Wenn Sie nach Möglichkeiten suchen, Ihren Gerichten Geschmack zu verleihen und gleichzeitig Geld im Laden zu sparen, sollten Sie Ihre eigene Hühnerbrühe herstellen. Indem Sie Hühnerkadaver und -knochen zusammen mit Gemüsestecklingen verwenden, können Sie tatsächlich Hühnerbrühe herstellen, indem Sie Abfall von Ihren anderen Mahlzeiten "recyceln". Sie sparen nicht nur Geld, Sie werden sich auch gut fühlen, wenn Sie wissen, dass keine Lebensmittel verschwendet werden.
Schritt 1: Wirf deine Zutaten zusammen
Bei der Herstellung einer Hühnerbrühe ist fast alles möglich. Legen Sie Hähnchenknochen, einen ganzen Hähnchenkadaver oder Hähnchenschenkel auf den Boden eines großen Topfes. Stecklinge von Gemüse und Kräutern darüber werfen. Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Basilikum, Knoblauch und Thymian sind beliebte Optionen, aber wirklich, Sie können hinzufügen, was Sie möchten. Sie können sogar Schalen von Kartoffeln darüber werfen – sie verleihen der fertigen Brühe tatsächlich Farbe.
Schritt 2: Starten Sie die Aktie
Füllen Sie Ihren Topf mit genügend kaltem Wasser, um die hinzugefügten Zutaten vollständig zu bedecken. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sie sollten den Topf zu diesem Zeitpunkt sorgfältig beobachten, da Sie nicht möchten, dass das Wasser vollständig kocht. Sie werden feststellen, dass das Wasser trüb wird und dann zu sprudeln beginnt. Die Blasen sammeln sich an der Oberfläche und bilden oben eine „schaumartige“ Kruste. Wenn dies geschieht, bereitet sich das Wasser auf das Kochen vor. Senken Sie die Temperatur des Herdes und schöpfen Sie den Schaum mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle von der Wasseroberfläche ab. Stellen Sie die Temperatur noch einmal ein, damit die Mischung köchelt.
Schritt 3: Warte ab
Lassen Sie die Hühnerbrühe vier bis zwölf Stunden köcheln. Experten haben unterschiedliche Meinungen über den Zeitaufwand, der benötigt wird, um einen guten Bestand zu erstellen. Je länger Sie die Mischung köcheln lassen, desto stärker wird die resultierende Hühnerbrühe.
Möglicherweise möchten Sie der Mischung regelmäßig einen Spritzer kaltes Wasser hinzufügen, um das Volumen der Brühe auf einem relativ gleichmäßigen Niveau zu halten. So können Sie die Brühe später bei der Zubereitung von Suppen oder anderen Rezepten einkochen.
Schritt 4: Fertigstellen des Bestands
Lassen Sie den Topf nach dem Kochen der Brühe etwa ein bis zwei Stunden abkühlen. Siebe die Feststoffe aus der Brühe und gieße die Brühe in Glas- oder Plastikbehälter, die du leicht in deinem Kühlschrank aufbewahren kannst. Wenn die Brühe noch ziemlich heiß ist, kühlen Sie die Behälter weiter ab, indem Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und Eis stellen.
Wenn Sie die Brühe in ein paar Tagen nicht verwenden möchten, gießen Sie sie in verschließbare Plastiktüten und bewahren Sie sie in Ihrem Gefrierschrank auf. Nehmen Sie sie einfach heraus und lassen Sie sie auftauen, wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden.
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