Gebratenes Hühnchen ist unbestreitbar lecker, aber der Umgang mit einer riesigen Pfanne mit kochendem Öl an einem Wochentag ist einfach zu umständlich. Gebratenes Hühnchen ist der perfekte Weg, um das knusprige Äußere und das saftige Fleisch zu bekommen, nach dem Sie sich sehnen.
Verwenden Sie diese Tipps, damit Sie im Ofen gebratenes Hähnchen zu Hause meistern können.
1. Verwenden Sie einheitliche Hähnchenstücke
Wenn Sie Hühnchen in einer Pfanne braten, ist es einfach, die Stücke einzeln herauszunehmen, wenn sie den optimalen Gargrad erreicht haben. Aber das Öffnen der Ofentür, um nach Ihrem Hühnchen zu sehen, ist nicht nur unbequem; Dadurch kann die Temperatur des Ofens schwanken, und Ihr Hühnchen braucht länger zum Garen und wird möglicherweise nicht knusprig.
Versuchen Sie stattdessen, ein Stück Hühnchen im Ofen zu braten. Oberschenkel mit Knochen und Haut auf der Haut funktionieren besonders gut, und Trommelstöcke sind auch großartig.
2. Salzen Sie Ihr Huhn
Genau wie bei normalem Brathähnchen sollten Sie auch bei der Zubereitung von Brathähnchen eine Salzlake verwenden.
Für eine klassische Buttermilch-Sole marinieren Sie Ihr Hühnchen vor dem Panieren und Kochen vier bis zwölf Stunden lang in Buttermilch zusammen mit Salz, Pfeffer, etwas scharfer Sauce und Ihren Lieblingsgewürzen.
Sie können auch eine trockene Salzsole probieren. Machen Sie eine Mischung aus Salz, etwas Zucker und getrockneten Gewürzen. Reiben Sie es in Ihre Hähnchenstücke und lassen Sie sie dann zwei Stunden bis über Nacht im Kühlschrank ruhen. Wenn Sie bereit sind, mit dem Kochen zu beginnen, spülen Sie die Salzlake ab und tupfen Sie das Hühnchen trocken, bevor Sie mit dem Panieren fortfahren.
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3. Verwenden Sie eine knusprige Beschichtung
Für im Ofen gebratenes Hühnchen möchten Sie Ihre Hähnchenteile in Mehl ausbaggern, in etwas geschlagenes Ei oder Milch tauchen und dann wieder in einer knusprigen Beschichtung ausbaggern.
Probieren Sie gewürzte Panko-Semmelbrösel, zerstoßene Cornflakes, Cracker, Croutons oder Brezeln für Ihren knusprigen Überzug. Sie können auch experimentieren, indem Sie etwas geriebenen Parmesan zu Ihrer Panade hinzufügen – er wird im Ofen schön knusprig und verleiht ihm gleichzeitig Geschmack.
4. Großzügig würzen
Würzen Sie Ihr Huhn in jeder Phase. Getrocknete Gewürze, Salz, Pfeffer und/oder Kräuter in die Salzlake, das Mehl, die Flüssigkeit und den Überzug geben. Es ist schwer, Gewürze dazu zu bringen, das Fleisch selbst zu durchdringen, aber das Würzen während des gesamten Garvorgangs trägt dazu bei, dass es besonders aromatisch ist.
5. Lass es ruhen
Lassen Sie Ihr Hühnchen auf einem Metallrost ruhen, nachdem Sie es paniert haben. Wenn das Huhn ruht, wird die Kruste zusammenkommen und stärker am Fleisch haften. Dies bedeutet, dass Ihre knusprige Kruste nicht einfach beim ersten Bissen von Ihrem Huhn fällt.
Außerdem nähert sich das Hühnchen der Raumtemperatur an, wodurch es gleichmäßiger gart. Zwanzig bis 30 Minuten sollten ausreichen, und in so kurzer Zeit läuft Ihr Huhn nicht Gefahr, anfällig für schädliche Bakterien zu werden.
6. Mit Öl besprühen
Kurz bevor dein Hühnchen in den Ofen kommt, besprühe es mit Olivenöl-Kochspray. Dadurch wird die Kruste knusprig, ohne dass Ihr Huhn in Öl sitzt (was es matschig machen kann).
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7. Auf einem Rost kochen
Damit Ihr Huhn nicht in auslaufenden Säften oder in angesammeltem Öl sitzt, stellen Sie einen Metall-Kochrost auf ein umrandetes Backblech und legen Sie Ihre Hühnerstücke darauf. Dadurch kann die Luft während des Garens unter dem Hähnchen zirkulieren, wodurch es gleichmäßig braun und knusprig wird und das Fleisch über jeglicher Feuchtigkeit bleibt, die sich in der Pfanne ansammelt.
Wir empfehlen das Backen bei 375 Grad.
8. Umdrehen, dann wieder spritzen
Nach 45 Minuten Backen die Hähnchenteile umdrehen. Nochmals leicht mit Öl besprühen und dann weitere 15 bis 20 Minuten fertig garen. Dadurch wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig garen (und knusprig werden).
9. Aus dem Ofen würzen
Sobald Ihr Huhn fertig ist, probieren Sie ein kleines Stück. Wenn es ihm an Geschmack fehlt, würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und zusätzlichen Gewürzen, solange es noch heiß ist. Und lassen Sie Ihr Hühnchen nicht auf einem Papiertuch abtropfen – da es im Ofen gebraten ist, wird nicht viel Öl abtransportiert, und wenn Sie auf einem Papiertuch sitzen, beginnt es nur zu dampfen und matschig zu werden.
Das ist es! Befolgen Sie diese Tipps zusammen mit Ihrem Lieblingsrezept für perfekt knuspriges Ofenhähnchen jedes Mal.
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