Το ριζότο είναι ένα ζεστό και χορταστικό πιάτο. Θα λατρέψετε την κρεμώδη υφή αυτής της συνταγής, ειδικά όταν αναμιγνύεται με λαχανικά και φρυγανισμένα καρύδια.
Ένα μπολ ζεστό και κρεμώδες ριζότο μπορεί πραγματικά να χτυπήσει το σημείο. Αυτή η συνταγή για vegan ριζότο με σπανάκι και μανιτάρια με φρυγανισμένα καρύδια συνδυάζει υφές και γεύσεις για ένα γεύμα καλωσορίσματος.
Θα χρειαστεί να σταθείτε κοντά στη σόμπα για αυτή τη συνταγή, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Το κόλπο με την παρασκευή κρεμώδους ριζότο είναι να προσθέσετε την υγρή μερίδα σταδιακά. Αφού προσθέσετε περίπου το 1/3 του υγρού, ανακατεύετε και περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί πριν προσθέσετε περισσότερο υγρό. Θα το κάνετε άλλες δύο φορές για να φτάσετε στη βέλτιστη κρεμώδη υφή.
Ένα άλλο ωραίο πράγμα σχετικά με αυτό το πιάτο είναι ότι είναι λίγο πιο υγιεινό ως vegan επιλογή. Πρόσθεσα ένα vegan άλειμμα βουτύρου και vegan τυρί παρμεζάνας (αν και όχι πολύ) στο μείγμα. Μου αρέσει επίσης να προσθέτω φρυγανισμένα καρύδια. Κάνουν μια ωραία αντίθεση με την απαλή υφή αυτού του ριζότο.
Σημείωση
Τα vegan τρόφιμα παρασκευάζονται χωρίς προϊόντα ζωικής ή ζωικής προέλευσης. Ελέγξτε προσεκτικά τις ετικέτες συσκευασίας των προϊόντων διατροφής που χρησιμοποιείτε για αυτές τις συνταγές για να βεβαιωθείτε ότι είναι vegan.
Συνταγή Vegan ριζότο με σπανάκι και μανιτάρια με φρυγανισμένα καρύδια
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι σε κυβάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε κύβους
- 8 ουγγιές μανιτάρια cremini, καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο λεμόνι θυμάρι, φύλλα ψιλοκομμένα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κανονικό θυμάρι)
- 1 φλιτζάνι άψητο ρύζι Arborio
- 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
- 2-1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 κουταλιά της σούπας vegan άλειμμα βουτύρου
- 1/4 φλιτζάνι vegan τυρί παρμεζάνας
- 2 φλιτζάνια (συσκευασμένα) φύλλα σπανακιού, πλυμένα και κομμένα σε κομμάτια
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1/8 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρυγανισμένα καρύδια
Κατευθύνσεις:
- Προσθέστε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 4-6 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό περίπου, προσέχοντας να μην καεί.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και το θυμάρι στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
- Προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι και ανακατέψτε το με τα υπόλοιπα υλικά για να καλυφθεί. Μαγειρέψτε το για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας. Θα πρέπει να ακούσετε το ρύζι να τσιτσιρίζει λίγο.
- Προσθέστε το κρασί. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
- Χωρίζουμε τον ζωμό λαχανικών στα τρίτα. Προσθέστε την πρώτη μερίδα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Κάνετε αυτό άλλες δύο φορές με τον υπόλοιπο ζωμό. Αυτό πρέπει να διαρκέσει 15-20 λεπτά. Το ρύζι πρέπει να είναι μαλακό σε αυτό το σημείο.
- Λίγο πριν απορροφηθεί τελείως η τελευταία παρτίδα ζωμού, προσθέστε το άλειμμα βουτύρου και το τυρί παρμεζάνας. Ανακατέψτε καλά.
- Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το σπανάκι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε το σπανάκι στο ριζότο. Η ζέστη θα μαραθεί το σπανάκι.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, και ρίξτε μέσα τα καβουρδισμένα καρύδια. Ανακατέψτε καλά.
- Σερβίρετε ζεστό.
Ζεσταθείτε με αυτό το πιάτο ριζότο!
Περισσότερες vegan συνταγές
Vegan παέγια με chorizo σόγιας
Vegan fettuccine με κρεμώδη σάλτσα καρυδιού
Vegan πέννες αλλά βότκα
