Während der Süßkartoffelauflauf eine tragende Säule des Thanksgiving- und Weihnachtsessens und eine köstliche Beilage zu Mahlzeiten mit Familie und Freunden ist, ist er auch oft mit Zucker und Fett beladen. Aber wenn Sie der Meinung sind, dass dies ein Grund ist, dieses Gericht nicht zu genießen, denken Sie noch einmal darüber nach, denn unser überarbeiteter Süßkartoffelauflauf gibt Ihnen den gewünschten Geschmack, bleibt aber gesünder.
Mach keinen Fehler; Dies ist vielleicht nicht die supersüße Beilage mit klebriger Oberfläche, die Sie kennen, aber sie schmeckt nicht nur großartig, sondern ist auch besser für Ihre Taille.
Süßkartoffel- und Gewürzapfel-Auflauf mit gerösteten Ahorn-Pekannüssen
Portionsgröße 10
Zutaten:
- 5 mittelgroße Äpfel
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 große Süßkartoffeln
- 1-1/2 Esslöffel geschmolzene Butter
- 2-1/2 Esslöffel reiner Ahornsirup
- 1 Esslöffel verpackter brauner Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Tasse Pekannüsse (ganz oder gehackt)
- 1-1/2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel reiner Ahornsirup
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Tasse Apfelsaft
- Salz nach Geschmack
Richtungen:
- Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
- Die Süßkartoffeln schälen und würfeln, dann in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen oder bis sie fast gabelzart sind. Wenn Sie fertig sind, abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Währenddessen die Äpfel entkernen, schälen und würfeln.
- Geben Sie die Äpfel in eine große Schüssel und bestreichen Sie sie vollständig mit dem Zitronensaft.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1-1/2 Esslöffel geschmolzene Butter, 2-1 / 2 Esslöffel Ahornsirup, 1 Esslöffel brauner Zucker, 1 Teelöffel gemahlener Zimt, 1/2 Teelöffel Piment und 1/4 Teelöffel koscheres Salz.
- Gießen Sie die Ahorn-Gewürz-Mischung über die gewürfelten Äpfel und mischen Sie sie gründlich, um die Äpfel zu beschichten.
- Die gekochten Süßkartoffeln zur Apfelmischung geben. Umrühren, um zu kombinieren.
- Die Masse in eine große Auflaufform geben und mit dem Apfelsaft beträufeln.
- Leicht salzen und mit Deckel oder Alufolie abdecken.
- Den Auflauf etwa 30 Minuten backen oder bis die Kartoffeln und Äpfel weich sind. Nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
- Während der Auflauf backt, in einer kleinen Pfanne 1-1/2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Zimt, Ahornsirup und Pekannüsse unterrühren. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Mischung sprudelt und zu reduzieren beginnt.
- Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und beiseite stellen.
- Wenn der Auflauf fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, rühren Sie ihn um und setzen Sie dann den Deckel oder die Folie wieder auf.
- Backen Sie die Pekannussmischung bei 375 Grad F, bis die Pekannüsse duftend riechen und die Beschichtung sprudelnd ist. Vom Herd nehmen.
- Kartoffeln und Äpfel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.
- Mit den Ahorn-Pekannüssen belegen und servieren.
Schneller Tipp:
Dieses Rezept ist als Beilage für eine große Dinnerparty gedacht, aber mit ein paar Anpassungen können Sie es leicht für ein schnelles Familienessen zubereiten. Es ist so einfach, eine Süßkartoffel und zwei Äpfel zu würfeln, die Ahorn-Gewürzmischung um die Hälfte zu reduzieren und die gesamte Mischung in der Mikrowelle zu erhitzen, bis sie weich ist.
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