Machen Sie eine Marinade
Ähnlich wie eine Vinaigrette ist eine Marinade genauso einfach zuzubereiten. Mischen Sie Wein, Öl, Kräuter, Knoblauch, Zwiebeln, Gewürze oder andere Geschmacksrichtungen zusammen, gießen Sie es über Ihr Fleisch und kühlen Sie es 3–6 Stunden in einem luftdichten Behälter oder Beutel. Achten Sie darauf, den Behälter oder Beutel während des Abkühlens einige Male umzudrehen, damit die Marinade alle Oberflächen des Fleisches durchdringen kann. Verwenden Sie für Fleisch wie Lamm oder Rindfleisch einen übrig gebliebenen Rotwein und für Hühnchen oder Fisch eignet sich ein übrig gebliebenes Weißwein gut.
Fang an zu kochen
Lassen Sie Ihren inneren Koch herrschen und verwenden Sie Ihren übrig gebliebenen Wein, um Suppen, Chilis, Eintöpfen, Saucen, Soßen, Risotto und sogar Desserts eine Tiefe des Geschmacks zu verleihen! Rotwein ist perfekt, um Tomatensaucen, Fleischsaucen, Rind- oder Lammeintöpfen und Entengerichten seinen reichen Geschmack zu verleihen. Weißwein verleiht Pilzsaucen, Meeresfrüchten oder Hühnchengerichten, Risotto und Nudelsaucen auf Weinbasis eine leichtere Essenz. Für Naschkatzen sind frische Früchte wie Birnen, die in Rotwein pochiert werden, erhaben, während Reste übrig bleiben Rosé-, Weiß- oder Schaumweine, die mit Zucker und Früchten verschnitten und anschließend tiefgefroren werden, ergeben ein perfektes Granita-Dessert.
