Wir befinden uns an diesem Punkt zwischen den Jahreszeiten, an dem wir ehrlich gesagt ein wenig müde geworden sind von total übertriebenem Komfortessen, aber es ist immer noch zu kalt, um unsere leichteren Frühlingsfavoriten zu probieren. Wir sind in einem Food-Funk, und wer könnte uns besser helfen als Giada De Laurentiis, Schöpfer von frisch schmeckenden, aber dennoch köstlichen Speisen wie gegrillter Zitronenkäse und vegetarische Pomodori al Riso? Sie postet viele vegetarische Rezepte, und eines ist uns kürzlich aufgefallen: a knuspriger Parmesan-Brokkoli-Blumenkohl-Salat. Das Gemüse wird warm auf einem Bett aus Zitronenspinat serviert, für eine perfekt ausgewogene Mahlzeit zwischen den Jahreszeiten. Noch besser? Es ist in etwas mehr als 30 Minuten erledigt.
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Der Star des Salats von De Laurentiis ist natürlich der knusprige Parmesan-Brokkoli und Blumenkohl. Um die Beschichtung auf Ihrem Gemüse zu erhalten, werfen Sie die geschnittenen Röschen einfach in geschlagene Eier und wälzen Sie sie dann in geriebenem Parmesan.
Diese werden in Olivenöl in einer Pfanne etwa drei Minuten pro Seite flach angebraten, bis jedes Stück Brokkoli und Blumenkohl mit knusprigem Parmesan überzogen ist. Es ist ehrlich gesagt eine der besten Möglichkeiten, mehr Gemüse zu essen, aber das Rezept hört hier nicht auf.
Um daraus eine echte Mahlzeit zu machen, werden der knusprige Parmesan-Brokkoli und der Blumenkohl auf ein mit Zitronenvinaigrette beträufeltes Spinatbett gegeben. Der Zitronensaft und die Schale erhellen die Aromen des Kreuzblütlergemüses und helfen, den Reichtum des Parmesanüberzugs zu durchdringen. Werfen Sie das Gemüse mit dem angemachten Spinat und Sie haben das Abendessen.
Nun, wenn das immer noch nicht genug Essen für Sie klingt, haben Sie keine Angst. Sie können leicht etwas zerkleinertes Rotisserie-Hähnchen oder eine Dose abgetropfte weiße Bohnen (in etwas Olivenöl mit Knoblauch für beste Ergebnisse sautiert) für mehr hinzufügen Protein, oder (bleib bei uns) du könntest den Spinat und die Vinaigrette mit frisch gekochten Nudeln mischen, dann die Nudeln mit dem knusprigen Parmesan-Brokkoli belegen und Blumenkohl. Es ist ein Rezept, das wie geschrieben verdammt gut ist, aber auch so angepasst werden kann, dass es den Bedürfnissen Ihrer Küche entspricht.
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