Ενώ ψήνετε μπιφτέκια και χοτ ντογκ αυτό το καλοκαίρι, ρίξτε μερικά νόστιμα εποχιακά λαχανικά για να συνοδεύσετε τα κρέατα. Οι απλές προετοιμασίες επιτρέπουν τη λάμψη της φρέσκιας γεύσης των λαχανικών και μπορείτε να τα σερβίρετε με δημιουργικές και νόστιμες σάλτσες για να δώσουν ακόμα μεγαλύτερη γεύση.
Άνθος κρεμμυδιού στη σχάρα με Cayenne Mayo
Κάνει 4 με 6 μερίδες
Συστατικά:
1 μεγάλο κρεμμύδι Vidalia, ξεφλουδισμένο
2 κουταλιές βούτυρο, σε κύβους
2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο αλάτι
Μαύρο πιπέρι για γεύση
1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλάκια του γλυκού κέτσαπ
1/8 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού προετοιμασμένο χρένο
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες και χωρίστε το, αλλά αφήστε το κολλημένο στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε το βούτυρο ανάμεσα στις σφήνες και αλατοπιπερώστε το σκόρδο.
3. Τυλίξτε το κρεμμύδι σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στη σχάρα.
4. Grήστε το κρεμμύδι για 40 έως 50 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει τρυφερό και να ροδίσει.
5. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε μαγιονέζα με κέτσαπ, πάπρικα, πιπέρι καγιέν και χρένο.
6. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα του κρεμμυδιού, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρετε με σάλτσα.
Φορτωμένες πατάτες στη σχάρα
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/3 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
Πρέζα πιπέρι καγιέν
Θαλασσινό αλάτι
4 μεγάλες πατάτες ψησίματος
2 φλιτζάνια ανθό μπρόκολο στον ατμό
1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα μαύρα ή κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα
1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
4 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι τυρί τσένταρ
Σάλσα, προαιρετικά
Ξινή κρέμα, προαιρετικά
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά.
2. Συνδυάστε ελαιόλαδο με σκόνη σκόρδου, πιπέρι καγιέν και αλάτι. Τρίψτε το μείγμα στο εξωτερικό των πατατών και τυλίξτε κάθε πατάτα σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τις πατάτες σε σχάρα και μαγειρέψτε για 45 έως 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
3. Αφαιρέστε προσεκτικά τις πατάτες από τη σχάρα και ξετυλίξτε τις. Κόψτε τις πατάτες στη μέση, αφήνοντάς τις κολλημένες στο κάτω μέρος.
4. Βγάλτε τα εσωτερικά και πετάξτε τα (ή αποθηκεύστε για πουρέ πατάτας). Γεμίστε κάθε πατάτα με μπρόκολο, φασόλια, κόκκινη πιπεριά, κρεμμυδάκια και τυρί.
5. Τυλίξτε τις πατάτες ξανά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τις ξανά στη σχάρα για 7 έως 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
6. Αφαιρέστε τις πατάτες από τη σχάρα, ξετυλίξτε τις, αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς και προσθέστε σάλσα ή/και κρέμα γάλακτος.
Μεξικάνικο καλαμπόκι στη σχάρα
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
4 αυτιά γλυκό καλαμπόκι, αποφλοιωμένο
3 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένο μεξικάνικο queso τοιχογραφία ή αγροτικό τυρί
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
1 λάιμ, κομμένο σε τέσσερις φέτες
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά.
2. Τοποθετήστε το καλαμπόκι στη σχάρα και ψήστε το μέχρι να απανθρακωθεί ελαφρώς από όλες τις πλευρές, περίπου 15 με 20 λεπτά.
3. Περίπου 10 λεπτά μετά το μαγείρεμα, βουρτσίστε το βούτυρο σε όλες τις πλευρές του καλαμποκιού.
4. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, περάστε με ξινή κρέμα το καλαμπόκι και πασπαλίστε με τυρί και σκόνη τσίλι.
5. Λίγο πριν το σερβίρετε, στύψτε μια σφήνα λάιμ πάνω από κάθε κομμάτι καλαμπόκι.
Σχετικό Βίντεο
Πάρτε ιδέες και έμπνευση για ψητά λαχανικά από την κουζίνα της σχολής μαγειρικής Kraft.
Περισσότερες ιδέες & συνταγές για λαχανικά στη σχάρα:
- Πώς να ψήσετε λαχανικά στη σχάρα
- Απλά καλοκαιρινά γεύματα με ψητά λαχανικά
- Συνταγές για σαλάτες στη σχάρα
