Karamellisierte Zwiebeln sind eine meiner Lieblingszutaten, um aus einem gewöhnlichen Gericht ein Gourmetessen zu machen. Wenn ich einen Zwiebelkick habe, mache ich eine große Menge karamellisierte Zwiebeln und halte sie im Kühlschrank bereit um zu Rezepten auf Getreidebasis hinzuzufügen, Sandwiches oder Veggie-Burger zu stapeln, auf Pizza zu streuen oder als Gewürz zu verwenden Garnierung.
Wie man karamellisierte Zwiebeln macht
Ergibt etwa 2 Tassen
Zutaten:
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 6 bis 7 mittelgroße Zwiebeln, halbiert, in dünne Scheiben geschnitten
- Großzügige Prise Salz
- Ein paar mahlt schwarzen Pfeffer
- 2 Teelöffel Kristallzucker
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
Richtungen:
- Öl in einer großen, breiten, robusten Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie Zwiebeln hinzu, rühren Sie einige Male um, um sie mit Öl zu bestreichen, und verteilen Sie sie dann, um den Boden der Pfanne zu bedecken.
- Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Weiter kochen und alle 2 bis 3 Minuten umrühren, 15 bis 20 Minuten lang.
- Wenn die Pfanne auszutrocknen beginnt, reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und gib 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu, damit die Zwiebeln nicht an der Pfanne kleben oder anbrennen.
- Zucker und Essig einrühren. Unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind.
- Vom Herd nehmen und sofort verwenden oder vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweis: Sie können auch vollständig abgekühlte karamellisierte Zwiebeln einfrieren. Geben Sie die Zwiebeln in einen Gefrierbeutel, verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht (anstatt sie am Boden des Beutels zu einem Haufen zu bündeln), entfernen Sie die Luft aus dem Beutel und verschließen Sie ihn. Zwiebeln können bis zu 2 Monate eingefroren werden.
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