Martha Stewart ist unser Leitfaden für so ziemlich alle Dinge in der Küche (ganz zu schweigen vom Rest des Hauses), also wenn sie – oder jemand aus ihrem talentierten Team – uns sagt, dass es eine bessere Art zu kochen gibt Lachs, wir neigen dazu, ihr zu glauben. Der Lifestyle-Mogul teilt sie immer wieder Die besten Tipps und Tricks auf Instagram, als wir sahen, dass sie ein neues Kitchen Conundrums-Video veröffentlichte, in dem Culinary Director Thomas Joseph erklärt und demonstrierte, wie man den „perfekten“ Lachs herstellt, setzten wir uns zusammen, um es zur Kenntnis zu nehmen. Wenn Fisch zubereiten nicht gerade Ihre Stärke ist, sind Sie nicht allein. Tatsächlich sagt Joseph in dem Clip, dass es eine der „herausforderndsten Dinge ist, zu Hause zu kochen“, aber mit Hilfe dieser unglaublichen Tipps, werden Sie in kürzester Zeit ein Profi.
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Ein von Martha Stewart geteilter Beitrag (@marthastewart)
„Wenn man ein Stück Lachs richtig röstet, ist das Ergebnis so zart, dass es fast schon butterweich ist. Beobachten Sie, wie Küchendirektor @tojo827 dieses Rezept mit saftigen Frühlingszwiebeln zubereitet und sie karamellisiert, um eine köstliche Beilage zu erhalten.“ Stewart schrieb auf Instagram.
Im Video fängt Joseph an, Lachs mit gerösteten Allium und einem Minz-Kapern-Pesto zuzubereiten – aber selbst wenn das genaues Rezept spricht nicht für dich, Josephs grundlegende Tipps zum perfekten Braten von Lachs sind ein Muss für jeden Fischliebhaber. Er beginnt damit, dass er das erklärt ein häufiges Problem beim Kochen von Lachs ist, dass es leicht zu ölig werden kann. Ein Fehler, den er sagt, ist häufig – besonders bei einem fetten Fisch wie Lachs – darin, ihn bei zu hoher Temperatur zu kochen, wodurch das Äußere des Fisches trocken und bröckelig wird. Er fügte hinzu, dass manchmal weißes Fett aus dem Lachsfilet herausquillt, was bedeutet, dass Sie Ihren Lachs verkocht haben.
Ein weiteres Juwel der Weisheit, das Joseph im Video teilt, tupft überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig mit einem Papiertuch vom Lachs, um Dampf zu vermeiden. Er gibt auch einen einfachen Tipp, wie man den Gargrad testen kann, ohne dass ein Fleischthermometer benötigt wird: Stechen Sie ein scharfes Metallmesser in die dickste Stelle des Lachses und testen Sie, wie heiß es mit Ihrem Finger. Einfach und genial!
Das Video ist vollgepackt mit Tipps, die Ihr nächstes Lachsgericht sicher besser machen als Ihr letztes. Wir können es kaum erwarten, es selbst auszuprobieren!
Sehen Sie sich das Video an und holen Sie sich Martha Stewarts Gebratener Lachs mit Minz-Kapern-Pesto-Rezept.
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