Αν έχετε δειπνήσει σε ένα ινδικό εστιατόριο, το πιθανότερο είναι ότι είχατε την ευκαιρία να δοκιμάσετε ένα δημοφιλές ινδικό ορεκτικό που ονομάζεται samosa. Αυτά τα μαξιλαροειδή ορεκτικά είναι τηγανητά και γεμάτα με μαγειρεμένες πατάτες, μπιζέλια και πολλά μπαχαρικά. Τα αγαπώ τόσο πολύ που ήθελα να προσπαθήσω να τα ξαναδημιουργήσω στο σπίτι αλλά με το δικό μου άγγιγμα, έτσι γεννήθηκε αυτή η κατσαρόλα.
Χρησιμοποιώ προπαρασκευασμένη ζύμη πίτας σε αυτό το πιάτο για να κρατήσω τα πράγματα εύκολα και να εξοικονομήσω χρόνο, αλλά σίγουρα μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη από το μηδέν αν το επιθυμείτε. Το φρέσκο τζίντζερ προσθέτει μια υπόδειξη γλυκύτητας με ωραίο, πικάντικο φόντο μαζί με το σκόρδο και το γκαράμ μασάλα. Μπορείτε ακόμη να προετοιμάσετε τη γέμιση έως και μια μέρα νωρίτερα για να διατηρήσετε τα πράγματα απλά κατά τη διάρκεια της πολυάσχολης εβδομάδας εργασίας.
Χορτοφαγική ινδική συνταγή κατσαρόλας σαμόσα
Η ξεφλουδισμένη ζύμη πίτας γεμίζει με ένα μπαχαρικό μείγμα πατάτας-μπιζελιού και ψήνεται μέχρι να ροδίσει. Αυτή η συνταγή είναι σχεδόν καλύτερη από μια παραδοσιακή σαμόζα!
Σερβίρει 6
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά | Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Συστατικά:
- 2 κρούστες πίτας (9 ιντσών)
- 2-3 μεγάλες πατάτες φρυγανιές, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
- 3 κουταλιές βούτυρο
- 1 γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1-1/4 φλιτζάνια γλυκά πράσινα μπιζέλια
- 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας garam masala (μπορεί να αντικαταστήσει τη σκόνη κάρυ)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι κύμινο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
- Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά.
- Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε τις πατάτες σε κύβους στην κατσαρόλα και καλύψτε. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε τις πατάτες για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Μόλις βράσουν οι πατάτες, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Στο τηγάνι, προσθέστε τις μαγειρεμένες πατάτες, τον αρακά και τα καρυκεύματα. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Spεκάστε ένα πιάτο κατσαρόλας με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος και στρώστε το κάτω μέρος με 1 κρούστα πίτας.
- Ρίχνουμε με το κουτάλι τη γέμιση πατάτας στο ταψί και από πάνω ρίχνουμε την άλλη κρούστα πίτας. Κόψτε μερικές τρύπες στο πάνω μέρος της ζύμης για να φύγει ο ατμός.
- Bήνουμε την κατσαρόλα για 30 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα ωραίο, χρυσοκάστανο χρώμα.
- Βγάζουμε από το φούρνο, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε ζεστά.
Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.
Περισσότερες συνταγές εμπνευσμένες από την Ινδία
Ινδικές γαρίδες καρυκευμένες
Κοτόπουλο μαριναρισμένο με ινδικό γιαούρτι
Μπάμπα γκανούους
