Süß und nussig im Geschmack strahlt Winterkürbis eine brillante Farbe aus und liefert eine köstliche Menge an Nährstoffen. Reich an Vitamin A und eine gute Quelle für Vitamin C, Kalium, Mangan und Ballaststoffe, die vielen Arten des Winters Kürbis – Butternuss, Eichel und Butterblume, um nur einige zu nennen – bieten Ihnen viele köstliche Möglichkeiten für den Urlaub Fahrpreis. Sie sind besonders göttlich, wenn sie in ein süßes Dessert-ähnliches Gericht verwandelt werden. Hier sind drei Winterkürbis-Rezepte, die Sie als Wow-würdige Beilage oder gewagte Desserts zu Ihren Weihnachtsmenüs hinzufügen können.
Butternut-Kürbis mit Streusel-Topping
Für 4 bis 6
Butternusskürbis mit Streusel-Topping ist eine süße Beilage oder ein Dessert und wird zu einem unvergesslichen Teil jedes Urlaubsessens. Für einen besonders reichhaltigen Genuss vor dem Servieren mit Sahne beträufeln.
Für den Kürbis:
2 kleine Butternut-Kürbis, in große Stücke geschnitten, Kerne entfernt
1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz oder mehr nach Geschmack
2 Eier, leicht geschlagen
2 Esslöffel geschmolzene Butter
1/2 Tasse Milch
Für die Streusel:
1/4 Tasse Butter, in kleine Stücke geschnitten
1/4 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse hellbrauner Zucker, fest verpackt
1 Tasse fein gehackte Pekannüsse
Richtungen:
1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. und eine 13×9 Auflaufform buttern. Kürbis in eine Schüssel geben und mit Pflanzenöl oder Butter bestreichen. 30 bis 35 Minuten braten oder bis die Gabel weich ist. Wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben, das Fruchtfleisch mit Kürbiskuchengewürz, Eiern, Butter und Milch in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis alles gut vermischt ist – die Mischung muss nicht glatt sein.
2. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad F. In einer kleinen Schüssel die Streuselzutaten miteinander verreiben, bis sie sich gut vermischt haben. Die Kürbismischung in eine quadratische 9-Zoll-Backform geben und mit Streuseln bestreuen. 40 Minuten backen oder bis die Streusel leicht gebräunt sind und der Kürbis sprudelt. Warm servieren.
Kandierter Eichelkürbis
Für 4
Saftige Scheiben kandierter Eichelkürbis sind eine schöne und süße Beilage für Feiertagsgerichte. Gepaart mit Ricotta-Käse ergeben sie einen köstlichen Snack. Sie können sie sogar wie ein Dessert mit einer Kugel Vanille- oder Zimteis essen.
Zutaten:
1 großer Eichelkürbis
1/3 Tasse Orangensaft
1/4 Tasse hellbrauner Zucker, fest verpackt
1/4 Tasse heller Maissirup
1/4 Tasse (1/2 Stick) geschmolzene Butter
1 Esslöffel geriebene Orangenschale
Prise Salz
Richtungen:
1. Ofen auf 350 Grad F vorheizen und eine 13 × 9-Zoll-Auflaufform mit Butter bestreichen. Enden vom Kürbis abschneiden und quer in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden. Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um die Schale zu entfernen. Scheiben in eine Schüssel geben und mit Orangensaft bedecken.
2. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang oder bis sie gerade weich sind. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Maissirup, geschmolzene Butter, Orangenschale und Salz mischen und über die Kürbisringe gießen.
3. Ohne Deckel 15 bis 20 Minuten backen, dabei alle 5 Minuten begießen, bis der Eichelkürbis zart und glasiert ist. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Buttercup Creme Brulee
Für 4
Buttercup-Kürbis ist ein turbanförmiger dunkelgrüner Kürbis mit gelbem bis orangefarbenem Fruchtfleisch. Es verleiht diesem verführerischen Brlée Textur und Geschmack. Kürbis, Butternuss oder Eichelkürbis können ersetzt werden, wenn Butterblumen nicht verfügbar sind.
Zutaten:
1-1/2 Tassen schwere Schlagsahne
5 Eigelb, leicht geschlagen
1/2 Tasse dunkelbrauner Zucker, leicht verpackt
Prise Salz
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1/2 Tasse Butterblumenkürbispüree*
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
Kristallzucker
Richtungen:
1. Backofen auf 300 Grad F vorheizen. und Butter vier (6-Unzen) Vanillepuddingschalen oder Auflaufförmchen. Legen Sie einen großen Rost in eine tiefe Auflaufform oder einen Bräter und stellen Sie einen Wasserkocher oder einen Topf mit Wasser zum Kochen auf den Herd.
2. In einem schweren Topf bei mittlerer Hitze die Sahne zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. In einer großen Rührschüssel Eigelb, braunen Zucker und Salz mischen, bis der Zucker eingearbeitet ist.
2. Nach und nach heiße Sahne in die Eimischung gießen und glatt rühren. Vanille einrühren. Die Sahnemischung durch ein Sieb oder Käsetuch in eine große Schüssel gießen. Butterblumenkürbis und Gewürze glatt rühren.
3. Schöpfkürbis-Mischung-Pudding-Tassen oder Auflaufförmchen und stellen Sie sie auf den Rost in die größere Auflaufform oder den Bräter. Gießen Sie kochendes Wasser in eine Schüssel oder Pfanne, bis es etwa die Hälfte der Seiten der Puddingförmchen oder Auflaufförmchen erreicht. Mit Alufolie locker abdecken und 1 Stunde backen oder bis der Pudding fest ist. Bei Bedarf länger oder kürzer backen.
4. Übertragen Sie Puddingbecher oder Auflaufförmchen zum Abkühlen auf einen zweiten Rost. Vollständig abkühlen lassen, dann fest mit Plastikfolie abdecken und einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie servierfertig sind, entfernen Sie die Plastikfolie und tupfen Sie die Vanillepuddings mit einem Papiertuch ab, um jegliche Feuchtigkeit zu entfernen.
5. Bestreuen Sie die Spitzen mit Kristallzucker und verwenden Sie eine Lötlampe, um den Zucker zu schmelzen und zu karamellisieren. Wenn Sie keine Lötlampe haben, stellen Sie Puddingbecher oder Auflaufförmchen auf ein Backblech und grillen Sie 1 Minute lang oder bis der Zucker schmilzt und sprudelt – achten Sie darauf, dass Sie nicht anbrennen. Sofort servieren.
*Butterblumenkürbis kochen: Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Schneiden Sie es in große Stücke und schöpfen Sie die Kerne mit einem Löffel heraus. Kürbis in eine Auflaufform geben und mit Pflanzenöl oder Butter bestreichen. 30 bis 40 Minuten rösten oder bis das Fleisch sehr zart ist. Das Fruchtfleisch von der harten Haut lösen und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.
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