιστική. Δυνατότητες να βελτιώσετε τα γεύματά σας με μια μικρή πρέζα εδώ και ένα χορταστικό πασπαλισμό υπάρχουν
ατελείωτες.Φρέσκα βότανα: Τα φρεσκοκομμένα βότανα ή μπακάλικα διατηρούν περισσότερο στο ψυγείο εάν τοποθετήσετε τα κομμένα άκρα σε ένα δοχείο με νερό και καλύπτετε χαλαρά με πλαστικό. Cilantro,
μαϊντανός, φασκόμηλο, μέντα, θυμάρι, άνηθος και βασιλικός θα προσφέρουν μια υπέροχη λαμπρότητα στο φαγητό σας. Ξεκινήστε απλά με ένα βότανο, όπως το κόλιανδρο, και πειραματιστείτε με τη ζωντανή γεύση του. Στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερα βότανα
ζωντανέψτε ακόμη περισσότερο τα γεύματά σας.
Ιδέες συνταγής:
- Chopιλοκόψτε μια συλλογή από φρέσκα βότανα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και τρίψτε τα σε στήθη κοτόπουλου, άπαχα κρέατα ή ψάρια.
- Ρίξτε τα στα ομελέτα σας.
- Προσθέστε μια χορταστική δέσμη σε σπιτικές σάλσες και σάλτσες που αγοράσατε από το κατάστημα.
- Χρησιμοποιήστε τα για να γαρνίρετε οτιδήποτε, από σούπα μέχρι καστανό ρύζι.
Αποξηραμένα βότανα: Τα αποξηραμένα βότανα είναι εύχρηστα και πολύ λιγότερο φθαρτά από τα φρέσκα βότανα. Μερικά που πρέπει να κρατήσετε στη σχάρα μπαχαρικών σας είναι τα φύλλα δάφνης, η ρίγανη, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, το αλμυρό και το θυμάρι.Ιδέες συνταγής:
- Αφήστε τα φύλλα δάφνης να εμβαθύνουν τις γεύσεις σούπας και στιφάδο.
- Χρησιμοποιήστε ρίγανη για να προσθέσετε ιταλική γεύση σε οποιοδήποτε φαγητό.
- Τρίψτε ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων σε κομμάτια κρέατος πριν το μαγείρεμα για να προσθέσετε επιπλέον γεύση.
- Συνδυάστε ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα και μια κουταλιά της σούπας τυρί παρμεζάνα και πασπαλίστε από πάνω χαμηλών υδατανθράκων ζυμαρικά.
Μπαχαρικά: Η αγορά όλων των εκατοντάδων διαθέσιμων μπαχαρικών είναι ανέφικτη. μερικά απαραίτητα είναι μαύρο πιπέρι, καγιέν, σπόρος σέλινου, σκόνη τσίλι, κανέλα, γαρύφαλλο, κινέζικο
πέντε μπαχαρικά, κάρυ σε σκόνη, κόλιανδρο, κύμινο, σκόρδο, τζίντζερ, μουστάρδα σε σκόνη, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και αλάτι.Λιγότερο συχνές αλλά συνιστώνται ιδιαίτερα είναι το σαφράν, το γκαράμ μασάλα και τα βότανα της Προβηγκίας. Γίνετε τολμηροί και δοκιμάστε ένα άγνωστο μπαχαρικό για να δώσετε μια συστροφή σε μια γνωστή συνταγή.
Ιδέες συνταγής:
- Αντικαταστήστε την κανέλα με κινέζικα πέντε μπαχαρικά στο επόμενο μπολ με πλιγούρι βρώμης για ένα μοναδικό πρωινό.
- Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα τόνου με κάρυ ή σκόνη τσίλι.
- Βάλτε μια μαρινάδα ή ντρέσινγκ με νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
- Μια πρέζα σαφράν πάει πολύ. προσθέστε το σε στιφάδο, τσίλι, σάλτσες και μαρινάδες.
