Μια από τις αγαπημένες μου χώρες για επίσκεψη σε αυτόν τον κόσμο είναι το Μεξικό. Πρώτον, ο πολιτισμός είναι τόσο απίστευτα ενδιαφέρων, με εκπληκτικά φεστιβάλ, πεποιθήσεις και ιστορίες. Αλλά πιο σημαντικό είναι το φαγητό. Πλούσιο, γευστικό και γεμάτο υπέροχα μπαχαρικά και βότανα... Δεν θα φάτε ποτέ καλύτερα από ό, τι στο Μεξικό. Από εκεί προήλθε αυτή η φρέσκια σαλάτα ψαριών και εσπεριδοειδών - μια νόστιμη σαλάτα εμπνευσμένη από την εποχή μου νότια των συνόρων.
Αυτή η σαλάτα, που μοιάζει πολύ με ceviche, φτιάχνεται με φρέσκα εσπεριδοειδή όπως λεμόνι και πορτοκάλι και αναμειγνύεται με τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά προϊόντα, όπως ανανά, βατόμουρα και τραγανές κόκκινες πιπεριές. Ω, και δεν μπορείτε να ξεχάσετε τον ωμό τόνο και τις γαρίδες, που κάνουν κάθε μπουκιά σαν ψυχικές διακοπές στο Μεξικό.
Σαλάτα εσπεριδοειδών Ceviche γεμιστή σε συνταγή ανανά
Σερβίρει 2
Συστατικά:
Για τη σαλάτα
- 1 ανανά κανονικού μεγέθους, κομμένο στη μέση με αφαιρεμένη την κορυφή
- Φιλέτο τόνου 1 (4 ουγγιές) ahi
- Περίπου 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες φρέσκες γαρίδες
- 4 φλιτζάνια μαρούλι παγόβουνο, ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 μεσαίο αβοκάντο, κομμένο σε κύβους
- Περίπου 2/3 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα
- 1/2 φλιτζάνι ντομάτες σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι πιπεριές κόκκινες και πορτοκαλιές σε κύβους
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο συν περισσότερο για γαρνίρισμα
Για το ντύσιμο
- 1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι ξύδι λευκού κρασιού
- 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 3-1/2 κουταλιές της σούπας μέλι
- Περίπου 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά στα μισά του ανανά για να χαλαρώσετε τη σάρκα από το δέρμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι, αφαιρέστε τη σάρκα από μέσα και τοποθετήστε την σε ένα ξύλο κοπής. Θέλετε να αφαιρεθεί όσο το δυνατόν περισσότερη σάρκα. Αφήνουμε στην άκρη τα 2 μισά ανανά.
- Κόψτε τον εσωτερικό ανανά σε κομμάτια και μετρήστε 2 φλιτζάνια. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο για αργότερα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε τα 2 φλιτζάνια ανανά, μαρούλι, βατόμουρα, αβοκάντο, κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτες, πιπεριές και κόλιανδρο. Ανακατέψτε τις γαρίδες.
- Κόψτε τον τόνο σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια κόψτε τον σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Ανακατέψτε τον τόνο στο μείγμα γαρίδας και λαχανικών.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού, το μέλι, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύνουμε το μείγμα με τη σαλάτα. Καλύψτε με μεμβράνη σαράν και ψύξτε τη σαλάτα για περίπου 30 λεπτά.
- Μόλις κρυώσει, βάζουμε τη σαλάτα στα 2 μισά ανανά. Γαρνίρετε κάθε μισό με κόλιανδρο και σερβίρετε παγωμένο.
Περισσότερες συνταγές για ceviche
Συνταγή ceviche του Νέου Μεξικού
Γαρίδες καρπούζι ceviche
Αβοκάντο και πικάντικες γαρίδες ceviche
