Veggie remix: Συνταγές καλοκαιρινές-SheKnows

Το καλοκαίρι είναι εδώ και ο κήπος σας είναι πιθανώς γεμάτος λαχανικά! Ανανεώστε μερικά από τα αγαπημένα σας πιάτα προσθέτοντας φρέσκα λαχανικά από τον κήπο. Θα έχουν ακόμα καλή γεύση (μάλλον καλύτερα!) Και θα νιώσετε καλύτερα γνωρίζοντας ότι τρώτε υγιεινά!

Σχετική ιστορία. Η συνταγή της Jameta Oliver για τη φέτα δίνει ότι τα ζυμαρικά TikTok τρέχουν για τα χρήματά της

Λαζάνια σκουός σπαγγέτι

Η λαζάνια είναι πάντα μια αγαπημένη οικογένεια, αλλά είναι γεμάτη με υδατάνθρακες και χρονοβόρα για την παρασκευή της. Δοκιμάστε αυτήν την έκδοση, φτιαγμένη με σπαγγέτι σκουός. Όχι μόνο είναι πολύ πιο υγιεινό, αλλά θα έρθει μαζί σε ένα κλάσμα του χρόνου!

Συστατικά:

• 1 βάζο σάλτσα μαρινάρα
• 4 φλιτζάνια μαγειρεμένα σπαγγέτι σκουός
• 1 φλιτζάνι τυρί cottage
• 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα

Κατευθύνσεις:

1. Καλύψτε το κάτω μέρος ενός ταψιού 9 x 13 ιντσών με ένα λεπτό στρώμα σάλτσας μαρινάρας.
2. Απλώνουμε τη σπαγγέτι σκουός πάνω από τη σάλτσα μαρινάρα
3. Ρίξτε με κουτάλι το τυρί cottage πάνω από την κολοκύθα.
click fraud protection
4. Πασπαλίστε το μισό τυρί παρμεζάνα και μοτσαρέλα πάνω από το τυρί cottage.
5. Περιχύνουμε την υπόλοιπη σάλτσα με το τυρί.
6. Από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα.
7. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 350 βαθμούς μέχρι το τυρί να φουσκώσει.
8. Αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Τσιπ κολοκυθάκια

Τα πατατάκια είναι ένα από τα αγαπημένα σνακ της Αμερικής, αλλά είναι φρικτά για τη μέση σας - και την καρδιά σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε φτιάξει τα τσιπ σας με υγιή τρόπο με αυτά τα τσιπ κολοκυθιού. Οι συνδυασμοί καρυκευμάτων είναι σχεδόν ατελείωτοι, αλλά γίνονται καλύτεροι με αλμυρές γεύσεις από γλυκές. Σκεφτείτε πιπέρι τσίλι, πάπρικα, κύμινο ή σκόρδο εάν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη γεύση.

Συστατικά:

• 1 μεγάλο κολοκυθάκι (αποφλοιωμένο)
• Αλουμινόχαρτο
• Σπρέι μαγειρικής
• Αλάτι καρυκευμάτων

Κατευθύνσεις:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες, περίπου στο πάχος ενός τετάρτου. Αν έχετε μαντολίνο, είναι η κατάλληλη στιγμή να το χρησιμοποιήσετε. Εάν δεν το κάνετε, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και πάρτε το χρόνο σας.
2. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε το αλουμινόχαρτο με σπρέι μαγειρέματος.
3. Απλώστε τις φέτες κολοκυθιού στο ταψί με επένδυση και ψεκάστε τα κολοκυθάκια με σπρέι μαγειρέματος.
4. Πασπαλίστε τις φέτες κολοκυθιού με αλάτι καρυκευμάτων ή καρυκεύματα της αρεσκείας σας. Το πόσο θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από τα γούστα σας.
5. Bήνετε τα κολοκυθάκια σε φούρνο 350 βαθμών για 35-40 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζετε τα τσιπς, τα πασπαλίζετε ξανά με καρύκευμα και ψήνετε άλλα 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
6. Βγάζουμε τα κολοκυθάκια από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5-10 λεπτά.
7. Σερβίρετε αμέσως.

Γεμιστή καλοκαιρινή κολοκύθα

Όλοι είμαστε εξοικειωμένοι με τις γεμιστές πιπεριές, αλλά η γεμιστή κολοκύθα πρέπει να δοκιμάσετε το καλοκαίρι. Αυτή η συνταγή λειτουργεί καλά με κίτρινη κολοκύθα και κολοκυθάκια και το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με λουκάνικο για περισσότερη γεύση ή γαλοπούλα για πιο υγιεινή επιλογή.

Συστατικά:

• 4 κίτρινα κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια
• Αλατοπίπερο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές πάστα ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 10 ουγκιές κατεψυγμένο καλαμπόκι, αποψυγμένο (ή καλαμπόκι από το ένα αυτί)
• 1/2 φλιτζάνι τυρί Monterey jack, τριμμένο, χωρισμένο
• 2 κρεμμυδάκια, κομμένα σε κύβους

Κατευθύνσεις:

1. Κόψτε τη κολοκύθα στη μέση, κατά μήκος.
2. Βγάλτε τη σάρκα από κάθε κομμάτι κολοκύθας, αφήνοντας την κολοκύθα στην άκρη.
3. Κόψτε ένα κομμάτι από τη στρογγυλή πλευρά κάθε μισού, έτσι ώστε να κάθονται.
4. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι σε κάθε κέλυφος σκουός και τοποθετήστε το σε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών, με τη σάρκα προς τα πάνω. Αφήνω στην άκρη.
5. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Chιλοκόβουμε τη σάρκα κολοκύθας και την προσθέτουμε στο τηγάνι, μαζί με πιπέρι και κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου τέσσερα λεπτά.
6. Προσθέστε πάστα ντομάτας και σκόνη τσίλι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
7. Προσθέστε το μοσχαρίσιο κιμά στο μείγμα σκουός και πιπεριού, γυρίζοντας συχνά. Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει το βόειο κρέας.
8. Ανακατέψτε το καλαμπόκι, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
9. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τυρί, αλάτι και πιπέρι. Ταραχή.
10. Ρίξτε το μείγμα σε μισά κολοκυθάκια, στη συνέχεια πασπαλίστε κάθε μισό με το υπόλοιπο τυρί.
11. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 400 βαθμούς για 30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα κελύφη. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το τυρί.
12. Πασπαλίζουμε με κρεμμύδια.

Περισσότερες συνταγές λαχανικών

Συνταγές για άνθη σκουός
Βασικά τουρσί λαχανικών
Καλοκαιρινό τηγάνισμα λαχανικών