Να είστε προσεκτικοί όταν αφαιρείτε τους σπόρους από ένα ρόδι, καθώς ο χυμός μπορεί να λερωθεί. Κόψτε τα φρούτα σε τέταρτα και τραβήξτε τα μέσα στο νεροχύτη, κάτω από τρεχούμενο νερό για να αποφύγετε τα πιτσιλίσματα. Λυγίστε τα τέταρτα ανοιχτά για να απελευθερωθούν οι σπόροι. Το Pom Wonderful φτιάχνει έναν υπέροχο χυμό ροδιού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βινεγκρέτ.
Λαδόξιδο:
Συστατικά:
2 κουταλιές της σούπας χυμό ροδιού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 μικρό ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
Σαλάτα:
Συστατικά:
2 φλιτζάνια νεροκάρδαμο, καθαρισμένο και με μίσχο
1/2 φλιτζάνι σπόροι ροδιού (περίπου 1 ρόδι)
1/2 φλιτζάνι κομμάτια πορτοκαλιού κομμένα σε κύβους (περίπου 1 πορτοκάλι)
1/4 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένο κουκουνάρι
Γαρίδα:
Συστατικά:
1/2 κουταλιά της σούπας πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
12 μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
1. Χτυπάμε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ σε ένα μικρό μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε. (Ή τοποθετήστε σε ένα δοχείο με καπάκι με ένα βάζο και ανακινήστε για να γαλακτωματοποιηθεί.)
2. Συνδυάστε όλα τα υλικά για τη σαλάτα.
3. Συνδυάστε τα μπαχαρικά για τις γαρίδες σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Προσθέστε γαρίδες στη σακούλα, σφραγίστε και ανακινήστε. Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη σακούλα.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες όταν το λάδι είναι ζεστό και μαγειρέψτε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνουν οι γαρίδες. Περιχύνουμε τη σαλάτα με βινεγκρέτ, τη χωρίζουμε σε δύο πιάτα, προσθέτουμε από πάνω έξι γαρίδες και σερβίρουμε αμέσως. Σερβίρει 2.
Ανά μερίδα: 317 θερμίδες? 23 γρ λίπος? 14 γραμμάρια πρωτεΐνης; 17 g υδατάνθρακες; 4g φυτικές ίνες; 55 mg χοληστερόλης; 638 mg νατρίου
