Passah beginnt am 30. März bei Sonnenuntergang und unabhängig davon, ob Sie das ganze Jahr über koscher bleiben oder nicht, kann der achttägige Verzehr von nur Matze und Latkes zu einer unerwünschten Gewichtszunahme führen. Warum probieren Sie nicht eine gesunde Auswahl an Pessach-Rezepte vom Experten für gesunde Ernährung und Chefkoch von Chef’s Diet, Chefkoch Phil Andriano, kreiert? Diese köstlichen Pessach-Rezepte werden Sie satt halten, ohne Ihre Ernährung zu zerstören.
Bereiten Sie sich auf Pessach vor mit diesen koscheren Rezepten. Die Crusty Quiche Latke ist ein köstliches Frühstücksgericht. Der Süßkartoffelsalat mit Buttermilch-Dressing ist eine köstliche Beilage oder ein Nachmittagssnack. Genießen Sie die süß-sauren Fleischbällchen mit Quinoa Pilaf zum Mittag- oder Abendessen. Speisen Sie beim Abendessen ohne Schuldgefühle mit dem Honey Sabra Chicken mit Charoset gefülltem Butternusskürbis. Servieren Sie diese herzhaften Pessach-Rezepte mit einem reizenden koscherer Wein.
GESUNDE PASSAHREZEPTE
KRUSTIGE LATKE QUICHE
Ergibt 12 Portionen
Zutaten:
8 Esslöffel Rapsöl
3 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
12 mittelgroße Kartoffeln, geschält, gerieben (Kartoffeln bis zum Kochen mit Wasser bedeckt halten)
1/2 Liter Ei-Ersatz
1 1/2 Pints fettfreie Hälfte und Hälfte
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
12 Unzen geriebener Soja-Cheddar-Käse
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. und sprühen Sie ein tiefes Backblech mit Antihaft-Kochspray ein. Für die Kruste die Zwiebeln im Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne anbraten. Die Kartoffeln aus dem Wasser abgießen und die restliche Kartoffelstärke am Boden aufbewahren. Fügen Sie die Kartoffeln der Zwiebel und dem Öl zusammen mit der Stärke hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend sind. backen, bis die Kartoffeln knusprig und goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
2. Für die Quiche den Ei-Ersatz mit halb und halb vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sojakäse dazugeben und die Vanillesauce über die abgekühlten Kartoffeln gießen. Den Käse in den Pudding einrühren und 20 Minuten backen oder bis der Pudding fest ist. Warm servieren.
SÜßKARTOFFELSALAT MIT BUTTERMILK-DRESSING UND ZUCKERLOX
Ergibt 2 Portionen
Zutaten:
1 Yamswurzel, geschält, gewürfelt
2 Unzen Buttermilch
1/4 Tasse leichte Mayonnaise
1 Teelöffel gehackte Zitronenschale
1 Esslöffel Zitronensaft
4 Tassen Mesclun-Grün
1/4 Tasse rote oder gelbe Traubentomaten
1/4 Tasse dünn geschnittene kernlose Gurke
1/4 Tasse geschnittene rote Zwiebel
4 Unzen geschnittener kalt geräucherter Zuckerlake-Lachs
1 Esslöffel Nonpareil Kapern, abgetropft
Richtungen:
1. In einem Topf die Yamswurzeln in so viel Wasser legen, dass sie bedeckt sind, und köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer kleinen Schüssel Buttermilch, Mayonnaise, Zitronenschale und -saft verrühren und gut vermischen, um ein Dressing zu erhalten. Gießen Sie die Hälfte des Dressings in den Topf mit den Yamswurzeln und werfen Sie sie zum Überziehen.
3. Legen Sie das Grün auf einzelne Servierplatten mit den angerichteten Yamswurzeln und umgeben Sie es mit Traubentomaten, Gurken und roten Zwiebeln. Mit den Räucherlachsscheiben belegen und mit Kapern garnieren. Das restliche Dressing an der Seite servieren.
SÜß-SAUER FLEISCHBÄLLCHEN ÜBER QUINOA PILAF
Ergibt 8 Portionen
Zutaten:
je 1 gehackte mittelgroße Zwiebel
1/4 Tasse Rosinen
1 Esslöffel brauner Zucker
1/4 Tasse Apfelessig
12 Unzen zubereitete Tomatensauce
1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
je 1 ganzes Ei
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Zwiebelpulver
Salz und Pfeffer
1 geriebene rote Glückskartoffel
1/2 Tasse fein gewürfelte Karotten, Sellerie und Zwiebeln
5 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse trockener Quinoa
2 Tassen Rinderbrühe
Richtungen:
1. Für die Süß-Sauer-Sauce Zwiebel, Rosinen, braunen Zucker, Essig und Tomatensauce in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze vermischen und köcheln lassen, während die Fleischbällchen zubereitet werden.
2. Um die Fleischbällchen zu machen, vermischen Sie Fleisch, Ei, Knoblauch und Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer mit der geriebenen Kartoffel und rollen Sie zu 1-Unzen-Fleischbällchen. Fleischbällchen in die köchelnde Sauce geben und 1 Stunde kochen lassen oder bis die Fleischbällchen gar sind.
3. Für den Quinoa-Pilaw in einem zweiten großen Topf die gewürfelte Karotte, den Sellerie und die Zwiebel im Olivenöl anbraten und die Quinoa- und Rinderbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Zum Servieren 1/4 Tasse Quinoa auf einen Teller geben und mit zwei Fleischbällchen belegen. Mit 1 Unze süß-saurer Sauce beträufeln.
HONIG SABRA HUHN MIT CHAROSET GEFÜLLTER BUTTERNUTKÜRBIS
Ergibt 1 Portion
Zutaten:
4 Unzen ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenschenkel
1 Unze Sabra oder Schokoladen-Orangen-Likör
1 Teelöffel Olivenöl
1/2 kleiner Butternut-Kürbis, entkernt
1 Esslöffel Kartoffelstärke
1 Esslöffel Honig
1 Esslöffel goldene Rosinen
1 grüner Apfel, entkernt, gewürfelt
1 Esslöffel Rotwein
1 Teelöffel fein gehackte Walnüsse
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel Ingwerpulver
Richtungen:
1. Marinieren Sie das Huhn über Nacht in Sabra-Likör und Olivenöl.
2. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. und den Butternut-Kürbis in einer leicht mit Wasser gefüllten Bratpfanne backen, bis die Gabel weich ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
3. In einem großen Topf Kartoffelstärke, Honig und Rosinen in ½ Tasse Wasser mischen und kochen, bis sie dick und klar sind. Zum Abkühlen beiseite stellen. Apfel, Wein, Nüsse und Gewürze einrühren.
4. Den Kürbis mit Charoset füllen und 20 Minuten backen oder bis er durchgeheizt ist.
5. In der Zwischenzeit das Hähnchen aus der Marinade nehmen und im gleichen Ofen für die gleiche Zeit oder bis es fertig ist braten. Warm servieren.
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