Καθώς ο καιρός ζεσταίνει, αυξάνονται και τα καλοκαιρινά πάρτι! Σκεφτείτε το χρώμα όταν σχεδιάζετε τα μενού του πάρτι σας. Εδώ είναι ένα ουράνιο τόξο από ευχάριστες, πολύχρωμες και χαμηλών τόνων συνταγές τέλειες για το καλοκαιρινό μπασίνι ή την βραδιά alfresco.
Αίμα πορτοκαλί σανγκρία
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια φράουλες κομμένες σε φέτες
- 2 φλιτζάνια χυμό μήλου
- 2/3 φλιτζανιού Triple Sec (λικέρ με γεύση πορτοκάλι)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 ολόκληρα γαρίφαλα
- 3 πορτοκάλια αίματος χωρίς σπόρους, το καθένα κομμένο σε 16 σφήνες
- 2 μπουκάλια φρουτώδες κόκκινο κρασί (μέγεθος 750 χιλιοστόλιτρων)
- 2 μπαστούνια κανέλας (μέγεθος 3 ιντσών)
- 1 λεμόνι, κομμένο σε 8 φέτες
- 1 λάιμ, κομμένο σε 8 σφήνες
Κατευθύνσεις
Συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κανάτα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Καλύψτε και ψύξτε για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Πετάξτε τα γαρίφαλα και τα ξυλάκια κανέλας. Ρίξτε sangria σε μεμονωμένα ποτήρια, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων.
Σούπα καρότου και τζίντζερ
Συστατικά
- 1/2 μεσαία κολοκύθα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 κιλό καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες ή για γεύση
- 1 (2 ίντσες) κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
- 4 φλιτζάνια νερό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 πρέζα αλεσμένη κανέλα
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (175 βαθμούς C). Βγάλτε τους σπόρους από τη μισή κολοκύθα και τοποθετήστε τις κομμένες προς τα κάτω σε ένα λαδωμένο ταψί. Bήνουμε για 30 με 40 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν.
Αφήνουμε να κρυώσει, μετά βγάζουμε τη σάρκα της κολοκύθας από το δέρμα χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι και την αφήνουμε στην άκρη. Πετάξτε το δέρμα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Ρίξτε το νερό και προσθέστε σκουός, καρότα και τζίντζερ.
Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και το τζίντζερ.
Πολτοποιήστε το μείγμα στο μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Προσθέστε βραστό νερό εάν είναι απαραίτητο για να αραιώσει αλλά λάβετε υπόψη ότι πρόκειται για μια παχιά κρεμώδη σούπα. Επιστρέψτε τη σούπα στο τηγάνι και ζεστάνετε
διά μέσου. Αλατοπιπερώνουμε και κανέλα.
Πασπαλίστε σε μπολ σερβιρίσματος και ρίξτε μια λεπτή στροβιλισμό κρέμας από πάνω ως γαρνιτούρα αν θέλετε.
Σουβλάκια μάνγκο κοτόπουλου
Συστατικά
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
- ξύσμα από 1 λάιμ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 4 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένα σε κύβους 1 ίντσας
- 3 ώριμα αλλά σφιχτά μάνγκο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους 2 ιντσών
Κατευθύνσεις
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λάιμ, το ξύσμα λάιμ, τη σκόνη τσίλι, το καγιέν, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το κοτόπουλο και το μάνγκο και ανακατέψτε απαλά για να επικαλυφθεί με τη μαρινάδα. Εξώφυλλο και
βάζουμε στο ψυγείο για 2 έως 4 ώρες.
Προετοιμάστε μια καυτή φωτιά σε μια σχάρα.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο και τα μάνγκο από τη μαρινάδα και περάστε τα σε μεταλλικά σουβλάκια, εναλλάσσοντας τα κομμάτια και χωρίζοντάς τα ομοιόμορφα.
Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα και μαγειρέψτε, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι το κοτόπουλο να απανθρακωθεί και να ψηθεί καλά - 6 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα σουβλάκια σε ζεστή πιατέλα και σερβίρετε αμέσως.
Πρόσθετη συμβουλή: Για να κόψετε ένα μάνγκο, ξεφλουδίστε τα φρούτα και στη συνέχεια σηκωθείτε σε μια από τις στενές άκρες του, με το άκρο του στελέχους να δείχνει προς το μέρος σας. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι, κόψτε περίπου
1 ίντσα στη μία πλευρά του στελέχους, απλά βόσκοντας την πλευρά του λάκκου. Επαναλάβετε με την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε τα μισά, κομμένα προς τα κάτω, στον πίνακα κοπής και κόψτε σε κύβους.
Σαλάτα από σπανάκι και βατόμουρο
Συστατικά
- 3 ακτινίδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
- 2 φλιτζάνια φρέσκα σμέουρα, χωρισμένα
- 4 κουταλιές αμύγδαλα ψιλοκομμένα, φρυγανισμένα και χωρισμένα
- 8 φλιτζάνια σπανάκι φρέσκο σπανάκι
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 2 κουταλιές ξύδι βατόμουρο
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές μαρμελάδα βατόμουρο
- 1 φλιτζάνι κρουτόν σαλάτας καρυκευμένο
Κατευθύνσεις
Σε ένα βάζο με σφιχτό καπάκι, συνδυάστε το λάδι, το ξύδι, τη μαρμελάδα και το πιπέρι. Ανακινείστε καλά. Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, συνδυάστε απαλά το σπανάκι, 1 φλιτζάνι σμέουρα, 2 κουταλιές αμύγδαλα και κρεμμύδι. Μπλουζα
με ακτινίδιο, κρουτόν και τα υπόλοιπα μούρα και αμύγδαλα. Περιχύστε με επίδεσμο. σερβίρετε αμέσως.
Blueberry Sorbet
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό, κατά προτίμηση νερό πηγής
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 πίντες (περίπου 2 κιλά ή 6 φλιτζάνια) φρέσκα μύρτιλλα, κατά προτίμηση βιολογικά, ξεπλυμένα και πατημένα στεγνά
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1 μεγάλο ασπράδι αυγού, κατά προτίμηση φρέσκο αγρόκτημα (προαιρετικό)
Κατευθύνσεις
Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε τη ζάχαρη, το νερό και το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι - περίπου 3 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.
Σε ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τα βατόμουρα με το σιρόπι και το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνουν πολύ λεία (ίσως χρειαστεί να το χωρίσετε σε πολλές παρτίδες αν το μπλέντερ σας δεν είναι πολύ μεγάλο). Εάν είναι επιθυμητό, στραγγίστε
μέσα από ένα λεπτό κόσκινο πλέγματος για πιο λεία υφή.
Καλύψτε και ψύξτε μέχρι να παγώσει - τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
