Die Samstag Abend Post Kürzlich wurden Lieblingssuppen von Starköchen wie Emeril Lagasse, Melissa d’Arabian und Terry Walters vorgestellt. Wir haben uns in Terry Walters' Süßkartoffel-, Mais- und Grünkohlsuppe verliebt. Ein Löffel voll wird Sie auch süchtig machen.
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Dieses Rezept stammt ursprünglich von Sauberes Essen von Terry Walters. Sie finden es und die anderen Promi-Suppe-Rezepte unter SamstagAbendPost.com.
Terry Walters’ Rezept für Süßkartoffel-, Mais- und Grünkohlsuppe
Für 6
Zutaten:
- 1 Esslöffel Traubenkernöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 3 Karotten, gewürfelt
- 3 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 3 Tassen Mais, frisch oder gefroren
- 2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Tassen Reismilch, plus mehr, wenn nötig
- 2 Esslöffel Cashewbutter, in 1/4 Tasse heißem Wasser aufgelöst
- 1 Bund Grünkohl, in kleine Stücke geschnitten
- Wasser oder Brühe nach Bedarf
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen:
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Zwiebel in Öl ca. 3 Minuten weich dünsten.
- Sellerie, Karotten, Süßkartoffeln, Mais, Thymian und Brühe zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
- So viel Reismilch hinzufügen, dass das Gemüse bedeckt ist.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Vom Herd nehmen und die aufgelöste Cashewbutter hinzufügen. Die Mischung mit dem Stabmixer teilweise pürieren.
- Den Grünkohl dazugeben, wieder erhitzen, mit Wasser oder Brühe verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und kochen, bis der Grünkohl weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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