3 einfache Gerichte für fleischlose Montage – SheKnows

In einem Land, in dem Steak-und-drei-Gemüse praktisch eine Religion ist, ist der fleischlose Montag das überraschende Phänomen, das nirgendwo hinführt. Ohne ein Stück Fleisch, auf das man sich verlassen kann, kann es schwierig sein, Gerichte für die ganze Familie zu finden. Nicht mehr – hier sind drei Rezepte, die das Kochen der nächsten Woche inspirieren.

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Mit freundlicher Genehmigung von Gabrielle Maston, klinische Ernährungsberaterin und Personal Trainerin bei Changing Shape.

Für 4

Zutaten:

• 400 Gramm Cannellini-Bohnen aus der Dose, abgetropft
• 1/2 Tasse entkernte gemischte Oliven
• 1/2 Tasse marinierte Paprika
• 2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 1 Esslöffel Vollkornsenf
• 1/2 Tasse fein gehackte glatte Petersilie

Richtungen:

1. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Öl anbraten. Wenn es braun ist, vom Herd nehmen.
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2. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Zum Kombinieren werfen.
3. Essig, Senf verquirlen und über die Mischung gießen; werfen, um zu kombinieren. Kalt servieren.

Mit freundlicher Genehmigung von Emily Greenfield, Ernährungsberaterin und Bloggerin bei Der Ernährungswissenschaftler.

Für 4 

Emilie sagt: „Du musst kein Fleisch hinzufügen, um einen Protein-Kick aus einem Salat zu bekommen. Versuchen Sie stattdessen, Reis, Quinoa und Nüsse hinzuzufügen. Dieser Salat ist lecker, schnell und einfach. Es ist reich an Ballaststoffen und liefert auch eine gute Dosis gesunder Fette!“

Zutaten:

• 1 Tasse brauner Reis, gekocht und abgekühlt
• 1 Tasse roter Quinoa, gekocht und abgekühlt
• 2 kleine Auberginen, längs in 1 cm dicke Stücke geschnitten
• 2 Bund Spargel
• 3/4 Tasse Paranüsse
• 1-1/2 Tassen Trauben, halbiert
• Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• Natives Olivenöl extra
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer

Richtungen:

1. Erhitzen Sie eine Grill- oder Grillpfanne, bis sie heiß ist.
2. Spargel- und Auberginenscheiben mit Olivenöl einreiben und auf den Grill legen.
3. Die Paranüsse auf dem Grill trocken rösten, bis sie leicht goldbraun sind, dann herausnehmen und nach dem Abkühlen grob hacken.
4. Wenn das Gemüse gar ist, vom Grill nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
5. Reis, Quinoa, Gemüse, Trauben, Nüsse und Petersilie in einer Salatschüssel vermengen. Zum Servieren den Zitronensaft und 3 Esslöffel Olivenöl mit einer Prise Salz verrühren.
6. Den Salat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing vermengen und mit etwas frisch geknacktem Pfeffer servieren.

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Mit freundlicher Genehmigung von Shireen Collett-Smith, Gründerin von Detox in a Box.

Für 2

Zutaten:

• 1-1/2 Tassen Mungobohnen
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Bio-Kokosöl
• 3 Tassen gefiltertes Wasser
• 1 Bund Spinat
• 1 Bund Choi-Summe
• 1 Bund Pak Choi
• 2 Tassen gekochter brauner Reis

Garnierung:

• 2 Roma-Tomaten
• 1/2 spanische Zwiebel
• 2 Esslöffel Tamarisauce
• 1 kleine Chili (optional)
• Saft von 1 Zitrone
• 2 Esslöffel Detox in einer Box Moringa Superfood Pulver

Geschmack:

• Herbamare
• Gebrochener Pfeffer oder Cayennepfeffer

Richtungen:

1. Die Mungobohnen waschen und über Nacht oder, falls dies nicht möglich ist, eine Stunde in Wasser einweichen.
2. Bereiten Sie einen mittelgroßen Topf über Hitze vor.
3. Knoblauch in Scheiben schneiden und in Öl bei mittlerer Hitze anbraten.
4. Die Mungbohnen abspülen und mit 2 Tassen Wasser in den Topf geben.
5. Die Mungbohnen zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich mehr Wasser hinzufügen und nach Bedarf leicht umrühren. Kochen, bis die Bohnen weich sind.

So bereiten Sie die Garnitur vor:

1. Tomaten, Chili und Zwiebel würfeln und in eine Schüssel geben. Tamari und Zitronensaft unterrühren.
2. Schneide das Blattgemüse in große Portionen von etwa 3 cm Länge.
3. Das Blattgemüse in einen Topf geben, 3 Minuten abdecken oder bis die Blätter welken.
4. Die Blätter vorsichtig unterrühren.
5. Servieren Sie das Gericht auf braunem Reis oder allein. Mit Tomaten garnieren und mit 1 EL Moringa Superfood Pulver bestreuen. Nach Geschmack Pfeffer und Herbamare hinzufügen.

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