Queso-Dip und Gemüsechips

Juwelenfarbene Süßkartoffelchips und Rote-Bete-Chips ergänzen sich mit einem cremigen Käse-Dip.

Gemüsechips sind einfach und kostengünstig zu Hause zuzubereiten und erfordern wenig Zeit für die Herstellung. Noch wichtiger ist, dass sie voller Geschmack sind! Zwei meiner Favoriten sind Rote-Bete-Chips und Süßkartoffelchips. Beide sind süß, angenehm erdig und charmant juwelenfarben.

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In der unterhaltsamen Jahreszeit serviere ich gerne knusprig gebackene Gemüsechips mit einem cremigen Queso-Dip. Das Rezept unten verlangt nur einen Hauch von gemahlenem Kreuzkümmel – der kaum nachweisbar ist, ihm aber ein gewisses Etwas verleiht.

Gemüsechips

Für 4–6

Zutaten:

2 mittelgroße Süßkartoffeln
4 mittelgroße Rote Bete
1 Esslöffel Olivenöl, geteilte Verwendung
1 Teelöffel Meersalz, geteilte Verwendung

Richtungen:

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor und bewegen Sie die Backgestelle so nah an die Mitte, wie es der Ofen zulässt. Benutze einen

Mandoline oder ein scharfes Messer, um die Süßkartoffeln in dünne Scheiben zu schneiden. Die Süßkartoffelscheiben in eine mittelgroße Schüssel geben, mit 1/2 Esslöffel Olivenöl beträufeln, mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen und zum Überziehen wenden. Die Süßkartoffelscheiben in einer einzigen Schicht auf einem großen Backblech verteilen (nach Bedarf portionsweise arbeiten). Die Rüben schälen und den Vorgang mit ihnen wiederholen, auf einem separaten Backblech verteilen.
Schiebe die Backbleche in den Ofen und wende die Chips mit einer Zange um die 15-Minuten-Marke herum. (Wenn die Roste nicht sehr nah an der Mitte sind, drehen Sie zu diesem Zeitpunkt auch die Backbleche.) Backen Sie, bis die Chips trocken sind und an einigen Stellen gerade erst anfangen zu bräunen – für 25 bis 40 Minuten, je nachdem, wie dünn sie geschnitten werden.
Schalten Sie den Ofen aus, aber ziehen Sie die Backbleche nicht heraus. Lassen Sie die Chips im Ofen, bis sie vollständig abgekühlt sind – dieser Schritt macht die Chips knusprig. Die Pommes sind am knusprigsten, wenn sie am selben Tag serviert werden.

Queso-Dip

Für 4–6

Zutaten:

1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Mehl
1 Tasse Vollmilch
1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Richtungen:

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es um, dann kochen Sie es zwei Minuten lang (Sie möchten das Mehl kochen, aber die Mischung nicht bräunen). Milch langsam unter ständigem Rühren einfüllen. Unter häufigem Rühren weiterkochen, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.
Fügen Sie den Käse hinzu und rühren Sie, bis er geschmolzen und glatt ist. Den Topf vom Herd nehmen, den Kreuzkümmel hinzufügen und umrühren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.