Drei Rezepte für den Lachsliebhaber

Der Frühlingsanfang bringt die Grillsaison zurück! Bringen Sie Ihren Grill in Schwung und bereiten Sie ihn vor, und bereiten Sie eines dieser drei BBQ-Lachsrezepte zu.

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Würziger Limetten-Grilllachs

Für 4

Zutaten:

1-1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Dijon-Senf
1/3 Tasse Limettensaft
1/2 Teelöffel fein gehackter Ingwer
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel brauner Zucker
1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
4 6-Unzen-Lachssteaks

Richtungen:

In einer kleinen Schüssel Öl, Dijon-Senf, Limettensaft, Ingwer, Knoblauch, braunen Zucker und rote Paprikaflocken verrühren.
Gießen Sie die Mischung in eine flache Auflaufform aus Glas.
Den Lachs dazugeben und mit der Marinade bestreichen. 1 Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen, dann den Lachs wenden, die Steaks vollständig mit der Marinade bedecken und für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Grill auf mittel vorheizen.

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Die Lachssteaks aus der Marinade nehmen und den Überschuss abtropfen lassen.
Grillen Sie die Steaks bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten pro Seite oder bis der Fisch sich leicht mit einer Gabel löst.

Zitronen-Dill ganzer Lachs

Serviert 10 bis 16

Zutaten:

1/2 Tasse geschmolzene Butter
1/3 bis 1/2 Tasse gehackter frischer Dill
1/2 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Zitronen, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
Koscheres Salz und gebrochener schwarzer Pfeffer
1 ganzer Lachs, gereinigt und geschuppt

Richtungen:

Den Grill auf mittel vorheizen.
Den ganzen Lachs auf ein großes Stück Alufolie legen. Den Fisch außen leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Öffnen Sie den Fisch und legen Sie die Zitronen- und Zwiebelscheiben gleichmäßig über die gesamte Bauchoberfläche.
Die Hälfte der geschmolzenen Butter darüberträufeln.
Den Bauch des Fisches mit Dill bestreuen.
Falten Sie den Lachs wieder zusammen.
Restliche Butter mit Zitronensaft verrühren und über den gesamten Fisch gießen.
Falten Sie die Alufolie fest um den Fisch, lassen Sie oben eine kleine Öffnung als Dampföffnung und kochen Sie dann bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten oder bis der Fisch sich leicht mit einer Gabel löst.

Rosmarin-Kebabs

Für 4

Zutaten:

1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
2 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Prise gemahlenes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1- bis 1-1/2-Pfund gereinigtes und enthäutetes Lachsfilet, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
Bambusspieße, die 10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und dann trocken getupft wurden
Kirschtomaten (optional)

Richtungen:

Den Grill auf mittel vorheizen.
In einer großen Schüssel Rosmarin, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen.
Fügen Sie den gewürfelten Lachs hinzu und werfen Sie ihn zum Überziehen. 1 oder 2 Stunden kalt stellen.
Den Lachs aus der Marinade nehmen und die Würfel auf 8 Spieße schichten, nach Belieben abwechselnd mit Cherrytomaten.
Bei mittlerer Hitze kochen, dabei ein- oder zweimal wenden, ca. 5 Minuten lang oder bis der Lachs gar ist und leicht blättert.