Wenn Sie gerade erst anfangen oder es gewohnt sind, einem Rezept zu folgen, Kochen Ohne Anweisungen kann eine entmutigende Aufgabe erscheinen. Aber ehrlich gesagt, wenn du ein paar hast Grundregeln zum Kochen nach unten können Sie die meisten Ihrer Rezeptbücher in den Papierkorb werfen und Ihre eigenen Michelin-würdigen Mahlzeiten zubereiten. Im Ernst – im Gegensatz zum Backen erfordert das Kochen keine genauen Maße, Zeiten oder Temperaturen, damit das Essen gut schmeckt. Befolgen Sie die folgenden einfachen Regeln und versuchen Sie, Ihre nächste Mahlzeit mit nichts als Ihrer Fantasie und Ihren Geschmacksknospen zuzubereiten.
Würzen und schmecken Sie Ihr Essen während des Kochens
Wenn es darum geht, Speisen so schmackhaft wie möglich zu machen, Salz ist dein Freund. Durch Zugabe von etwas Salz zu Süßem und Herzhaftem Rezepte Während Sie kochen, bringen Sie die Aromen bereits in den Speisen zur Geltung und sorgen für ein schmackhafteres Endprodukt. In
süße Rezepte, fügen Sie eine Prise Salz zu Teigen, Teigen und Zuckerguss hinzu, um den süßen Aromen eine Fülle zu verleihen. In herzhafte Rezepte, fügen Sie jedes Mal eine Prise Salz hinzu, wenn Sie neue Zutaten hinzufügen – zum Beispiel salzen Sie Gemüse beim Braten, dann ein paar Prise mehr Salz, wenn Sie Fleisch hinzufügen, dann eine weitere Prise, wenn Sie Sauce hinzufügen – damit Ihr Rezept abgerundet wird und ausgewogen. Diese Methode verhindert auch ein Übersalzen der Speisen am Ende des Garvorgangs.Sehen Sie sich diesen Beitrag auf Instagram an
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Überfülle die Pfanne nicht
Beim Braten, Braten oder Braten ist es wichtig, die Pfanne nicht zu voll zu machen. Sie möchten am Ende eine Textur haben, die innen gekocht und außen leicht gebräunt ist, und eine zu volle Pfanne wird es schaffen Bräunen unmöglich, da zu viel Dampf entsteht (denken Sie an den Unterschied zwischen perfekt gebräunten Pilzen und matschigem Grau Einsen). Egal, ob Sie eine Blechpfanne oder eine Pfanne verwenden, stellen Sie sicher, dass alles in einer einzigen Schicht verteilt wird, anstatt aufgestapelt zu werden. Wenn Sie nicht genug Platz haben, kochen Sie in Portionen oder verwenden Sie mehrere Pfannen.
