Nur weil Brokkoli jede Woche auf Ihrem Speiseplan steht und Sie täglich einen Salat essen, bedeutet das nicht, dass Sie alle pflanzlichen Nährstoffe erhalten, die Sie haben vegan Ernährung braucht. Wir haben mit Chefkoch Randy Rabney, Anwalt, der zum gesundheitsbewussten Koch geworden ist, über das gesündeste Gemüse gesprochen, das Sie täglich auf Ihren Teller bringen können. Hier sind die fünf Gemüse, die Sie essen sollten.
Nur weil Brokkoli jede Woche auf Ihrem Speiseplan steht und Sie täglich einen Salat essen, bedeutet das nicht, dass Sie alle pflanzlichen Nährstoffe erhalten, die Sie haben Vegane Diät braucht. Wir haben mit Chefkoch Randy Rabney, Anwalt, der zum gesundheitsbewussten Koch geworden ist, über das gesündeste Gemüse gesprochen, das Sie täglich auf Ihren Teller bringen können. Hier sind die fünf Gemüse, die Sie essen sollten.
5 gesündeste Gemüse
Brokkoli, einer der bekanntesten krebsbekämpfenden Kreuzblütler, sollte auf jeden Fall in Ihre wöchentliche vegane Speiseplanung aufgenommen werden, aber Chefkoch Rabney, der Gründer von
1. Grünkohl
Obwohl Collards neben Schweinefleisch mit der südlichen Küche in Verbindung gebracht werden, sollten Veganer Collard Greens schälen. „Collard Greens sind eine bedeutende Quelle für Kalzium und Ballaststoffe sowie andere Vitamine und Mineralien“, sagt Chefkoch Rabney.
2. Grünkohl
„Grünkohl ist auch eine gute Quelle für Kalzium und Ballaststoffe. Viele Leute betrachten es immer noch als Beilage, obwohl es mit mehreren verfügbaren Sorten anfängt zu gewinnen Popularität, besonders wenn sie zu Chips verarbeitet werden“, erklärt Chefkoch Rabney, der Dutzende von kreativen gesunden Rezepten in ihr neues buch Delicious for Life: Ihr täglicher Leitfaden für schnelle und gesunde Mahlzeiten.
3. Senfgrün
Senfgrüns sind ein weiterer oft übersehener Kreuzblütler, der einen starken würzigen Biss hat. „Eine kleine Menge roh kann eine großartige Ergänzung zu einem Salat sein“, schlägt Chefkoch Rabney vor. Wenn Sie nach einem subtileren Geschmack suchen, genießen Sie gekochtes Senfgrün. „Während des Garvorgangs wird die Schärfe weicher und kommt besonders gut mit sautierten Zwiebeln zur Geltung, die von Natur aus süß sind“, fügt der gesunde Koch hinzu.
4. Jicama
Jicama, die nicht zur Familie der Kreuzblütler gehört, wird wegen ihres eher heimeligen Aussehens oft in der Gemüseabteilung übersehen. „Jicama ist ein Wurzelgemüse und eine großartige Ballaststoffquelle. Es liefert auch Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C und Kalium“, sagt Chefkoch Rabney. Um Jicama zu essen, entfernen Sie die Schale und beißen Sie in das weiße, leicht süße und knusprige Fruchtfleisch. „In Mexiko ist es sehr beliebt und wird definitiv durch einen Spritzer frischen Limettensaft, eine Prise Meersalz und sogar eine Prise Chilipulver verfeinert“, fügt sie hinzu. Jicama in Scheiben schneiden und als kohlenhydratarme, kalorienarme Alternative zu Chips essen.
5. Meeresgemüse
Hatten Sie in letzter Zeit genug von Algen? Laut Chefkoch Rabney ist Meeresgemüse reich an Nährstoffen, darunter Eisen, Kalzium, Jod, Zink, viele Vitamine und Ballaststoffe. „Wenn wir an Gemüse denken, stellen wir uns normalerweise einen Garten vor, aber es gibt eine ganz andere Welt von Gemüse, die großartige Nährstoffe, Textur und Geschmack bietet“, erklärt sie. „Wakami und Nori sind wahrscheinlich die bekanntesten in Amerika, da manche Leute Nori mit ihrem Sushi und Wakami in Miso-Suppe in Restaurants essen. Arame-Algen können leicht in eine Pfanne oder einen Topf mit Körnern geworfen werden, Kombu kann zum Kochen von Suppen und Bohnen verwendet werden und Miso-Suppe kann leicht zu Hause mit Wakame und Kombu zubereitet werden. Kaufen Sie ein vorgefertigtes Gamasio, eine Mischung aus Algen, Sesam und Meersalz, die auf Reis oder fast alles gestreut werden kann.“
Mehr veganer Lebensstil tipps!
