Pfannkuchen sind nicht nur süßen Füllungen vorbehalten. Diese Pfannkuchen sind herzhaft und perfekt zum Abendessen. Sie sind gefüllt mit Kürbis, Karotten und roter Paprika.
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Suchen Sie nach einer unterhaltsamen Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren? Diese herzhaften Pfannkuchen mit Gemüse sind genau das, wonach Sie suchen! Sie sind vollgepackt mit Zucchini, Karotten, roter Paprika und perfekt als Beilage oder als leichtes Mittagessen serviert.
Rezept für Pfannkuchen mit Gemüse
Ergibt 8 Pfannkuchen
Zutaten:
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 1 kleine Zucchini, gerieben
- 3 Karotten, gerieben
- 1/2 große rote Paprika, gerieben
- 1 großes Ei
- 1/4 Tasse Vollmilch
- Antihaftspray
Richtungen:
- Grillplatte auf 350 Grad F vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, koscheres Salz und Pfeffer vermischen. Beiseite legen.
- In eine große Schüssel geriebenes Gemüse geben und Ei und Milch unterrühren.
- Nach dem Kombinieren die Mehlmischung hinzufügen. Rühren, bis kombiniert. Dieser Teig wird beim Aushärten etwas dünner, da die Zucchini Wasser abgibt. Wenn es zu wässrig wird, fügen Sie einfach 1 Esslöffel Mehl hinzu.
- Sprühen Sie Antihaftspray auf die Grillplatte, fügen Sie etwas weniger als 1/4 Tasse Teig hinzu, glätten Sie die Pfannkuchen (Sie möchten, dass die Pfannkuchen dünn sind) und kochen Sie, bis der Boden gebräunt ist und der obere Teil fest wird. Auf der anderen Seite wenden und bräunen.
- Warm genießen und, wenn es wieder aufgewärmt werden muss, einfach einen Ofen auf 350 Grad F vorheizen und im Ofen erwärmen.
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