Όλοι γνωρίζουμε ότι τρώγοντας μια μεγάλη ποικιλία λαχανικά είναι ζωτικής σημασίας για την καλή υγεία, αλλά γνωρίζατε ότι το να χορταίνετε με τόσο πυκνή διατροφή σας βοηθά να αποφύγετε τις επιθυμίες και να κάνετε καλύτερες επιλογές τροφίμων; Γνωρίζατε ότι πρέπει πάντα να τρώτε τα λαχανικά σας μαζί με λίπος; Εάν δεν το κάνετε, μπορεί να χάσετε τη ζωτική διατροφή.
τ 
Πίστωση φωτογραφίας: Thinkstock Images/Stockbyte/Getty Images
t Πολλές από τις σημαντικές βιταμίνες των λαχανικών (A, E, K και D) είναι λιποδιαλυτό μόνο. Προσθέστε λοιπόν λίγο αβοκάντο στις σαλάτες σας και ελαιόλαδο ή βούτυρο στα λαχανικά σας, όπως συνήθιζε η γιαγιά σας. Εάν δεν το απορροφήσετε, δεν απορροφάτε τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά.
t Ακολουθούν μερικοί έξυπνοι τρόποι για να γλιστρήσετε περισσότερα λαχανικά στα οικογενειακά σας γεύματα.
Προσθέστε μια μεγάλη χούφτα σπανάκι
στα μούρα smoothies
t Τα μούρα θα καλύψουν το χρώμα και τη γεύση του σπανακιού.
τ 
Φτιάξτε μια παρτίδα πράσινου γκουακαμόλε
t Σερβίρετε με tacos ή κοτόπουλο. Χρησιμοποιήστε 1 αβοκάντο, μια καλή στύψη λεμονιού και 1/2 από μια ντομάτα ψιλοκομμένη. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε μερικές ψημένες τορτίγιες για να σερβίρετε.
τ 
Καμουφλάζ με πουρές
t Πουρές μπιζέλια, κολοκύθα και καρότο μέχρι να ομογενοποιηθούν και διπλώστε τον πουρέ μέσω πουρέ πατάτας για μια πιο ελαφριά εκδοχή του αγαπημένου σπιτιού.
τ 
Προσθέστε χύμα με μπρόκολο
t Προσθέστε ψιλοκομμένα άνθη μπρόκολου (ελαφρά στον ατμό) στη βάση του cupcakes με μπέικον και αυγό για λίγη υφή και πράσινη καλοσύνη.
τ 
Δοκιμάστε λάχανο με καρύδια
t Μαράζουμε το πράσινο λάχανο σε ένα τηγάνι με λάδι καρύδας. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένη καρύδα μέχρι να ψηθεί ελαφρά. Η γλυκύτητα και η τραγανή υφή θα καλύψουν τη γεύση του λάχανου.
τ 
Στρώστε σπανάκι σε λαζάνια
t Αδειάστε 3 φλιτζάνια σπανάκι σε βούτυρο ή λάδι καρύδας και στρώστε το σπανάκι ανάμεσα σε φύλλα ζυμαρικών σε λαζάνια.
τ 
Φτιάξτε μπέικον λαχανάκια Βρυξελλών
t Roήνουμε 1 σοκολάτα μπέικον, ψιλοκομμένο, σε ένα τηγάνι με 1 φλιτζάνι λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένο στα τέσσερα, ή 1 φλιτζάνι λάχανο, κομμένο σε σφήνες πάχους 3 εκατοστών. Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 400 βαθμούς F για 30 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές. Σερβίρετε με λίγη ξίδι μηλίτη μήλου.
τ 
Φτιάξτε μια μεγάλη παρτίδα πέστο και καταψύξτε το σε μικρότερες μερίδες
t Αυτό είναι μια εξαιρετική εξοικονόμηση χρόνου και ένας εύκολος τρόπος για να εγχύσετε υγιή γεύση σε κάθε γεύμα. Απλά κάντε το πέστο της επιλογής σας και καταψύξτε το σε δίσκους πάγου. Σβήστε μερικούς κύβους και ανακατέψτε τα ζυμαρικά ή την κινόα.
τ 
t Χρησιμοποιήστε ένα κανονικό αποφλοιωτή ή ένα φανταχτερό εργαλείο για κορδέλες για να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια για να μοιάζουν με μακαρόνια. Ανακατέψτε μια σάλτσα ζάχαρης χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη ή πέστο με μια κουταλιά τυρί ρικότα από πάνω.
τ 
Μαμά είναι η λέξη: Αφήστε τη γάτα έξω από την τσάντα!
t Μόλις τα παιδιά σας δοκιμάσουν μερικές φορές μια συνταγή με κρυμμένα λαχανικά, ενημερώστε τα! Εξηγήστε ότι ο λόγος που έχει τόσο καλή γεύση είναι ότι τα καρότα το έκαναν γλυκό ή το παντζάρι πρόσθεσε χρώμα.
Δώρο! Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε χόρτα
t Ο ατμός είναι η προτιμώμενη μέθοδος. Σερβίρετε πάντα λαχανικά στον ατμό με λίγο λάδι ελιάς, καρύδας ή μακαδάμιας ή ένα γενναιόδωρο πόμολο βούτυρο. Ένα διπλό βαπόρι λειτουργεί καλύτερα. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε ένα βαπόρι από μπαμπού πάνω από μια κατσαρόλα ή ένα πλέγμα ατμού που τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Στρώστε τα λαχανικά, τοποθετώντας πρώτα το πιο μαγειρεμένο (και αυτά με τα μακρύτερα κοτσάνια) στο κάτω μέρος, προσθέτοντας στη συνέχεια αυτά που χρειάζονται μόνο μια γρήγορη θερμότητα (κυρίως λαχανικά φύλλων) από πάνω. Όλα τα λαχανικά που πρέπει να βράσουν (όπως τα κατεψυγμένα μπιζέλια) μπορούν να γίνουν από κάτω (στην κατσαρόλα με νερό) ταυτόχρονα.
Για περισσότερες συμβουλές και συνταγές από τη Sarah Wilson, ανατρέξτε Κλείνω τη Ζάχαρη.
