Μεγάλωσα με αυτό το πιάτο και θυμάμαι να το απολαμβάνω όταν έφτασε η εποχή των υγρών ή των βροχών. Δεν βρήκα τίποτα σπουδαίο για την υγρή περίοδο στις Φιλιππίνες, επειδή είναι τροπική χώρα, οι βροχές συνεχίζονται για μήνες, κάθε μέρα. Είναι το είδος του καιρού που σας δίνει εντολή να μείνετε σε εσωτερικούς χώρους και να απολαύσετε απλά σπιτικά γεύματα με την οικογένεια.
Υπάρχει περισσότερος χρόνος για μαγείρεμα και η εξωτερική θερμοκρασία μπορεί να πέσει κατά ένα ή δύο βαθμούς. Δεν μοιάζει με το κρύο το χειμώνα, αλλά είναι καλό να έχεις κάτι ζεστό και παρηγορητικό ενώ κοιτάζεις έξω από το παράθυρο, κοιτάζοντας τον γκρίζο ουρανό και τη βροχή.
Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται για ώρες για να μαλακώσει το κρέας και να κάνει τον ζωμό πιο πλούσιο σε γεύση. Προσθέστε μερικά λαχανικά και θα γίνει ένα υγιεινό πιάτο σούπας κρέατος και λαχανικών που όλοι-ενήλικες και παιδιά-λατρεύουν. Αυτή η σούπα μπορεί να καταναλωθεί ως έχει ή, συνηθέστερα, με λευκό ρύζι στον ατμό και μια βουτιά από σάλτσα ψαριού και καλαμάνσι ή κανονικά λεμόνια.
Ασιατικό βόειο κρέας και στιφάδο λαχανικών σε καθαρή συνταγή ζωμού
Όταν η υγρή περίοδος φτάσει στο tτις Φιλιππίνες, αυτό είναι ένα αγαπημένο πιάτο που αγαπούν οι οικογένειες να τυλίγονται σε μια παρηγορητική ζεστασιά. Γνωρίστε το κλασικό στιφάδο βοδινού και λαχανικού σε καθαρό ζωμό, το οποίο μαγειρεύεται αργά, που περιέχει όλες τις γεύσεις και τα θρεπτικά συστατικά σε ένα χορταστικό μπολ. Αυτή η σούπα απολαμβάνεται καλύτερα με άσπρο ρύζι στον ατμό και μια βουτιά από σάλτσα ψαριού ανακατεμένη με λίγο λεμόνι.
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 50 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 3 ώρες 5 λεπτά
Συστατικά:
- 1 κιλό βόειο κρέας ή ψαρονέφρι, σε κύβους
- 6 φλιτζάνια νερό, συν περισσότερα αν χρειαστεί
- 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κιλό πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
- Αλατοπίπερο
- 3 κουταλιές σάλτσα ψαριού
- 1 φλιτζάνι καλαμπόκι μωρού
- 2 φλιτζάνια λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι πράσο, κομμένο σε φέτες
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέστε το βόειο κρέας και το νερό και αφήστε το να βράσει. Απομακρύνετε τα σκουπίδια που συσσωρεύονται στην επιφάνεια του νερού.
- Προσθέτουμε το πιπέρι και το κρεμμύδι.
- Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 2-1/2 ώρες ή λιγότερο εάν το βόειο κρέας είναι ήδη πολύ τρυφερό. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν η σούπα εξατμιστεί.
- Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα ψαριού, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε το καλαμπόκι, το πράσο και το λάχανο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Περισσότερες συνταγές ασιατικής σούπας
Κλασική ασιατική πικάντικη σούπα νουντλς
Καντονέζικη σούπα καλαμποκιού
Πικάντικο βόειο κρέας pho
