Die Reduzierung von Fett in gebackenen Lebensmitteln kann helfen, wenn Sie weniger Kalorien zu sich nehmen möchten. Aber laut Jananne Finck, Ernährungs- und Wellnesspädagogin der University of Illinois Extension, kann es eine Herausforderung sein, den Fettgehalt zu senken und trotzdem ein leckeres Produkt zu haben. So geht's ohne Kompromisse bei der Qualität.
Schritt 1: Tausche die Milch
Eine einfache Möglichkeit, den Fettgehalt in Rezepten mit Milch zu senken, besteht darin, fettfreie oder fettarme Milchprodukte zu verwenden. Dies reduziert Fett, Kalorien und Cholesterin (ohne zusätzliche Füllstoffe oder Kohlenhydrate hinzuzufügen). Sondern durch
Mit 1 Tasse Magermilch anstelle einer Tasse Vollmilch kann das Fett um etwa 70 Kalorien, 8 Gramm Fett und 28 Milligramm Cholesterin reduziert werden.
Die Verwendung von Kondensmagermilch anstelle von Kondensvollmilch spart auch Kalorien, Fett und Cholesterin.
Schritt 2: Das Fett-Mehl-Verhältnis
Bei einigen Lebensmitteln wie Soßen, Soßen, Pudding und Keksen kann die Fettmenge normalerweise um ein Drittel reduziert werden. Verwenden Sie zur Fettreduzierung in Kuchen und Schnellbroten mindestens 2 Esslöffel
Fett pro Tasse Mehl für beste Ergebnisse.
Schritt 3: Stattdessen Apfelmus hinzufügen
Für schnelle Brote kann ungesüßtes Apfelmus anstelle von Fetten und Ölen verwendet werden. Für den besten Geschmack und die beste Textur ersetzen Sie die Hälfte der benötigten Fett- oder Ölmenge durch das Apfelmus. Zum
Beispiel: Wenn in einem Rezept 1 Tasse Öl aufgeführt ist, verwenden Sie eine halbe Tasse Öl und eine halbe Tasse Apfelmus.
Schritt 4: Joghurt ersetzen
Ein weiterer Tipp zur Reduzierung des Fettgehalts ist die Verwendung von Joghurt für einen Teil oder das gesamte Öl. Wenn Sie einen normalen Brownie- oder Kuchenmix verwenden – nicht Lite oder Mikrowelle – ersetzen Sie das Öl durch 1/2 Tasse fettfreien Joghurt.
Bei Verwendung in einer Kuchenmischung ergibt es einen besonders saftigen Cupcake.
Schritt 5: Eiweiß vs. Gelb
Die Verwendung von zwei Eiweiß anstelle von einem ganzen Ei kann auch das Fett in gebackenen Lebensmitteln senken. Diese Substitution senkt die Kalorien von 80 in einem Ei auf 32 für die beiden Eiweiße. Cholesterin wird auch gesenkt
— von etwa 215 Milligramm auf weniger als ein Milligramm.
Schritt 6: Ändern Sie nicht das geänderte
Um die beste Qualität zu erzielen, wird nicht empfohlen, ein Rezept weiter zu ändern, wenn das Rezept bereits fett-, zucker- und/oder salzreduziert ist.
Schritt 7: Wisse, dass sich manchmal Dinge ändern
Wenn Sie ein Rezept auf die gesündere Variante umstellen, schmeckt es manchmal nicht gut… und denken Sie daran: Geschmack ist wichtig!
Wenn Sie zum ersten Mal damit beginnen, Fett in Lebensmitteln zu reduzieren, denken Sie daran, dass das Endergebnis möglicherweise nicht mehr dasselbe ist wie zuvor. Einige Rezepte, wie Aufläufe und Suppen, sind flexibler als andere.
Während Rezepte für die meisten Backwaren geändert werden können, ist ein Keksrezept anpassungsfähiger als ein Kuchenrezept. Rezepte für Gurken, Gelees und die meisten Süßigkeiten sollten nicht geändert werden.
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