Μπορεί να κάνει τις μύτες μας κρύες και κόκκινες, αλλά ο χειμώνας είναι η τέλεια στιγμή για να απολαύσετε ένα πλούσιο γεύμα με φρέσκα, εποχής λαχανικά. Εδώ είναι ένα από τα αγαπημένα μας.
Σχετική ιστορία. Αυτό το ημερολόγιο Super Mario Advent είναι απαραίτητο για τον παίκτη βίντεο και αποκλειστικά στο Amazon
Στήθος πάπιας με παιδικό παντζάρι, σάλτσα κόκκινου κρασιού και πολτός σέλινου
Σερβίρει 2
Συστατικά:
- Μάτσο μωρό παντζάρι, καθαρισμένο με το δέρμα που έχει μείνει επάνω
- Ελαιόλαδο
- Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 μπουκάλι πινό νουάρ ή άλλο κόκκινο κρασί
- 4 πατάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 σέλινο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Βούτυρο
- Κρέμα
- 2 στήθη πάπιας
- Ελαιόλαδο, για ψήσιμο
Κατευθύνσεις:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175C. Κόψτε το παντζάρι σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Τοποθετήστε σε ένα μικρό, ψητό ταψί, περιχύστε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά.
- Μειώστε το κρασί σε ένα τηγάνι με βαριά βάση. Σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τις πατάτες και το σέλινο με νερό και προσθέστε μια πρέζα αλάτι και τις σκελίδες σκόρδου. Αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και πολτοποιούμε με βούτυρο και κρέμα γάλακτος (όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο), αλατοπιπερώνουμε και διατηρούμε ζεστό.
- Σκοράρετε την πλευρά του δέρματος των στήθια της πάπιας σε μοτίβο διαμαντιών, αρωματίστε και τηγανίστε το δέρμα προς τα κάτω σε μέτρια φωτιά για περίπου 6 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Γυρίστε και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, βγάζουμε το παντζάρι από το φούρνο και περιχύνουμε με το μειωμένο κόκκινο κρασί. Βάλτε το στήθος της πάπιας, με το δέρμα προς τα πάνω, ανάμεσα στα παντζάρια και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο κουταλάκι του πολτού στη μέση ενός πιάτου. Κόψτε τα στήθη της πάπιας και τακτοποιήστε από πάνω. Κουτάλι πάνω από τη σάλτσα παντζαριών και κόκκινου κρασιού.
Συνταγή από www.cuisine.com.au
Περισσότερες συνταγές για να σερβίρετε ενώ διασκεδάζετε
Ιωβηλαίες συνταγές για πάρτι στο δρόμο
Κοκτέιλ γαρίδας με μια συστροφή
Συνταγή ψητού αστακού
