Wenn es zu heiß ist, um den Ofen anzuschalten, greifen wir oft zu hellen und pikanten Salaten, um uns im Sommer zu stärken. Giada de Laurentiis hat Tonnen von Rezepte für Sommersalate die zu Stammgästen auf unserer Speisekarte geworden sind, und sie weiß, dass eines der Dinge, die ein Salatrezept ausmachen oder brechen können, die Textur ist. Deshalb in diesem lebendiger Antipasti-Salat, verzichtet sie auf die Croutons zugunsten eines einzigartig knusprigen Toppers: knusprig gebratener Orzo.
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Eine besondere Zutat bringt diesen gehackten Antipasti-Salat auf die nächste Stufe… knusprig gebratener Orzo! 🙌 Spielwechsler. Hol dir das #Rezept im Profillink!
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Wir sind es gewohnt, eine Schachtel Orzo in unserer Speisekammer zu haben, nachdem wir ein paar Esslöffel verwendet haben, um Pilaw zu machen oder auf kaltes Wetter zu warten wieder zu kommen, damit es seinen Platz in unseren Suppen einnehmen kann, also ist diese neue sommerliche Verwendung für die winzigen, reisförmigen Nudeln mehr als willkommen.
Im Grunde genommen nimmst du par gekochten Orzo (Orzo, der zur Hälfte gekocht, aber in der Mitte noch fest ist) und braten ihn in heißem Olivenöl, bis er goldbraun und knusprig ist. Sie können den Orzo im Voraus vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, ihn zu braten.
Der Salat selbst ist eine erfrischende Melange aus knackigem Salat, süß gerösteten roten Paprikaschoten, herzhaftem Provolone-Käse und Genua-Salami sowie duftendem Fenchel. Auch das Salatdressing ist kräftig und hell: Es hat eine grüne Oliventapenade als Basis, und kalabrische Chilipaste bringt die Schärfe.
Beenden Sie Ihre Portion mit einer großzügigen Kugel knusprig gebratenem Orzo und Sie haben ein herzhaftes Sommergericht, das passt wunderbar zu knackigem Weißwein, eiskaltem Bier oder einem großen Glas sprudelnden Selters auf dem Felsen.
Was tun mit übrig gebliebenen knusprig gebratenen Orzo (falls vorhanden!)? Wir würden es nicht übertreiben, es mit einer unserer Lieblingsgewürzmischungen (wie Za’atar) zu mischen und es direkt als Snack zu essen, aber wir stellen uns vor, dass es auch eine aufsehenerregende Suppengarnitur ergeben würde. Wie auch immer, wenn Sie diesen Trick einmal ausprobiert haben, haben wir das Gefühl, dass die Schachtel Orzo in Ihrem Schrank in kürzester Zeit aufgebraucht ist.
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