Nudelsalat ist bei Sommertreffen fast allgegenwärtig, aber dürfen wir Ihnen ein kleines Geheimnis verraten? Es ist normalerweise nicht sehr gut. Da haben wir es gesagt. Es kann schwierig sein, die Pasta richtig zu kochen, die richtige Menge Dressing hinzuzufügen und sicherzustellen, dass die Zutaten nicht matschig und traurig werden, und obwohl einige Rezepte es wirklich schaffen (wie die in Das neue Kochbuch von Molly Baz), andere am Ende nur eine matschige, trübe Nudelbeilage, die niemand essen möchte. Martha Stewart's Lösung? Lassen Sie die Nudeln ganz weg und tauschen Sie sie gegen etwas festeres aus.
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Stewarts Reissalat mit Tomaten, Gurken und Feta ist alles, was wir uns als sommerliche Beilage oder sogar als vegetarische Hauptspeise wünschen. Es kombiniert langkörniger brauner Reis mit einem Medely aus frischem Sommergemüse, Kräutern und Käse, dazu ein einfaches Dressing aus Sherryessig und Olivenöl.
Im Gegensatz zu Nudeln, die weich und matschig werden können, kann langkörniger brauner Reis der zusätzlichen Feuchtigkeit in einem Nudelsalat standhalten und tatsächlich etwas von dieser Flüssigkeit aus dem Gemüse aufsaugen, Sherry-Essig, und Olivenöl macht es nur schmackhafter.
Für Aromastoffe enthält der braune Reissalat sautierte Zwiebeln und Knoblauch. Der braune Reis bekommt auch eine besondere Behandlung – Stewart fordert ihn in Olivenöl an, bis er geröstet und nussig ist, bevor er weich gekocht wird.
Sobald der Reis gekocht und abgekühlt ist, können Sie Ihren Salat zusammenstellen. Die Reis-Zwiebel-Mischung mit den alten Kirschtomaten, gehackten Gurken, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Dann frisch gehackte Petersilie und Minze zusammen mit etwas salzig zerbröckeltem Feta unterheben. Es ist einfach, aber frische Sommerprodukte sind so duftend und voller Geschmack, dass Sie keinen Überschuss brauchen.
Stewarts Rezept hat die gleichen Aromen, die wir in einem Nudelsalat lieben, und das Gemüse bietet den gleichen kühlenden Crunch, den wir uns wünschen, aber Dank des braunen Reis ist dieses Gericht viel gehaltvoller und kann auf dem Picknicktisch etwas länger halten, bevor es ein Katastrophe. Noch besser? Sie können es einen Tag im Voraus machen. Reservieren Sie einfach die Kräuter und den Käse und fügen Sie sie direkt vor dem Servieren hinzu. Das klingt für uns nach einem Sieg.
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