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Einfaches Abendessen am Freitagabend. ZITRONEN-HÜHNER-ENDAMAM. #weekendvibes #sheetpansuppers Rezept: 1 Beutel Koscherer Geschmack Gefrorene Edamame Shelled Beans 1 Päckchen 3-4 weiße Hähnchenkoteletts, mittlere Dicke Olivenöl 3-4 Knoblauchzehen gehackt 2 TL. Oregano Salz & Pfeffer nach Geschmack 2-3 Zitronen Backofen auf 375 F vorheizen Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Olivenöl über das ganze Backblech träufeln. Gefrorenes Edamame auf das Backblech geben und verteilen. Nehmen Sie die Hähnchenkoteletts, reiben Sie sie mit dem gehackten Knoblauch ein und legen Sie sie auf das Backblech zwischen den Edamame. Alles kräftig mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Nehmen Sie eine Zitrone und schälen Sie sie vollständig ab (kratzen Sie die Schale für die Schale ab – wenn Sie keine Schale haben, können Sie die Rippen schälen und dann mit einem Messer superfein hacken) Würzen Sie das gesamte Huhn mit der Schale, die Sie haben. Und dann diese Zitrone verwenden und den Saft über das ganze Tablett auspressen. Dann die restlichen Zitronen nehmen und in dicke runde Scheiben schneiden und auf dem Blech verteilen. Über alles noch etwas Olivenöl träufeln. Im Ofen ohne Deckel 45-55 Minuten backen, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist. Heiß servieren. Verwenden Sie Reste für einen tollen Salat am nächsten Tag. #onepanmeal #easyrecipes #eeeeeats #healthyfood #koscher
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Halten Sie Ihre Messer scharf
Es mag widersprüchlich erscheinen, aber es ist weniger wahrscheinlich, dass Sie sich mit einem scharfen Messer schneiden als mit einem stumpfen. Die Logik? Scharfe Klingen schneiden leichter, sodass Sie nicht so viel Druck ausüben müssen und Lebensmittel weniger wahrscheinlich in Ihren Fingern verrutschen. Sie können Ihre eigenen Messer mit einem schärfen Wetzstein zu Hause, aber wenn Sie sich nicht mit den Kopfschmerzen befassen möchten, kaufen Sie Küchengeschäfte wie Sur la Tisch und Williams Sonoma haben einen Messerschleifservice. Es beschleunigt auch den Kochprozess und wer möchte das Abendessen nicht schneller auf den Tisch bringen?
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Am Ende immer Knoblauch hinzufügen
Knoblauch kann innerhalb von 20 Sekunden verbrennen (oder weniger, je nachdem, wie heiß Ihre Pfanne ist). Wenn Knoblauch verbrennt, schmeckt er bitter und der gewünschte aromatische Geschmack ist weg. Wenn Sie einem Gericht Knoblauch hinzufügen möchten, geben Sie ihn erst gegen Ende hinzu, damit er nicht anbrennt.
Getrocknete Kräuter am Anfang hinzufügen, frische Kräuter am Ende hinzufügen
Es dauert eine Weile, bis sich der volle Geschmack von getrockneten Kräutern entwickelt, daher sollten Sie diese immer zu Beginn Ihres Kochvorgangs hinzufügen, damit sie Zeit haben, ihre Aromen in Ihr Gericht einzufließen. Auf der anderen Seite kann das Hinzufügen von frischen Kräutern zu einem Gericht, während es noch kocht, dazu führen, dass es bitter oder können den Geschmack direkt aus ihnen herauskochen, daher ist es am besten, frische Kräuter nach Abschluss des Kochvorgangs hinzuzufügen.
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Bereite alle deine Zutaten vor, bevor du kochst
Sobald Sie eine allgemeine Vorstellung davon haben, was Sie kochen möchten (oder ein Rezept gelesen haben), besteht der nächste Schritt darin, alle Ihre Zutaten vorzubereiten, abzumessen und zu hacken. Bewahren Sie die Dinge in separaten Schüsseln, Tassen oder Stapeln auf Ihrem Schneidebrett auf und fügen Sie sie dann während des Kochens dem Rezept hinzu. Wenn Sie alles bereit haben, können Sie nahtlos kochen, ohne anhalten zu müssen (und zu riskieren, dass Dinge anbrennen) und mittendrin hacken oder messen.
Verwenden Sie genug Fett
Obwohl der fettarme Wahn offiziell vorbei ist, haben viele Menschen immer noch Angst, ihrer Hausmannskost genug Fett hinzuzufügen. Die Sache ist, Fett dient ein paar kulinarischen Zwecken. Zuallererst verhindert eine gute Fettschicht in einer Bratpfanne das Ankleben und Anbrennen der Speisen, ebenso wie das Überziehen der Speisen mit Fett, bevor Sie sie braten. Zweitens hilft Fett, den Geschmack hervorzubringen. Wählen Sie zum Kochen mit hoher Hitze wie Braten, Grillen und Braten Fette mit hohem Rauchpunkt, wie Gemüse und Soja Öle – wenn Sie bei niedrigeren Temperaturen kochen oder einen Salat oder eine Sauce mit etwas Fett verfeinern möchten, probieren Sie Butter oder Fancy Olivenöl.
