Mit Quinoa und Hühnchen gefüllte Zucchini-Boote – SheKnows

Gesunde Quinoa und Hühnchen sind ein Genuss in diesen süßen Zucchini-Booten.

Betrachten Sie diese andere Herangehensweise an gesunde Quinoa, Hühnchen und Zucchini, wenn es um die Mahlzeiten geht.

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Es macht Spaß, Zucchini-Boote zuzubereiten (und zu essen!). Entfernen Sie mit einem kleinen Löffel oder einer Melonenkugel das Fruchtfleisch von der Zucchini und lassen Sie eine etwa 1/4 Zoll dicke Schale zurück.

Gefüllt mit gekochtem Hühnchen, Quinoa, Zwiebeln, Tomaten und Käse werden sie zu einem außergewöhnlichen One-Dish-Gericht, das Ihre ganze Familie genießen wird.

Rezept für mit Quinoa und Hühnchen gefüllte Zucchini-Boote

Für 4

Zutaten:

• 3 kleine Zucchini
• 1/2 Tasse gekochter Quinoa
• 1 Tasse Tyson® Grilled & Ready® Fertig gegarte Hähnchenbruststreifen, gewürfelt
• 1/4 Tasse Tomatenwürfel
• 1/8 Tasse gewürfelte Zwiebel
• 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse; 1/2 Tasse für das Topping reservieren
• 1/2 Teelöffel italienisches Gewürz
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 Grad F vor.
2. Entfernen Sie mit einem kleinen Löffel oder einer Melonenkugel das Fleisch von der Zucchini und hinterlassen Sie eine 1/4 Zoll dicke Schale. Stellen Sie 1/4 Tasse des Fruchtfleisches (gehackt) beiseite, um es in der Füllmischung zu verwenden.
3. In einer großen Schüssel Zucchini-Fruchtfleisch, gekochte Quinoa, Hühnchen, Zwiebeln, Tomaten, italienische Gewürze, Salz, Pfeffer und 1/2 Tasse des geriebenen Mozzarella-Käses mischen. Zum Kombinieren gut umrühren.
4. Hähnchenmischung in jedes Zucchini-Boot füllen und gleichmäßig auf jede Zucchini verteilen. Mit restlichem geriebenem Käse belegen.
5. Zucchini-Boote in eine mit Kochspray besprühte Auflaufform legen und mit Alufolie abdecken.
6. 30-35 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist und die Zucchini vollständig gekocht ist.

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