Normalerweise höre ich nichts von Laboratorien und denke: "Yum!" Aber viele der Lebensmittel, die wir essen, finden ihre Entstehung im Labor. Jetzt arbeiten Wissenschaftler hart daran, zu versuchen, Hähnchen und Truthahn, der aus Zellkulturen gezüchtet wird, ohne dass Tiere geschlachtet werden müssen. Das in einem Labor und nicht auf einem Bauernhof hergestellte Produkt wird oft als „sauberes Fleisch“ bezeichnet. Und obwohl es sich anhört wie etwas aus der Science-Fiction, kann ich Denken Sie an mehr als ein paar vegetarische und vegane Freunde, die begeistert wären zu erfahren, dass sie ihr altes Lieblingsessen ohne Tiere genießen könnten Geschädigten.
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Laut einem Artikel über Hauptplatine, Unternehmen wie New Harvest, Hampton Creek und sogar der Geflügelriese Tyson Foods fordern bereits eine Zusammenarbeit mit Geflügelwissenschaftlern, die an der Herstellung von „sauberem Fleisch“ arbeiten.
Paul Mozdziak, Professor für Geflügelwissenschaften an der North Carolina State University, hat die Entstehung von Jahrzehntelang im Labor gezüchtetes Fleisch, lange bevor er daran dachte, dass es etwas wäre, an dem sich die Leute wirklich interessieren würden Essen. Jetzt, sagt er, werde die Aussicht, Geflügel statt auf dem Bauernhof im Laden zu kaufen, das aus Zellkulturen gezüchtet wurde, immer mehr Realität.
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Marie Gibbons, eine Physiologiestudentin, die mit Mozdziak zusammenarbeitet, hat 2016 sogar erfolgreich ein kultiviertes Truthahnnugget entwickelt. Die Starterzellen aus dieser Kultur können in nur zwei Wochen verwendet werden, um Truthahn-Nuggets zu züchten, obwohl es Sie vorerst kosten wird – sie hat das erste Nugget für 19.000 US-Dollar verkauft. Das ist definitiv teurer als ein Tofurkey, aber es könnte ein Schritt in die richtige Richtung für Leute sein, die nicht Vegetarier werden wollen, weil sie denken, sie würden den Geschmack ihrer Lieblingsspeisen zu sehr vermissen oder haben Angst vor wackelnden Tofublöcken und mysteriösen veganen Fleischsorten im Tiefkühlfach Gang.
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Kultiviertes Fleisch ist noch in Arbeit, aber bei so vielen großen Unternehmen, die sich dafür interessieren, ist es Es scheint nur eine Frage der Zeit zu sein, bis wir im Lebensmittelgeschäft im Labor gezüchtete Hähnchenbrust sehen Geschäft. In der Zwischenzeit bin ich hier drüben, genieße mein Soja-Huhn und träume von dem Tag, an dem ich wieder ohne Schuldgefühle das Echte kosten kann.
