Hier sind drei vorspeisewürdige warme Salate von QVCs ansässigem Feinschmecker und Kochbuchautor David Venable.
t Klar, Salate sind nahrhaft, aber einen Salat zuzubereiten ist auch eine einfache Möglichkeit, alles zu sich zu nehmen, was man mag, mit etwas Dressing in eine Schüssel zu geben und es eine Mahlzeit zu nennen! Wir neigen dazu, in den kalten Monaten auf Salate zu verzichten, aber das ist nicht nötig – Sie können eine köstliche Schüssel Gemüse zubereiten, die Ihren Winterhunger nach warmem und herzhaftem Essen stillt.
t Hier sind drei vorspeisewürdige warme Salate, die mit leckeren Zutaten gefüllt sind, um Sie in der kalten Jahreszeit satt zu machen.
Warmer Butternut-Kürbis-Salat mit Granatapfel-Dressing
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TDavids Geheimtipp: Der einfachste Weg, die lästigen Granatapfelkerne aus dem Fruchtfleisch zu entfernen, besteht darin, den Granatapfel in Scheiben zu schneiden halbieren, mit der aufgeschnittenen Seite nach unten über eine Schüssel halten und mit einem Holzlöffel auf die Frucht schlagen, um die Saat. (Vergessen Sie nicht, eine Schürze zu tragen!)
Zutaten:
TSalat:
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- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, grob gehackt
- 1 Fenchelknolle, grob gehackt
- 1 Pfund Butternut-Kürbis, in 1/2-Zoll-Stücke gewürfelt und bis zur Gabel weich gekocht
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 (5 Unzen) Packung Baby-Rucola
- 1/2 Granatapfel (Kerne ganz links)
- 1 (3 Unzen) Tüte Schweineschnitzel, in kleine Stücke gebrochen
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TDressing:
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- 1/8 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 4 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Esslöffel Honig
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Granatapfel (Saft und Samen)
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Richtungen:
TSalat:
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- Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Fenchel dazugeben und 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Den gekochten Butternusskürbis, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren weitere 6 Minuten anbraten.
- Die Mischung vom Herd nehmen und in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Die Hälfte des Dressings dazugeben, vermengen und beiseite stellen.
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Dressing:
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- Alle Zutaten in eine kleiner Mixer oder Küchenmaschine und verarbeiten, bis sie vollständig kombiniert sind. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb abseihen. Bewahren Sie das Dressing im Kühlschrank auf, bis es benötigt wird.
Dekonstruierter Enchilada-Salat
TDavids Geheimtipp: Eine Party veranstalten? Hier ist eine lustige Servieridee: Statt einen riesigen Salat zuzubereiten, füllen Sie Einmachgläser mit Salat für jeden Gast. Schichte nach Anweisung für den Effekt und schreibe dann die Namen deiner Gäste auf die Deckel. Stellen Sie die Gläser auf jeden Teller und Sie haben ein perfektes Gedeck!
Zutaten:
TDressing:
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- 1/2 Tasse Sauerrahm
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 2/3 Tasse Enchilada-Sauce
- 1 Tasse frische Korianderblätter
- 6 Frühlingszwiebeln, getrimmt und in Drittel geschnitten
- 2 Teelöffel scharfe Soße
- 2 Teelöffel Chilipulver
- 6 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Knoblauch
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TSalat:
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- 3 Maistortillas
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 2 Römerherzen, gehackt
- 2 Strauchtomaten, gewürfelt
- 1/2 Tasse rote Zwiebel, gehackt
- 1 Tasse gefrorener Mais, aufgetaut
- 1/2 Tasse schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
- 2 Hähnchenbrust vom Drehspieß, Knochen/Haut entfernt und zerkleinert
- 1/2 Tasse geröstete Paprika, gehackt
- 1/2 Tasse Queso Fresko, zerbröckelt
- 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
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Richtungen:
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- Um das Dressing zuzubereiten, alle Zutaten in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie, bis sie glatt sind.
- Um die Tortillas zu toasten, gieße das Öl in eine 10-Zoll-Pfanne und stelle die Hitze auf mittlere Stufe. 5 Minuten erhitzen, 1 Tortilla hinzufügen und etwa 30 Sekunden braten, bis sie knusprig sind. Die andere Seite umdrehen und knusprig braten. Die Tortilla aus dem Öl nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Bereiten Sie die restlichen Tortillas nach Anweisung vor und hacken Sie sie grob, wenn sie abgekühlt sind.
- Um den Salat zusammenzustellen, die Hälfte des Römersalats in eine klare Glassalatschüssel geben und die Zutaten in dieser Reihenfolge schichten: tomaten, rote zwiebeln, restliche romane, mais, oliven, hühnchen, rote paprika, gehackte tortillas, queso fresco und Schalotten. Mit dem Dressing servieren.
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Spinatsalat mit warmem Speck-Dressing
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TDavids Geheimtipp: Achten Sie beim Braten von Speck darauf, ihn genau im Auge zu behalten und oft zu wenden. Speck kann im Handumdrehen verbrennen, und älterer Speck kocht und brennt fast doppelt so schnell wie frischer Speck. Wickeln übrig gebliebenen Speck fest, um ihn so frisch wie möglich zu halten!
Zutaten:
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- 1 (11 Unzen) Packung Babyspinat
- 1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 (8 Unzen) Packung Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse getrocknete Cranberries
- 8 Speckscheiben, gekocht und zerbröselt (3 Esslöffel des Bratenfetts aufbewahren)
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
- Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 6 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Pecorino Romano-Späne
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Richtungen:
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- Spinat, rote Zwiebel, Champignons und Preiselbeeren in einer großen Schüssel vermengen. Legen Sie sie beiseite.
- Speckstreifen, Essig, Zucker, Senf und Basilikum in einem Topf bei schwacher Hitze verquirlen. Mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Das warme Dressing über den Salat träufeln und vermengen. Fügen Sie den zerbröckelten Speck und die Eier hinzu. Vor dem Servieren mit den Pecorino-Spänen bestreuen.
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Um den Salat zusammenzustellen, den Rucola in eine große Rührschüssel geben. Die Hälfte des Dressings dazugeben und vermengen. Das warme Gemüse dazugeben und erneut schwenken. Granatapfelkerne und Schweinegrieß über den Salat streuen und sofort servieren.
