Χαμηλοί υδατάνθρακες και λαχταριστό, αυτό το κρεμώδες πιάτο με πέστροφα σίγουρα θα ευχαριστήσει.
Κρεμώδη κύπελλα πέστροφας
Φτιάχνει τέσσερις μερίδες (2 «κύπελλα μάφιν»).Συστατικά:
1-1/2 κιλό φιλέτα πέστροφας
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
4 ουγγιές μανιτάρια σε βάζο, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα (ζουμί)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/4 φλιτζάνι κρέμα παχύρρευστη
2 κουταλιές της σούπας κρατημένο χυμό από μανιτάρια
1/4 φλιτζάνι νερό ή ζωμός κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
2. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα ψαριού καθαρισμένα, στεγνά.
3. Κόψτε σε ίσες λωρίδες πλάτους περίπου μίας ίντσας, κρατώντας όλα τα στολίδια. (Χρειάζεστε οκτώ λωρίδες συνολικά.)
4. Αλείφουμε ελαφρά με λάδι ένα ταψί με οκτώ φλιτζάνια για muffins.
5. Τυλίξτε τις οκτώ λωρίδες και τοποθετήστε μία σε κάθε φλιτζάνι για μάφιν.
6. Ψιλοκόψτε το υπόλοιπο ψάρι και αφήστε το στην άκρη.
7. Σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
8. Προσθέστε την κρέμα, τον κρατημένο χυμό μανιταριών και το νερό ή το ζωμό και συνεχίστε να μαγειρεύετε και ανακατεύετε μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό.
9. Συνδυάστε τη σάλτσα μανιταριών με τα κρατημένα ψιλοκομμένα ψάρια και μοιράστε τα πάνω από τα στροβιλίσματα ψαριών.
10. Πασπαλίζουμε από πάνω μαϊντανό. Ψήστε για 20 έως 30 λεπτά, μέχρι το ψάρι να γίνει αδιαφανές και να ξεφλουδίσει εύκολα με το πιρούνι.
Ανά μερίδα: 2,5 g υδατάνθρακες; 0,7 g φυτικές ίνες; 29,7 g πρωτεΐνης; 14,9 g λίπος; 167,0 mg χοληστερόλης; 551,7 mg νατρίου; 268,1 θερμίδες