Lernen Sie ein paar einfache Saucen und optimieren Sie sie dann
Sie haben wahrscheinlich schon von den fünf Muttersaucen der klassischen Küche gehört – Béchamel, Velouté, Espagnole, Sauce Tomat und Hollandaise. Keine Sorge, Sie müssen sich nicht stundenlang an der perfekten Hollandaise abmühen, aber es lohnt sich eine klassische Béchamel (eine Mehlschwitze gemischt mit Milchprodukten), Sauce Tomat (eine traditionelle Tomatensauce) und Spanisch. Jeder von ihnen kann angepasst werden, um Hunderte von Gerichten zu begleiten. Schauen Sie sich dieses praktische an Anleitung zur Herstellung aller fünf Muttersaucen.
Halte deine Zähler so übersichtlich wie möglich
Es mag normal und schlau erscheinen, alle Ihre Küchengeräte – Mixer, Küchenmaschine, Slow-Cooker, Standmixer – direkt auf der Theke, aber es macht Ihnen das Kochen tatsächlich viel schwerer effektiv. Diese Dinge nehmen Ihnen potentiellen Vorbereitungsraum weg, und wenn Sie in beengten Räumen arbeiten, kann Ihre Lebensmittelqualität darunter leiden. Wenn Sie ein Gerät täglich benutzen (denken Sie an Toaster oder Kaffeekanne), kann es sich lohnen, es auf der Theke zu lassen. Wenn nicht, suchen Sie woanders Platz in einem Schrank oder Regal und nehmen Sie es nur heraus, wenn Sie es verwenden.
Mach dich nicht verrückt vor Hitze
OK, ich weiß, dass wir gesagt haben, dass die Kochtemperatur nicht so wichtig ist wie die Backtemperatur, aber Sie möchten darauf achten. Wenn es um perfekt gegartes Essen geht, ist die Hitzekontrolle definitiv wichtig, muss aber nicht genau sein. Sicher, die Hitze unter der Pfanne oder im Ofen zu verbrennen, kann das Essen schneller kochen lassen, aber es wird wahrscheinlich auch zu verbrannten Außenseiten und rohen Innenseiten führen. Wenn Sie Fleisch anbraten, beginnen Sie mit einer sengend heißen Pfanne und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe, um das Garen zu beenden. Wenn Sie zerbrechlichere Zutaten wie Gemüse anbraten, beginnen Sie mit mittlerer Hitze und erhöhen Sie die Hitze bei Bedarf vorsichtig. Stellen Sie sicher, dass die Hitze bei einer Temperatur bleibt, bei der die Zutaten garen und nicht anbrennen, und drehen Sie die Hitze niemals so hoch, dass Sie Rauch sehen (außer natürlich beim Anbraten von Fleisch).
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Verwende Säure, Gewürze und frische Kräuter, um jedes Gericht aufzuhellen
Wenn Sie jemals etwas zubereiten, das gut schmeckt, aber ein wenig „flach“ ist – es gibt Geschmack, aber keinen Schwung, und insgesamt fehlen die Dinge ein wenig – versuchen Sie, einen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft oder einen Tropfen Essig hinzuzufügen. Säure kann etwas beleben und aufhellen, ohne dass es sauer oder sauer schmeckt. Ebenso verleihen Gewürze eine ganz neue Geschmacksschicht und können zu so ziemlich jedem Rezept hinzugefügt werden, ohne dass andere Anpassungen vorgenommen werden müssen. Kräuter sind eine großartige Sache, um ein Rezept ganz am Ende hinzuzufügen, um einem Gericht, das sich sonst etwas schwer anfühlt, wie Schmorbraten oder Eintopf, etwas Frische zu verleihen.
