Βαρεθήκατε την ίδια παλιά ζίτη στο φούρνο ή τα μακαρόνια και το τυρί; Γιατί να μην γεμίσετε μερικά κοχύλια ζυμαρικών με κρέας και λαχανικά για ένα νόστιμο δείπνο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.
Τα ζυμαρικά στο φούρνο είναι ένα από εκείνα τα υπέροχα πιάτα που είναι ζεστά, χορταστικά και τέλεια για μια κρύα νύχτα του χειμώνα. Αλλά και η οικογένειά μου και εγώ έχουμε βαρεθεί τα μακαρόνια και το τυρί ή το ζίτι στο φούρνο. Έτσι, αναζητώ άλλες επιλογές όσο πιο συχνά γίνεται.
Η κατσαρόλα τορτελίνι που έφτιαξα πριν από μερικές εβδομάδες είναι ένα τέλειο παράδειγμα γιατί πήρε ένα από τα αγαπημένα μου ζυμαρικά και το μετέτρεψε σε αλμυρή κατσαρόλα. Οπότε πότε Ladies’ Home Journal έκανα κάτι παρόμοιο με κοχύλια ζυμαρικών jumbo, ήξερα ότι έπρεπε να το δοκιμάσω. Αυτό που έκανε το πιάτο ακόμα πιο ενδιαφέρον ήταν ότι δεν χρησιμοποιούσε μόνο κρέας και σάλτσα ντομάτας. Υπήρχε επίσης σπανάκι, μανιτάρια και δύο είδη τυριών. Όλα αυτά τα συστατικά φτιάχτηκαν για ένα γεύμα που δεν ήταν μόνο εξαιρετικά νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Στην πραγματικότητα είχε μέλη από όλες τις ομάδες τροφίμων: ζυμαρικά, τυρί, λουκάνικο, σπανάκι και ντομάτες. Ποιος ήξερε ότι μια κατσαρόλα θα μπορούσε να σας προσφέρει μια μερίδα από τα πάντα σε μία μόνο συνεδρίαση;
Κοχύλια γεμιστά με λουκάνικο
Σερβίρει 10
Συστατικά:
- 1 (12 ουγκιές) συσκευασία κοχύλια ζυμαρικών jumbo
- 3 σύνδεσμοι ζεστό ή γλυκό λουκάνικο, αφαιρέθηκαν τα περιβλήματα
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 8 ουγγιές μανιτάρια, ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι ρικότα άπαχο
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher
- 1-3/4 φλιτζάνι τριμμένο ιταλικό τυρί
- 1 φλιτζάνι φύλλα baby σπανάκι
- 1 (24 ουγκιές) βάζο σάλτσα ντομάτας
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τη συσκευασία, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Μαγειρέψτε το λουκάνικο, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου οκτώ λεπτά.
- Όσο ψήνεται το λουκάνικο, ανακατεύουμε τη ρικότα, το αυγό, το 1/2 φλιτζάνι τυρί και το σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε με το μαγειρεμένο μείγμα του λουκάνικου και το αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε τη σάλτσα ζυμαρικών σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίξτε τα δύο τρίτα της ζεσταμένης σάλτσας στον πάτο μιας κατσαρόλας 3 λίτρων. Γεμίστε κάθε κέλυφος ζυμαρικών με περίπου δύο κουταλιές της σούπας από το μείγμα του λουκάνικου και τοποθετήστε το στο ταψί. Ρίξτε με κουτάλι την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τα κοχύλια.
- Ψήνετε, σκεπασμένο, για 25 λεπτά ή μέχρι να βγάλει φουσκάλες η σάλτσα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο 1-1/4 φλιτζάνι τυρί και ψήνουμε ακάλυπτα για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε αμέσως.
Άλλες συνταγές για λουκάνικα
Μπουκιές γέμισης λουκάνικου μήλου
Μπαλάκια τυρί λουκάνικου στο φούρνο
Κατσαρόλα με πατάτες και λουκάνικα
