Gluten ist der Proteinanteil vieler Getreidearten wie Weizen, Roggen und Gerste. Viele Menschen vertragen Gluten in ihrem Dünndarm nicht, und diese Glutenunverträglichkeit wird als Zöliakie bezeichnet. Bei Zöliakie-Betroffenen schädigt Gluten die Dünndarmschleimhaut und verursacht Krämpfe, Gewichtsverlust, Blähungen, Blähungen, Durchfall und sogar einige Vitamin- und Mineralstoffmängel. Menschen mit Zöliakie müssen aufhören, glutenhaltige Lebensmittel zu essen, um zu heilen. Es ist jedoch nicht einfach, Gluten vollständig aus der Ernährung zu entfernen, da so viele Lebensmittel Getreide enthalten.
Glutenfreeda.com ist ein Online-Magazin für glutenfreie Küche. Das Magazin verfügt über die größte Sammlung glutenfreier Rezepte der Welt und orientiert sich an Mainstream-Kochmagazinen. Jede monatliche Ausgabe enthält neue Rezepte, Kochkurse, Produkttests sowie Artikel zum Thema Ernährung und Fitness. Hier ist ein wunderbares glutenfreies Rezept für Himbeer-Soufflés mit Vanillesauce, mit freundlicher Genehmigung von Glutenfreeda.
Portionen: Portionen 8
Schwierigkeit: Mittel
Himbeer-Souffle
Zutaten:
* 1 Pint Himbeeren
* 1/2 Tasse Zucker
* 5 Eiweiß
Vanillesauce
Zutaten:
* 1 1/2 Tassen Milch
* 1/4 Tasse Zucker
* 5 Eigelb
* 1 Esslöffel Maisstärke
* 1 Esslöffel Vanille
Richtungen:
Für Vanillesauce:
1. Milch in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie etwa 1/4 der heißen Milch; es beiseite stellen.
2. Fügen Sie Zucker zur restlichen Milch in der Pfanne hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
3. Eigelb und Maisstärke in eine mittelgroße Schüssel geben und verquirlen, bis alles vermischt ist. Milch in eine Pfanne mit Eigelb geben und glatt rühren.
4. Die Mischung zurück in den Topf geben und kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Mischung kocht und eindickt.
5. Vom Herd nehmen und die reservierte Milch hinzufügen. Umrühren, um die Mischung zu vermischen und in eine Schüssel abseihen. Vanille einrühren und bis zur Verwendung mit Frischhaltefolie abdecken. Wenn Sie die Sauce nicht sofort verwenden möchten, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Für Soufflés:
1. 8 Auflaufförmchen mit Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.
2. Backofen auf 375 Grad F vorheizen.
3. Himbeeren mit 1/2 des Zuckers in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Himbeermischung durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.
4. In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen und schaumig schlagen. Fügen Sie etwa 1/4 des Eiweißes zum Himbeerpüree hinzu und falten Sie es zusammen, bis es vermischt ist. Fügen Sie das restliche Eiweiß zur Himbeermischung hinzu und falten Sie zusammen, bis die Mischung eine gleichmäßige Farbe hat.
5. Die Mischung in Auflaufförmchen geben und auf ein Backblech legen. 10-12 Minuten backen oder bis sie aufgebläht sind und einfach anfangen, oben golden zu werden. Aus dem Ofen nehmen und mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.
Dienen:
Vanillesoße auf einzelnen Desserttellern anrichten und mit je einem Auflaufförmchen belegen. Sofort servieren.
Tipps
Diese Soufflés sind sehr leicht und schmecken fast wie Himbeeren. Außerdem sind sie von Natur aus glutenfrei. Die Vanillesoße kann im Voraus zubereitet werden, aber die Soufflés müssen kurz vor dem Servieren zubereitet werden.
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