Tomatensind eines der am häufigsten vorkommenden Sommergartengemüse, und obwohl sie roh köstlich sind, können Sie am Ende mehr bekommen, als Sie essen können. Sobald Sie die frische Ernte mit Freunden geteilt haben, einmachen Was übrig bleibt, ist eine ideale Möglichkeit, es für andere Tage aufzuheben.
Tomatensind eines der am häufigsten vorkommenden Sommergartengemüse, und obwohl sie roh köstlich sind, können Sie am Ende mehr bekommen, als Sie essen können. Sobald Sie die frische Ernte mit Freunden geteilt haben, einmachen Was übrig bleibt, ist eine ideale Möglichkeit, es für andere Tage aufzuheben.
Tomaten liegen im mittleren Bereich zwischen Obst und Gemüse mit hohem und niedrigem Säuregehalt, sodass sie entweder mit heißem Wasser oder mit Druck in Dosen abgefüllt werden können. Heißes Wasser dauert etwas länger als die Druckdosierung, erfordert jedoch keine spezielle Druckdosenmaschine.
Ausrüstung, die Sie benötigen:
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- Gläser, Deckel, Siegel
- Großer Topf zum Einmachen von Wasserbädern
- Topf zum Kochen von Tomaten
- Topf zum Erhitzen von Wasser/Tomatensaft
- Trichter/Kelle
- Zange
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Ungefähr 7 große gekochte Tomaten füllen ein 1-Liter-Glas. Jede Art von Tomaten kann aus Rohren hergestellt werden, aber Pflaumentomaten (wie Romas) eignen sich oft am besten zum Einmachen, da sie fleischige Tomaten mit weniger Kernen sind und sich besser in Saucen und anderen eignen Rezepte die im Allgemeinen Dosentomaten verwenden.
Verwenden Sie den Desinfektionszyklus Ihres Geschirrspülers, um die Gläser vorzubereiten. Sobald die Gläser sauber sind, erhitzen Sie den großen Suppentopf und füllen ihn etwa zur Hälfte mit Wasser. Starten Sie einen weiteren kleineren Topf mit kochendem Wasser, um die Deckel zu desinfizieren. Sobald das Wasser kocht, tauchen Sie die Deckel in das Wasser (mit einer Zange). Beginnen Sie mit dem Erhitzen eines weiteren Topfes mit Widerristwasser oder Tomatensaft.
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Tomaten, indem Sie sie waschen und die Stiele entfernen. Tomaten etwa eine Minute lang in einen dritten Topf mit kochendem Wasser geben, dann in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen. Sobald sie kühl genug sind, um sie anfassen zu können, die Häute abziehen. Schneiden Sie die Tomaten nach Belieben und füllen Sie die Gläser innerhalb von 1/4 Zoll vom Rand. Fügen Sie kochendes Wasser oder heißen Tomatensaft hinzu, um die Gläser innerhalb von 1/2 Zoll von der Oberseite zu füllen. Benutze ein Buttermesser, um im Glas herumzustochern und alle Luftblasen freizusetzen.
Setzen Sie die Deckel und Ringe auf die Gläser und sichern Sie den Ring so, dass er greift, aber nicht zu fest sitzt. Stellen Sie sicher, dass sich kein Saft oder Tomatenstückchen am Rand befinden, da Sie sonst keinen dichten Verschluss bekommen. Sobald die Gläser verschlossen sind, stellen Sie sie mit einer Zange aufrecht in den großen Topf mit kochendem Wasser. Das Wasser sollte die Gläser mindestens einen Zoll bedecken. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie ihn kochen. Wenn Ihre Höhe ungefähr auf Meereshöhe liegt, kochen Sie die Gläser 45 Minuten lang. Für größere Höhen erhöht sich die Zeit etwas. Fügen Sie 2 Minuten pro 1.000 Fuß über dem Meeresspiegel hinzu.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie vorsichtig die Gläser mit einer Zange und lassen Sie sie auf einer Arbeitsplatte ruhen, bis sie abgekühlt sind, etwa 12 bis 24 Stunden. Überprüfen Sie, ob die Gläser dicht sind, indem Sie auf den Deckel drücken, um zu sehen, ob er angesaugt wird. Speichern Sie Ihre Tomaten aus der Dose an einem kühlen, trockenen Ort
