Σπιτικά πικάντικα σουβλάκια στη σχάρα - SheKnows

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ το seitan για το οποίο τρελαίνεστε, αυτή η σπιτική έκδοση θα σας αλλάξει γνώμη. Τα πικάντικα σουβλάκια seitan είναι ιδανικά για τη σχάρα.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Σπιτικό κρέας σίτου

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ το seitan για το οποίο τρελαίνεστε, αυτή η σπιτική έκδοση θα σας αλλάξει γνώμη. Τα πικάντικα σουβλάκια seitan είναι ιδανικά για τη σχάρα.

Το Seitan, ή το κρέας σίτου, είναι μια απάντηση vegan στα σουβλάκια μπάρμπεκιου. Μαριναρισμένα κομμάτια σπιτικού σεϊτάν αρωματίζονται με ένα γλάσο Sriracha για ένα ψητό γεύμα που θα σας γκρεμίσει τις κάλτσες.

Σπιτική πικάντικη ψητή συνταγή σουίτας για σουβλάκια

Συνταγή μαρινάδας προσαρμοσμένη από καλή όρεξη

Σερβίρει 4

Συστατικά:

Για τον σεϊτάν

• 1 φλιτζάνι ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως
• 1/2 φλιτζάνι ρεβίθι αλεύρι
• 1 φλιτζάνι κρύο ζωμό λαχανικών
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι σουσαμιού
• 1 κουταλιά λευκό ή ρεβίθι miso
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα μαύρου φασολιού
• Ελαιόλαδο

Για το ζωμό που σιγοβράζει

• 6 φλιτζάνια κρύο ζωμό λαχανικών
• 3-4 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές ωμή αγαύη
• 1 φλιτζάνι παγάκια

Για τη μαρινάδα

• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού
• 2/3 φλιτζανιού sambal oelek
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα Sriracha
• 2 κουταλιές vegan σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ

Κατευθύνσεις:

1. Για να φτιάξετε το σέιταν, συνδυάστε τη ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου, αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως και ρεβίθι στο μπολ ενός ηλεκτρικού αναμίκτη.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ζωμό λαχανικών, το σησαμέλαιο, το miso και τη σάλτσα μαύρης φασολιάς που έχει υποστεί ζύμωση και, στη συνέχεια, προσθέστε το στο μείγμα αλευριού.
3. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα γάντζου ζύμης, ζυμώστε το μείγμα για 1 λεπτό για να σχηματίσετε μια συνεκτική μπάλα ζύμης. Σκίστε μικρά κομμάτια μεγέθους σουβλάκι και αποθεματικό. (Τα κομμάτια θα διπλασιαστούν σε μέγεθος κατά το μαγείρεμα.)
4. Φτιάξτε το ζωμό που σιγοβράζει. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το ζωμό λαχανικών, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, την αγαύη και τα παγάκια. Μην ανάβετε τη θερμότητα. Ο ζωμός πρέπει να είναι πολύ κρύος όταν προσθέτετε το σεϊτάν.
5. Προσθέστε αρκετό ελαιόλαδο για να καλύψετε τον πάτο ενός ταψιού από χυτοσίδηρο ή άλλο αντικολλητικό τηγάνι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα κομμάτια seitan στο τηγάνι και ροδίστε και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρουμε σε πιατέλα να κρυώσει.
6. Ρίξτε το δροσισμένο σεϊτάν στο ζωμό. Αφήνουμε να σιγοβράσει πολύ, στη συνέχεια διατηρούμε τη φωτιά για περίπου 45 λεπτά. Καλύψτε με ένα καπάκι που επιτρέπει στον ατμό να διαφύγει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μην αφήνετε τον ζωμό να βράσει οποιαδήποτε στιγμή καθώς θα επηρεάσει την υφή του seitan, κάνοντάς τον σπογγώδη.
7. Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, προσθέστε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε μια κατσαρόλα. Πετάξτε το σεϊτάν στη μαρινάδα και στη συνέχεια περάστε το σε σουβλάκια. (Αν χρησιμοποιείτε σουβλάκια ξύλου, μουλιάστε τα πρώτα σε νερό για περίπου μία ώρα για να μην καούν.)
8. Αφήνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει και να πήξει για 7-10 λεπτά.
9. Προθερμάνετε μια σχάρα. Grήνετε στα κάρβουνα τα σουβλάκια seitan, γυρίζοντας και καβουρδίζοντας συχνά με τη μειωμένη μαρινάδα. Σερβίρετε αμέσως, περιχύνοντας κάθε επιπλέον σάλτσα από πάνω.

Περισσότερη καθημερινή γεύση

Vegan shiitake μπέικον
Πικάντικο vegan λουκάνικο
Sriracha vegan Buffalo φτερά