Eine vollwertige, gesunde Gemüsesuppe oder eine herzhafte Hühnerbrühe sind genau das Richtige, um diesen Winter warm zu halten. Das Beste ist, dass diese einfach zuzubereitenden Suppen tagelang haltbar sind und leicht eingefroren werden können, sodass Sie große Mengen zubereiten und sie über Wochen (oder Monate) genießen können.
Kichererbsen-Karotten-Suppe
Zutaten:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Lauch (gehackt)
- 500 Gramm Karotte (gehackt)
- 1/2 Tasse Orangensaft
- 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 300 Gramm Dose Kichererbsen
- 1/3 Tasse Naturjoghurt (zum Servieren)
Richtungen:
1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Lauch und Karotte in den Topf geben und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen oder bis die Zutaten weich sind.
3. Orangensaft, Hühnerbrühe und Kichererbsen in den Topf geben und aufkochen.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und decken Sie den Topf ab. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Suppe glatt rühren und wieder in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Hitze rühren, bis die Suppe durchgewärmt ist und mit Joghurt servieren.
Speck und Maisbrühe
Zutaten:
- 1 Esslöffel Butter
- 4 Schalotten (dünn geschnitten)
- 4 kurz geschnittene Speckstreifen (in dünne Streifen geschnitten)
- 3 Zucchini (gehackt)
- 420 Gramm Dose Maiskörner (abgetropft)
- 420 Gramm Dosen Rahmmais x 2
- 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
Richtungen:
1. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Schalotten und Speck hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten, bis die Schalotten goldbraun sind.
3. Zucchini hinzufügen und 1 Minute kochen.
4. Maiskörner, Maisrahm und Brühe einrühren.
5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten teilweise zugedeckt köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist.
Brokkoli und Blauschimmelkäsesuppe
Zutaten:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 1 große Kartoffel (geschält und gewürfelt)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Kopf Brokkoli (gehackt)
- 100 Gramm Blauschimmelkäse (zerbröselt)
Richtungen:
1. Die Zwiebel in Olivenöl in einer großen Pfanne etwa 5 Minuten weich kochen.
2. Brühe aufgießen und Kartoffeln hinzufügen, dann 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.
3. Brokkoli in den Topf geben und 3-4 Minuten kochen, bis er weich, aber immer noch hellgrün ist.
4. Die Hälfte des Käses dazugeben und in einem Mixer zu einer glatten Suppe pürieren.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem Rest des Blauschimmelkäses zerbröselt über jede Suppenschüssel servieren.
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