Tex-Mex gefüllte Kartoffelpoppers – SheKnows

Mini-Kartoffeln werden halbiert, gebacken und mit frischen, mexikanisch inspirierten Aromen beladen. Perfekt für jedes Fest.

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Wenn Sie ein Fan von gefüllten Ofenkartoffeln sind und auch große Aromen in kleineren Portionen mögen, dann ist dies das Rezept für Sie. Ich habe kleine rote Kartoffeln verwendet und sie einfach halbiert und weich gebacken, dann das Innere herausgeschöpft und mit allen möglichen frischen, mexikanischen Aromen gefüllt. Diese eignen sich hervorragend als Vorspeise, Snack oder sogar als Beilage für jeden Grillabend. Wenn Sie diese vegan halten möchten, tauschen Sie den Käse und die saure Sahne gegen milchfreie Versionen aus.

Tex-Mex gefüllte Kartoffelpoppers Rezept

Ergibt 16

Zutaten:

Für die Kartoffeln

• 8 kleine rote Kartoffeln, gewaschen und getrocknet
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/4 Teelöffel Chilipulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Beläge

• 2 Tassen geriebener Cheddar-Käse
• 1 Tasse gewürfelte Tomaten
• 1/2 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
• 1 Avocado, Kern entfernt, gewürfelt
• 1/4 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebel
• Sauerrahm zum Garnieren (optional)

Richtungen:

1. Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
2. Jede Kartoffel halbieren und in eine Rührschüssel geben. Fügen Sie das Olivenöl und alle Gewürze hinzu und werfen Sie es dann gut um, um es gleichmäßig zu beschichten.
3. Ordnen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem Backblech an und backen Sie sie 30 Minuten lang oder bis die Kartoffeln weich sind.
4. Mit einem kleinen Löffel vorsichtig das Innere der Kartoffeln herauskratzen und wieder auf das Backblech legen. (Sie können das Innere der Kartoffeln bei Bedarf für ein anderes Rezept aufbewahren.)
5. Die Kartoffeln mit Käse bestreuen und gerade so lange in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Legen Sie die Kartoffeln auf eine große Servierplatte und belegen Sie sie mit den gewünschten Belägen und einem kleinen Löffel Sauerrahm. Am besten warm serviert.

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