One-Pot Wonder: Gesünderes Erdnuss-Hühnchen und Brokkoli ganz einfach – SheKnows

Ich bin ein großer Fan von asiatischem Essen, insbesondere zum Mitnehmen. Das Mitnehmen ist zwar großartig, aber nicht immer die gesündeste Option, selbst wenn es auf Gemüse basiert. In vielen Ölen gekocht oder gebraten, können die meisten Gerichte sehr kalorienreich sein und bieten wenig Nährwert.

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Diese asiatisch inspirierte Eintopf-Mahlzeit verarbeitet frische Brokkoliröschen und magere Hähnchenbrust mit wenig Aufwand zu einer köstlichen und gesunden Mahlzeit, die sogar noch besser ist als zum Mitnehmen. Ich fügte Geschmack hinzu, indem ich eine einfache Erdnusssauce zubereitete, um das Hühnchen und den Brokkoli kurz vor dem Braten hineinzuwerfen.

Bonus: Sie können dieses Essen im Voraus zubereiten und es bereithalten, wenn Sie von der Arbeit nach Hause kommen, oder sogar eines Ihrer älteren Kinder für Sie beginnen lassen, wenn Sie mit anderen Projekten beschäftigt sind.

Einfaches Rezept für geröstetes Erdnuss-Hühnchen und Brokkoli in einer Pfanne

Für 4

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten:

• 1/4 Tasse cremige oder stückige, natürliche Erdnussbutter
• 1/2 Tasse natriumarme Sojasauce
• 2 Esslöffel Reisessig
• 1 Limette, entsaftet
• 2 EL Honig, brauner Zucker oder Agave
• 1/2 Esslöffel frischer geriebener Ingwer
• 1 Teelöffel Chilisauce oder scharfe Sauce wie Sriracha
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, gewürfelt
• 1 großer Brokkolikopf, Röschen entfernt
• Frischer Koriander, zum Garnieren (optional)
• Frische rote Zwiebelwürfel zum Garnieren (optional)
• Zerkleinerte Paprikaflocken zum Garnieren (optional)

Richtungen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor.
2. In eine Auflaufform alle Zutaten (außer Hühnchen und Brokkoli) geben und die Sauce direkt in der Auflaufform mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren.
3. Legen Sie die Hähnchenbrust in die Auflaufform und fügen Sie den Brokkoli hinzu. Mit Folie abdecken und 20 Minuten backen.
4. Entfernen Sie die Folie von der Auflaufform, mischen Sie das Hühnchen und den Brokkoli vorsichtig und backen Sie weitere 10 Minuten.
5. Aus dem Ofen nehmen und auf Teller verteilen.
6. Mit frischem Koriander, roten Zwiebeln und einer Prise zerstoßener Paprikaflocken garnieren. Am besten warm serviert.

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