Wenn das Wetter abkühlt, ist es an der Zeit, die Küche mit diesem einfachen, klassischen New England Clam Chowder-Rezept aufzuheizen. Warm, herzhaft und absolut perfekt zu knusprigem französischem Brot und grünem Salat.
Wenn Sie noch nie zuvor hausgemachte Chowder gemacht haben, werden Sie sich freuen. Es ist so einfach, Suppe zuzubereiten, und es gibt nichts, was an einem kalten Herbstabend so gut schmeckt. Dieses Rezept erfordert Tafelsahne, aber wenn Sie auf Ihre Kalorien achten, können Sie sie durch Halb- und Halbmilch, Vollmilch, 2%, 1% oder Magermilch ersetzen. Die Cremigkeit wird leicht beeinträchtigt, schmeckt aber trotzdem lecker.
Neu engländischer Clam Chowder
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Tasse Sellerie, fein gewürfelt
- 3 Tassen Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt
- 2 (6,5 oz.) Dosen gehackte Muscheln
- 6 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse Mehl
- 1 Pint Tischcreme
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
In einem mittelgroßen Topf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 5 Minuten. Öffnen Sie die Muscheldosen, lassen Sie den Muschelsaft in den Topf abtropfen (aber kippen Sie die Muscheln noch nicht hinein! Du brauchst sie am Ende des Rezepts.), dann füge gerade so viel Wasser hinzu, dass alles im Topf bedeckt ist. Salz nach Geschmack abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. In einem großen Topf die restlichen 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es geschmolzen ist, das Mehl einrühren, bis eine dicke Mehlschwitze entsteht, dann langsam die Sahne einrühren. Schneebesen, bis die Mischung glatt ist, dann den mittelgroßen Topf mit gekochtem Gemüse und Brühe in den großen Topf geben. Die Muscheln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Suppe warm und dickflüssig ist. Sofort servieren. Genießen!
