Die vollen Aromen, der fließende Wein, das saftige Fleisch… Ah, das köstliche brasilianische Essen, bekannt als Churasco, ist ein Genuss! Churasco ist ein schmackhaftes, gebratenes Fleisch und wird stolz in brasilianischen Restaurants auf der ganzen Welt serviert. Sie müssen jedoch nicht auswärts essen, um diese klassische brasilianische Delikatesse genießen zu können, wenn Sie dieses traditionelle Fest zu Hause meistern können.
Churasco bei Ihrer Dinnerparty
In den extravaganten brasilianischen Restaurants, die Churasco servieren, bieten bunt gekleidete Gauchos, die mit langen Fleischspießen bewaffnet sind, den Gästen alle perfekt gebratenen Fleischsorten, die sie nur essen können. Gepaart mit einer guten Flasche Wein und einem frischen Salatbuffet wird Churasco zu einem unvergesslichen Essen!
Um dies zu Hause nachzubilden, braucht es nur drei Elemente: Wein, Salat und Fleisch. Es ist auch einfacher, als Sie vielleicht denken, Ihr Zuhause in eine Pseudo-Churascarria für eine Dinnerparty zu verwandeln.
Wein
Phase eins des Churasco-Spielplans besteht darin, den richtigen Wein zu bekommen – normalerweise reichen ein oder zwei Flaschen Rot und Weiß mehr als aus. Die gute Nachricht ist, dass Sie diesen Job komplett auslagern können: Gehen Sie einfach zu Ihrem örtlichen Flaschenladen, sagen Sie dem Weinexperten, dass Sie rotes Fleisch servieren, und fragen Sie nach seinen Empfehlungen. Sie müssen nicht mehr als 15 US-Dollar pro Flasche ausgeben, da sich jeder an das Fleisch erinnern wird, nicht an den Wein.
Salat
Die typische Salatauswahl sollte Salat, Croutons, Parmesan, Caesar-Salat-Dressing, süßer Senf-Kartoffelsalat, rote Äpfel, Spargel, Proscuitto und Zitronensaft umfassen.
Der beste Weg, Ihr Salatangebot zu erfüllen, besteht darin, einen Teil der Arbeit auszulagern und einen Teil der Arbeit selbst zu erledigen. Die Salat Bar wird letztendlich aus drei Teilen bestehen: Caesar-Salat, Apfel-Kartoffel-Salat und blanchierter Spargel.
Wenn Sie einen seriösen lokalen Feinkostladen haben, der hervorragende Caesar-Salate herstellt, dann kaufen Sie Ihren Salat einfach kurz vor der Party! Für die Apfel-Kartoffel-Salat, kaufen Sie einen Feinkost-Kartoffelsalat und fügen Sie etwa zwei Stunden vor dem Servieren gehackte Äpfel hinzu.
Für den Spargelsalat gibt es keine Abkürzungen, aber es ist ein ziemlich einfaches Gericht.? Zum Blanchieren des Spargels etwas Salzwasser zum Kochen bringen. Bereiten Sie den Spargel vor, indem Sie den letzten Zentimeter des Stiels abschneiden und die Stiele 3-4 Minuten kochen lassen. Gib den Spargel sofort in ein Eisbad, um den Kochvorgang zu stoppen, sobald du ihn vom Kochen nimmst. Nach ein bis zwei Minuten aus dem kalten Wasser nehmen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und den Spargel in den Kühlschrank stellen. Wenn die Gäste ankommen, servieren Sie den Spargel mit Proscuitto und Aioli.
Fleisch
Um Ihren Gästen den Star-Hauptgang zu servieren, kaufen Sie pro Person ca. 125g Flankensteak und Top Lendenstück, dazu ein Ribeye für jeweils zwei Personen und ein Filet pro Person. Diese Fleischstücke sind voller Geschmack und können in ungefähr der gleichen Zeit gekocht werden; Achten Sie nur darauf, Schnitte von ungefähr der gleichen Dicke zu kaufen.
Wie man Churasco macht
Saftiges, saftiges Fleisch ist der wichtigste Bestandteil Ihrer Mahlzeit, und dies kann leicht mit einer Kombination aus Herd- und Ofengaren erreicht werden.
- Würzen Sie Ihr Fleisch, indem Sie beide Seiten des Fleisches mit Salz und Pfeffer bestreuen und es etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Während das Fleisch ruht, heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad vor.
- Etwas geschmacksneutrales Rapsöl in zwei große ofenfeste Pfannen bei starker Hitze geben. Lassen Sie die Pfannen und das Öl sehr heiß werden und legen Sie ein Filet in eine Pfanne und ein Ribeye in die andere. Garen Sie das Fleisch 3-4 Minuten pro Seite und stellen Sie dann beide Pfannen in den Ofen, bis Sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht länger als 8 Minuten im Ofen gart, da es sonst zäh werden kann.
- Stellen Sie zwei weitere große Pfannen bei starker Hitze auf den Herd und fügen Sie Öl hinzu, da die Pfannen sehr heiß werden. Das Flankensteak in eine Pfanne geben und das Roastbeef in die andere. Kochen Sie beide Fleischsorten 4-5 Minuten pro Seite oder bis zum gewünschten Gargrad.
- Lassen Sie das gesamte Fleisch vor dem Servieren fünf Minuten ruhen.
Servieren Sie Ihr brasilianisches Fest
Sobald das Fleisch fertig ist, müssen Sie nur noch den Wein zubereiten und die Salate servieren! Für das wahre Churascarria-Erlebnis können Sie das Fleisch aufspießen und jedes Stück um den Tisch gehen und Scheiben für Ihre Gäste schnitzen. Oder Sie können die Mahlzeit einfach in der Küche vorschneiden und in gehäufte Schüsseln geben, damit sich die Gäste selbst bedienen können. es kommt darauf an, wie theatralisch du dich fühlst!
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