Τα γαλλικά κλασικά: Τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, οι πιπεριές και η πιπερόριζα είναι τα βασικά συστατικά που ενισχύουν τη γεύση σε έναν άπειρο αριθμό συνταγών.Ιδέες συνταγής:
- Σοτάρετε ή ψήστε κρεμμύδια, σκόρδο και πιπεριές για να αναδείξετε τις υπέροχες γλυκές, ήπιες ή καυτές αποχρώσεις τους.
- Συμπεριλάβετε τα σε κατσαρόλες, τηγανητές πατάτες ή ζεστές σαλάτες.
- Αναμειγνύονται μαζί, ή από μόνα τους, φτιάχνουν μια τέλεια γέμιση για μπριζόλα, κοτόπουλο ή ψάρι.
- Το τζίντζερ μπορεί να τριφτεί σε οτιδήποτε, από μαρινάδες έως επιδόρπια, οπότε δοκιμάστε το σε ζύμη για τηγανίτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή σε μια φλούδα κρέατος πλούσια σε πρωτεΐνες.
3. Καρυκεύματα υψηλού διαμετρήματος
Η μεγάλη ποικιλία καρυκευμάτων σας δίνει άφθονη ευκαιρία να παχύνετε τις γεύσεις των φαγητών σας και να κάνετε τα γεύματά σας πολύ πιο ενδιαφέροντα.
Αρωματισμένες μουστάρδες, ξύδια, λάδια, καυτερή σάλτσα, κάρυ, πάστες wasabi, έτοιμο χρένο, σάλτσα σόγιας, tamari, miso, ταχίνι, κονσερβοποιημένες πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo και Worcestershire all pack
υπέροχη γεύση σε μικρές ποσότητες.Ιδέες συνταγής:
- Ανακατέψτε μια μαρινάδα μπριζόλας με μουστάρδα με γεύση μεσκίτη για επιπλέον καπνική ικανοποίηση.
- Μαγιονέζα ή απλό γιαούρτι με κάρυ, γουασάμπι ή χρένο για ένα πικάντικο σάντουιτς.
- Απαγορεύστε το καφέ ρύζι και τα λαχανικά μπλα με μια σταγόνα σησαμιού ή τσίλι.
- Πουρέ φασόλια garbanzo με ταχίνι και μια πικάντικη καυτερή σάλτσα για ένα πλούσιο, ψημένο χούμους άλειμμα.
4. Αρωματισμένα εκχυλίσματα
Ρίξτε το μπλα και ήρεμο από τα τρόφιμα και τα ποτά σας με αρωματικά εκχυλίσματα.
Το εκχύλισμα βανίλιας είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο, αλλά δώστε σε άλλα όπως μέντα, αμύγδαλο, καρύδι, μπανάνα, γλυκάνισο, βούτυρο και εκχυλίσματα με γεύση ρούμι την ευκαιρία να απολαύσετε μερικές από τις αγαπημένες σας συνταγές. Αποσπάσματα
δεν είναι μόνο για ψήσιμο? γεμίζουν με γεύση πολλά άλλα τρόφιμα. Χρησιμοποιήστε με φειδώ για καλύτερα αποτελέσματα. μια σταγόνα ή δύο θα κάνει.Ιδέες συνταγής:
- Το εκχύλισμα αμυγδάλου ή καρυδιού θα χαρίσει μια καρυδιά σε κάθε κουταλιά ζεστό δημητριακό ή τυρί cottage.
- Χτυπήστε εκχυλίσματα με γεύση βανίλια ή ρούμι στον καφέ για ένα πρωινό ξύπνημα.
- Ανακατέψτε το εκχύλισμα μέντας σε σιρόπι σοκολάτας χωρίς ζάχαρη για να ανανεώσετε το παγωτό βανίλια χαμηλών υδατανθράκων.
