Es ist so ziemlich der schlimmste Albtraum eines jeden Hobbykochs. Du bist knietief in einem Backen projizieren, wenn Sie in den Kühlschrank greifen, einen Karton Milch herausholen – und zu der schrecklichen Erkenntnis kommen, dass jemand diesen Welpen mit nur wenigen Tropfen wieder hineingesteckt hat.
Aber bevor Sie die Verzweiflung aufkommen lassen, helfen diese einfachen Milchersatzstoffe beim Backen, dass Ihre Ware genauso saftig wird und würzig, als ob Sie echte Milch verwendet hätten, und Sie haben sie wahrscheinlich sogar in Ihrem Kühlschrank herumliegen oder Speisekammer.
Wasser
Sie können Wasser in den meisten Backrezepten verwenden, die Milch erfordern. Verwenden Sie 1 Tasse Wasser und 1-1/2 Teelöffel Butter für jede 1 Tasse Milch, die im Rezept angegeben ist. Die zusätzliche Butter hilft, dass Ihre Backwaren feucht bleiben.
Kondensmilch oder Trockenmilch
Schauen Sie auf der Rückseite Ihrer Speisekammer nach Kondensmilch oder Trockenmilchpulver. Um 1 Tasse normale Milch zu ersetzen, verwenden Sie 1/2 Tasse Kondensmilch gemischt mit 1/2 Tasse Wasser oder stellen Sie das Äquivalent von 1 Tasse Milch mit dem Trockenmilchpulver her.
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Kokosmilch in Dosen
Kokosmilch in Dosen ersetzt Ihre Backwaren wunderbar durch normale Milch und verleiht Ihrem Essen einen subtilen Kokosgeschmack. Verwenden Sie 1 Teil Kokosmilch für jeden Teil normaler Milch, der im Rezept angegeben ist, und schöpfen Sie vor dem Messen alle Kokosnussfeststoffe von der Oberseite der Dose ab.
Nuss-, Reis- oder Hafermilch
Selbst wenn Sie keine milchfreie Milch in Ihrem Kühlschrank haben, haben Sie Glück, wenn Sie Hafer, gekochten Reis oder ungesalzene Nüsse zur Hand haben. Für einfache Mandelmilch 1 Tasse eingeweichte Mandeln mit 4 Tassen Wasser mischen und dann abseihen. Hafermilch ist auch einfach und billig – mischen Sie einfach 1 Tasse Haferflocken mit 3 Tassen Wasser und dann abseihen. Für Reismilch 1 Tasse gekochten Reis mit 3 Tassen Wasser mischen und dann abseihen.
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Joghurt
Joghurt verleiht Ihren Backwaren Feuchtigkeit und einen leichten Geschmack. Am besten eignet sich Naturjoghurt, da der hohe Proteingehalt von griechischem Joghurt die Textur Ihres Essens verändern kann. Verwenden Sie die gleiche Menge Naturjoghurt wie Milch in Ihrem Rezept. Sie können auch Kefir, einen trinkbaren Joghurt, als 1:1-Ersatz für Milch verwenden.