- Προσθέστε λίγο βουτυρώδη πλούσιο σε "νόμιμα" επιδόρπια με μερικές σταγόνες εκχύλισμα με γεύση βούτυρο.
5. Παλαιά σκληρά τυριά
Η παρμεζάνα, το Pecorino Romano, το ξηρό Jack και άλλα παλαιωμένα τυριά συσκευάζουν μια ισχυρή γροθιά σε μικρές ποσότητες. Αυτό σημαίνει πολύ γεύση με ελάχιστες θερμίδες και λίπος και μειώνει την ανάγκη για αλάτι. ΕΝΑ
λίγα πάνε πολύ.
Ιδέες συνταγής: - Πασπαλίστε μια κουταλιά τριμμένη παρμεζάνα ως τελειωτικό για μια τραγανή πράσινη σαλάτα.
- Λιώνουμε το τυρί παρμεζάνα σε ζεστά λαχανικά.
- Ενισχύστε τον πλούτο μιας ομελέτας ή φριτάτας με ασπράδι αυγού με ένα ξύρισμα Romano.
- Για ένα επιδόρπιο έκπληξη, τελειώστε τις σοταρισμένες φέτες μήλου με ένα ξεσκόνισμα του στεγνού Jack.
6. Ασυνήθιστο και διαφορετικό
Το να είσαι κολλημένος σε μια τροφή που σε κάνει να προετοιμάζεις και να τρως τα ίδια γεύματα ξανά και ξανά ισοδυναμεί με γαστρονομικά βασανιστήρια.
Το να απολαμβάνεις τα αγαπημένα σου είναι σημαντικό, αλλά αν βρεθείς αμέτοχος για ένα πιάτο που φτιάχνεις καθημερινά, ήρθε η ώρα για αλλαγή. Τα γούστα και το σώμα σας θα σας ευχαριστήσουν.Η κατανάλωση ποικιλίας τροφίμων προσθέτει ενδιαφέρον στη διατροφή σας και σας παρέχει ένα ευρύτερο φάσμα βιταμινών, μετάλλων και άλλων υγιεινών θρεπτικών συστατικών. Οι εκατοντάδες διαθέσιμες επιλογές φαγητού κάνουν
"Ρουτίτσες" απολύτως περιττές.Ιδέες συνταγής:
- Πηγαίνετε στο μπακάλικο αυτήν την εβδομάδα και μαζέψτε μερικά νέα υλικά για να μαγειρέψετε.
- Στο διάδρομο παραγωγής, αγοράστε φρούτα ή λαχανικά που σπάνια τρώτε ή δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ.
- Πάρτε μια ιαπωνική μελιτζάνα για να κόψετε, αλείψτε με ελαιόλαδο και ρίξτε τη σχάρα.
- Δοκιμάστε μια παπάγια σε μια διασκεδαστική σάλσα φρούτων.
- Πιάστε μια σακούλα μωρό σπανάκι αντί για μαρούλι παγόβουνου για την επόμενη σαλάτα σας.
- Σταματήστε στον πάγκο θαλασσινών και επιλέξτε πορτοκαλί τραχύ, τιλάπια ή άλλο άγνωστο ψάρι.
- Δώστε ένα νέο προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, υγειονομικού περιεχομένου ή χαμηλών υδατανθράκων στην κουζίνα σας.
Τα υγιεινά τρόφιμα που είναι υπερφορτωμένα με γεύση θα κάνουν οποιοδήποτε σχέδιο διατροφής να χαίρεται να τηρεί και να υιοθετείται εύκολα ως απολαυστικός τρόπος ζωής παρά ως βραχυπρόθεσμη ποπ δίαιτα.Εντάξτε αυτούς τους ενισχυτές γεύσης στα μενού σας και μην τρώτε ποτέ ξανά βαρετά.
Πληροφορίες προσαρμοσμένες από The Fitness Kitchen: Συνταγές για δίαιτα χωρίς μόδα (Taylor Trade, 2004) από τη Shelly Sinton, MS.
